ဝါဆာဘီ၊ ဟော်စမုန်ဖြူ နဲ့ မုန်ညင်းစေ့တွေက ဘာတွေလဲ။

အရသာသုံးမျိုးရဲ့ ထူးခြားမှုကို အနီးကပ်လေ့လာကြည့်ရအောင်။ဝါဆာဘီ, မုန်ညင်းနှင့် horseradish။

၀၁။ ထူးခြားမှုနှင့် အဖိုးတန်မှုဝါဆာဘီ

ဝါဆာဘီသိပ္ပံနည်းကျအားဖြင့် Wasabia japonica ဟု လူသိများပြီး မျိုးရင်းတွင် ပါဝင်သည်။ဝါဆာဘီCruciferae မျိုးရင်းဝင်။ ဂျပန်အစားအစာတွင် ဆူရှီနှင့် ဆာရှီမီတို့နှင့်အတူ ကျွေးသော အစိမ်းရောင်ဝါဆာဘီကို ဝါဆာဘီဆော့စ်ဟုခေါ်သည်။ ဤဝါဆာဘီဆော့စ်သည် ဝါဆာဘီအမြစ်များကို ကြိတ်ချေခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အနှစ်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသော စပ်သောအရသာနှင့် ရနံ့သည် ဟင်းလျာကို ကွဲပြားသောအရသာတစ်ခု ထပ်လောင်းပေးသည်။

ဝါဆာဘီဟာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ ဈေးအကြီးဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေထဲက တစ်ခုအဖြစ် လူသိများပြီး ပြည်တွင်းဈေးကွက်မှာလည်း ဈေးနှုန်းမြင့်မားပြီး အနိမ့်ဆုံးဈေးနှုန်းက တစ်ကောင်ကို ယွမ် ၈၀၀ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုဈေးနှုန်းမြင့်မားရတဲ့ အကြောင်းရင်းကတော့ ဝါဆာဘီ ရှားပါးတဲ့ စိုက်ပျိုးမှုပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ခွဲခြားလို့မရပါဘူး။ဝါဆာဘီပမာဏများစွာ စိုက်ပျိုးနိုင်ပြီး ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အချို့သော ခရိုင်များတွင် အဓိကထား စိုက်ပျိုးကြသည်။

ဝါဆာဘီအမြစ်ရှားပါးမှုနှင့် စိုက်ပျိုးရန်အခြေအနေများအတွက် တင်းကျပ်သောလိုအပ်ချက်များကြောင့် သီးခြားဓာတ်မြေသြဇာများနှင့် ရေရှည်စီးဆင်းသောရေ လိုအပ်ပါသည်။ ဤအခြေအနေများသည် စိုက်ပျိုးရန်ခက်ခဲမှုနှင့် ကုန်ကျစရိတ်ကို တိုးမြင့်စေသည်။ ဝယ်လိုအားမြင့်မားသော်လည်း ထုတ်လုပ်မှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိသောကြောင့် ဂျပန်သည် ထိုင်ဝမ်၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ တရုတ်ပြည်မကြီးနှင့် အခြားနေရာများမှ အမြောက်အမြားတင်သွင်းရန် မကြာခဏလိုအပ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သော ဝါဆာဘီအမြစ်ကို ကြိတ်ပြီးတာနဲ့ ချက်ချင်းသုံးရပါမယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ စပ်တဲ့အရသာက မိနစ် ၂၀ အကြာမှာ တဖြည်းဖြည်း ပျောက်ကွယ်သွားမှာမို့လို့ပါ။ ဒီလိုဖြစ်နေပေမယ့်လည်း, ဝါဆာဘီအရသာကောင်းမွန်ဆဲ၊ အာဟာရတန်ဖိုး ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ဆေးဝါးဗေဒဆိုင်ရာ အာနိသင် အမျိုးမျိုးရှိသည်။

02 Horseradish ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အသုံးပြုပုံများ

မြင်းမုန်လာဥနီဟုလည်း လူသိများသော ဟော်စရက်ဒစ်ရှ်သည် အရှေ့တောင်ပိုင်းဥရောပနှင့် အနောက်အာရှတို့တွင် မူလအစပြုခဲ့သည်။ ဥရောပနိုင်ငံများတွင် ၎င်းကို အမဲသားကင်ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဟော်စရက်ဒစ်ရှ်၏ အရသာသည် ဟော်စရက်ဒစ်ရှ်၏ အရသာနှင့် ဆင်တူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ဝါဆာဘီအမြစ်ကြောင့် ၎င်းသည် ဝါဆာဘီဆော့စ်အတုအတွက် အကောင်းဆုံးပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ယင်းကဲ့သို့ဖြစ်နေသော်လည်း ဝါဆာဘီအစစ်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးအတွက် ယနေ့တိုင် အလွန်လေးစားခံရဆဲဖြစ်သည်။

Horseradish သည် cruciferous မျိုးရင်းဝင် horseradish မျိုးရင်းတွင် ပါဝင်ပြီး wasabi နှင့် မတူညီသော မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့ မကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသော horseradish ဆော့စ်သည် အမှန်တကယ်တွင် အဝါဖျော့ဖျော့ဖြစ်ပြီး wasabi ဆော့စ်၏ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကိုတုပရန် အစိမ်းရောင်ဖြစ်အောင် အစားအသောက်ဆိုးဆေးနှင့် ရောစပ်ရန်လိုအပ်သည်။ wasabi အမြစ်၏ဈေးနှုန်းမြင့်မားခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းရန်ခက်ခဲခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ဝါဆာဘီဆော့စ်အနေနဲ့ တရုတ်နိုင်ငံက ဆူရှီဆိုင်အများစုနဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံက ဆူရှီဆိုင်အများစုမှာ “ဆိုးထားတဲ့” horseradish ဆော့စ်ကို ရောင်းချပေးပါတယ်။ ဒီလိုဖြစ်နေပေမယ့်လည်း ဒါက ဂျပန်အစားအစာအပေါ် ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ နှစ်သက်မှုကို မထိခိုက်ပါဘူး။

03 မုန်ညင်းအမျိုးအစားများနှင့်ရင်းမြစ်များ

မုန်ညင်းဆော့စ်ကို ငရုတ်သီးဆော့စ်နဲ့ ဆင်တူတဲ့ မုန်ညင်းလို့ခေါ်တဲ့ အပင်ကနေ ပြုလုပ်ထားတယ်လို့ လူအများက မှားယွင်းစွာ ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တကယ်တော့ ဒါဟာ အထင်အမြင်လွဲမှားမှုတစ်ခုပါပဲ။ဝါဆာဘီမုန်ညင်းစေ့မှ ပြုလုပ်ထားသော အဝါရောင်မုန်ညင်းဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်မုန်ညင်းကို ဝါဆာဘီအမြစ်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ နှစ်မျိုးလုံးသည် ရင်းမြစ်ကွဲပြားသော်လည်း အရသာဆင်တူသည်။

အထက်ဖော်ပြပါပုံတွင် cruciferous မျိုးရင်းဝင် Brassica မျိုးရင်းဝင် မုန်ညင်းတစ်မျိုးကို ပြသထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ မကြာခဏပြောလေ့ရှိသော အစိမ်းရောင်မုန်ညင်းသည် အမှန်တကယ်တွင် ဝါဆာဘီအမြစ်များမှ ပြုလုပ်ထားသော ဝါဆာဘီကို ရည်ညွှန်းသည်။ ကြိတ်ခွဲသည့်ကိရိယာများ ရွေးချယ်မှုသည်လည်း အတော်လေးထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် ငါးမန်းအရေခွံ သို့မဟုတ် ကြွေထည် ဖြစ်နိုင်သော်လည်း ရှားပါးပြီး လတ်ဆတ်နေစေရန် ခက်ခဲသည်။ ဤအစိမ်းရောင်မုန်ညင်းကို ဝါဆာဘီဟုခေါ်ပြီး အရသာခံရန် အမှန်တကယ်နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ အဝါရောင်မုန်ညင်းဟုခေါ်လေ့ရှိသည်မှာ မုန်ညင်းစေ့မှ ပြုလုပ်ထားသော မုန်ညင်းဖြစ်သည်။ ဤမုန်ညင်းသည် ပို၍အသုံးများပြီး မုန်ညင်းဟုခေါ်သည်။

ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သုံးမျိုးသည် မတူညီသောအပင်များမှ လာသော်လည်း ၎င်းတို့၏အရသာသည် အလွန်ဆင်တူပြီး ၎င်းတို့၏အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုလည်း အလွန်ဆင်တူပါသည်။ ထို့ကြောင့် နေ့စဉ်ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးကို ရှာဖွေရန်ခက်ခဲပါက အခြားအမျိုးအစားများဖြင့် အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ သင့်စားပွဲသည် အမြဲတမ်း အရသာရှိပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိပါစေ။

ဆက်သွယ်ရန်

ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်

WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃

ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/