ဝါဆာဘီမှုန့်- ဆူရှီ၏ စိတ်ဝိညာဉ်အဖော်

ဂျပန်အစားအစာများတွင်၊ဝါဆာဘီမှုန့်၎င်း၏ စူးရှသောအရသာနှင့် ထူးခြားသောရနံ့တို့ဖြင့် ဆူရှီနှင့် တွဲဖက်စားသုံးရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ လူကြိုက်များသော ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်များတွင် လတ်ဆတ်သော ဝါဆာဘီကို အသုံးပြုကြပြီး အိမ်လုပ်စားဖိုမှူးများက ဝါဆာဘီကို အစားထိုးအသုံးပြုကြသည်။ဝါဆာဘီမှုန့်ပုံစံမည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ ဝါဆာဘီသည် ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှု၏ နက်ရှိုင်းသောဗဟုသုတနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးနှင့် ပဲ့တင်ထပ်နေချိန်တွင် ၎င်း၏ အစွမ်းထက်သောအရသာဖြင့် စိတ်လှုပ်ရှားမှုကို အမြဲနှိုးဆွပေးပါသည်။

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းကတော့ဝါဆာဘီမှုန့်ဝါဆာဘီ (Wasabia japonica) သည် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ မြစ်ချောင်းများတွင် မူလပေါက်ရောက်သော နှစ်ရှည်ခံအပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ ဆူရှီစားဖိုမှူးများသည် လတ်ဆတ်သော ဝါဆာဘီ၏ အမြစ်များကို ငါးမန်းအရေခွံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကြိတ်စက်ပေါ်တွင် ဖြည်းဖြည်းချင်းပွတ်လိမ်းပြီး ကောင်းမွန်သော အနှစ်ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ သို့သော် ဝါဆာဘီတွင် စိုက်ပျိုးသည့်ပတ်ဝန်းကျင်အပေါ် တင်းကျပ်သော လိုအပ်ချက်များရှိပြီး ဈေးကြီးသောကြောင့် ခေတ်မီအစားအစာလုပ်ငန်းသည်ဝါဆာဘီမှုန့်ဝါဆာဘီအမြစ်များကို အခြောက်ခံပြီး ကြိတ်ချေခြင်း သို့မဟုတ် horseradish နှင့် mustard seed ကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ဤအမှုန့်ကို လတ်ဆတ်သော ဝါဆာဘီနှင့် ဆင်တူသော အရသာကို ပြန်လည်ရရှိစေရန် ရေနှင့် ရောစပ်ရန်သာ လိုအပ်ပြီး ၎င်းသည် စပ်သော ባህሪများကို ထိန်းသိမ်းပေးရုံသာမက အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုကိုလည်း သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ဆူရှီကို မြည်းစမ်းနေစဉ်အတွင်းမှာဝါဆာဘီမှုန့်ရိုးရိုး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် မဟုတ်ပေမယ့်၊ လုပ်ဆောင်ချက်များစွာကို လုပ်ဆောင်ပါတယ်-

၁။ သဘာဝ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေး အတားအဆီး

ဝါဆာဘီတွင်တွေ့ရှိရသော အိုင်ဆိုသီယိုဆိုင်ယာနိတ်ဒြပ်ပေါင်းများသည် ပြင်းထန်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီး ဆာရှိမီတွင်ရှိနိုင်သည့် ကပ်ပါးကောင်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားအမျိုးမျိုးကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်ကြောင်း သိပ္ပံနည်းကျသုတေသနပြုချက်များအရ သိရသည်။ ရေခဲသေတ္တာကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်မရရှိနိုင်သေးသော အဲဒိုခေတ်တွင် ဆူရှီစားဖိုမှူးများသည် ဆာရှိမီနှင့် ရှာလကာရည်ထမင်းကြားတွင် ဝါဆာဘီအနှစ်ကို ထားလေ့ရှိပြီး ၎င်း၏သဘာဝပိုးသတ်ဂုဏ်သတ္တိများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများကို ကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤအလေ့အထသည် ခေတ်သစ်ကာလအထိ ဆက်လက်တည်ရှိနေပြီး ဆူရှီပြင်ဆင်မှုအနုပညာတွင် အရေးပါသောခြေလှမ်းတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

၂။ အရသာမျှတမှု၏ ပါရမီရှင်

စပ်စပ်လေးရဲ့ဝါဆာဘီမှုန့်ငရုတ်သီးစိမ်းရဲ့ ပူလောင်တဲ့ခံစားချက်နဲ့ မတူပါဘူး။ ၎င်းရဲ့ စူးရှတဲ့အနံ့ဟာ နှာခေါင်းပေါက်ကနေတစ်ဆင့် ဦးနှောက်ကို တည့်တည့်ရောက်သွားပြီး ချက်ချင်းပဲ တည်ငြိမ်တဲ့ “နှာခေါင်းဖောက်ပြန်မှု” ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မြန်မြန်ဆန်ဆန် ပျောက်ကွယ်သွားကာ ချိုမြိန်တဲ့အရသာကို ချန်ထားခဲ့ပါတယ်။ ဒီထူးခြားတဲ့ “နာကျင်မှု အလှအပ” ဟာ ဆာရှိမီရဲ့ အဆီပြန်တဲ့ခံစားချက်ကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ပင်လယ်စာရဲ့ လတ်ဆတ်ပြီး ချိုမြိန်တဲ့အရသာကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေပါတယ်။ ဆူရှီကို စားလိုက်တဲ့အခါ ရှာလကာရည်ဆန်ရဲ့ ချဉ်မှု၊ ဆာရှိမီရဲ့ အဆီများမှုနဲ့ ဝါဆာဘီရဲ့ ​​စပ်မှုတွေက အရသာကို အလွှာလိုက် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပေးပါတယ်။

၃။ အနံ့ခံအာရုံ နိုးကြားလာခြင်း

ဂျပန်အစားအစာအတွေးအခေါ်သည် “ရနံ့၊ အရသာနှင့် အရောင်” တို့၏ စည်းလုံးညီညွတ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ မုန်ညင်းမှုန့်၏ ပျံ့လွင့်လွယ်သော ရနံ့မော်လီကျူးများသည် အနံ့ခံအာရုံခံများကို လျင်မြန်စွာ အသက်ဝင်စေပြီး အစားအစာသည် လျှာဖျားသို့ မထိမီ အရသာကြိုတင်အပူပေးမှုကို အပြီးသတ်နိုင်သည်။ ဤ “ရနံ့နိဒါန်း” သည် စားသုံးသူများ၏ အာရုံခံစားမှုကို နှစ်ဆတိုးစေပြီး အရသာပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ရှောင်ရှားရန် အဆီများသော တူနာဗိုက်သားနှင့် ပင်လယ်ငါးကြင်းကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးရန် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဆူရှီဘားတွေမှာ စားဖိုမှူးတွေက ငါးအမျိုးအစားအလိုက် မုန်ညင်းပမာဏကို ချိန်ညှိပေးပါလိမ့်မယ်- လတ်ဆတ်မှုပိုကောင်းစေဖို့အတွက် အဖြူရောင်ငါးအနည်းငယ်ကို အသုံးပြုပြီး အဆီပြန်တာကို သက်သာစေဖို့ သင့်တော်တဲ့ငါးနီကို အသုံးပြုပါတယ်။ သာမန်စားသုံးသူတွေအတွက်ကတော့ မုန်ညင်းမှုန့်ကို ရေအေးထဲမှာ သင့်တော်တဲ့ပမာဏ (ရနံ့ပျံ့လွင့်မှုကို ရှောင်ရှားဖို့ ရေနွေးမဟုတ်ဘဲ) ပျော်ဝင်စေပြီး အင်ဇိုင်းဓာတ်ပြုမှုပြီးမြောက်တဲ့အထိ ၂ မိနစ်ကနေ ၃ မိနစ်လောက်ထားခြင်းဖြင့် အကောင်းဆုံးအရသာကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။ဝါဆာဘီမှုန့်ပြီးတော့ ပဲငံပြာရည်ဟာ သဘာဝအရင်းအမြစ်တွေကို အလဟဿဖြစ်စေပါတယ် - ဒါက အဆင့်အတန်းကို ဖျက်ဆီးပစ်ရုံသာမက ရနံ့ဆုံးရှုံးမှုကိုလည်း အရှိန်မြှင့်ပေးပါတယ်။

ဆေးဖက်ဝင်အပင်မှ စားသုံးနိုင်သောအထိ၊ သီးသန့်အသုံးပြုရာမှ အများပြည်သူသုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အထိ၊ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ဝါဆာဘီမှုန့်သဘာဝကို အသုံးပြုခြင်းဆိုင်ရာ လူသားတို့၏ ဉာဏ်ပညာကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ထိရောက်မှုကို လိုက်စားသော ခေတ်မီ ထမင်းစားပွဲပေါ်တွင် ဤအစိမ်းရောင်သည် ၎င်း၏ မူလရည်မှန်းချက်ဖြစ်သည့် အစားအစာ၏ စစ်မှန်မှုကို ထက်မြက်သော နူးညံ့မှုဖြင့် ကာကွယ်ရန်၊ ဆူရှီနှင့် နှုတ်ခမ်းနှင့် သွားများကြားရှိ ထိတွေ့မှုတိုင်းသည် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ရှုထောင့်အမျိုးမျိုးမှ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးမှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေရန် လုပ်ဆောင်နေဆဲဖြစ်သည်။

ရှီပူလာဝါဆာဘီမှုန့်အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ကြမ်းများကို ရွေးချယ်ပြီး ရွှေရောင်အချိုးအစားများ ဖန်တီးပေးသည်၊ အပူချိန်နိမ့် ရေခဲခြောက်နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ တက်ကြွသော isothiocyanates များကို ပိတ်ဆို့ထားပြီး၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကြိတ်ထားသော ဝါဆာဘီ၏ အလွန်အမင်းလတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။ ဝါဆာဘီမှုန့်တစ်ထုပ်ချင်းစီကို လုပ်ငန်းစဉ်များစွာဖြင့် သန့်စင်ထားပြီး ISO22000 နှင့် BRC နှစ်ထပ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များကို အောင်မြင်ထားသောကြောင့် သဘာဝ၏ စစ်မှန်သောအရသာကို ခံစားနိုင်စေပါသည်။

လက်ကိုင်ဆူရှီရဲ့ အပြီးသတ်ထိတွေ့မှုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဆာရှီမီပန်းကန်ရဲ့ အဖော်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဒါမှမဟုတ် ဖန်တီးမှုအစားအစာရဲ့ လှုံ့ဆော်မှုသော့ချက်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Shipullerဝါဆာဘီမှုန့်၎င်း၏ သိပ်သည်းပြီး နူးညံ့သော အသားနှင့် ချက်ချင်းပွင့်လန်းလာသော ရနံ့ကြောင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စားဖိုမှူးများနှင့် မိသားစု စားသောက်သူများ၏ ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော အရသာခံဖူးများကို အလွယ်တကူ ဖမ်းစားနိုင်ပါသည်။ “စပ်သော်လည်း ပါးစပ်မပိတ်၊ လတ်ဆတ်ပြီး ကြာရှည်ခံသည်” - ဆူရှီစားသောက်ဆိုင် မန်နေဂျာများမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော အကြံပြုချက်ကြောင့် သင့်စားပွဲကို ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များ၏ အဆင့်သို့ ချက်ချင်း မြှင့်တင်လိုက်ပါ။

အခုပဲ တိုင်ပင်ဆွေးနွေးဖို့ နှိပ်လိုက်ပါ၊ ပြီးရင် Shipuller ရဲ့ အစိမ်းရောင်မှော်ပညာက ဆူရှီတစ်ကိုက်ချင်းစီကို လတ်ဆတ်တဲ့ အသက်ဝင်မှုကို ထည့်သွင်းပေးပါလိမ့်မယ်။ အရည်အသွေးက ဝါဆာဘီလိုပဲ၊ ရိုးသားမှုက မူလရည်ရွယ်ချက်နဲ့ တူပါတယ် - အရသာရှိဖို့ ကျွန်တော်တို့ တစ်ကြိမ်ပဲ လိုတော့တယ်။

ဆက်သွယ်ရန်

ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်

WhatsApp: +၈၆ ၁၈၆ ၁၁၅၀ ၄၉၂၆

ဝဘ်:https://www.yumartfood.com/