ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ချက်ပြုတ်မှု ရှုခင်းသည် အခြေခံ umami ပရိုဖိုင်များကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ တန်ဖိုးထားလာခြင်းသို့ ကူးပြောင်းလာသည်နှင့်အမျှ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် မြင့်မားသော တိကျမှုရှိသော အစားအစာဝန်ဆောင်မှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ၎င်း၏ အထူးပြု ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်စနစ်များကို တိုးချဲ့ရရှိနိုင်ကြောင်း ကြေညာခဲ့သည်။ ဤအစီအစဉ်၏ အဓိကအချက်မှာဂျပန် ချက်ချင်းသုံး အရသာမှုန့် Hondashi ဟင်းချိုမှုန့်၊ ပရီမီယံ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဘိုနီတို (Katsuobushi) နှင့် ပင်လယ်ရေမှော်အဆီအနှစ်များမှ ထုတ်ယူထားသော အလွန်ပြင်းအားမြင့် ခြောက်သွေ့သော အခြေခံပစ္စည်း။ ဤထုတ်ကုန်ကို အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု နာရီပေါင်းများစွာ လိုအပ်သည့် ရိုးရာ၊ လုပ်အားများစွာ အသုံးပြုရသော ဒါရှီဟင်းရည် ထုတ်ယူခြင်းအတွက် ချက်ချင်းနှင့် တိကျသော အစားထိုးနည်းလမ်းတစ်ခု ပေးစွမ်းနိုင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ အမှုန့်များသည် လျင်မြန်စွာ ပျော်ဝင်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိရှိပြီး ပူပြင်းသော အရည်အခြေခံများထဲသို့ အရသာရှိပြီး ရနံ့သင်းသင်း အရသာများကို ချက်ချင်းထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာထုတ်လုပ်သူများအတွက် စွယ်စုံသုံးဖြေရှင်းချက်တစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိသော ဤအရသာသည် နိုင်ငံတကာ သန့်စင်မှုစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပြီး “အရှေ့တိုင်းအရသာ” ကို မတူညီသော ပထဝီဝင်ဒေသများတွင် တသမတ်တည်းနှင့် ဘေးကင်းစွာ ပုံတူကူးနိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။
အပိုင်း I: စက်မှုလုပ်ငန်းရှုထောင့်—ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အရသာစနစ်များ၏ ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အရသာမြှင့်တင်ပစ္စည်းများအတွက် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်ကို လက်ရှိတွင် ရိုးရှင်းသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများမှ ရှုပ်ထွေးပြီး လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသော အခြေခံပစ္စည်းများသို့ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ ဤဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်သည် ဂျပန်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ လူကြိုက်များလာခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပြီး “ဒါရှီ” (ဟင်းချိုရည်) ကို အထူးပြုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် မမြင်တော့ဘဲ အရသာရှိသော ဟင်းလျာများ၏ အနက်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်လာကြသည်။
Umami သိပ္ပံနှင့် အာဟာရကျန်းမာရေး ပေါင်းစပ်မှု
ခေတ်သစ်အစားအစာသိပ္ပံသည် “Umami Synergy” ၏ အခန်းကဏ္ဍကို ပိုမိုအတည်ပြုလာပါသည်။ ၎င်းမှာ ပင်လယ်ရေမှော်မှရရှိသော glutamate နှင့် ငါးခြောက်မှရရှိသော inosinates တို့ကို ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ဖြစ်ပေါ်လာသော multiplicative effect ဖြစ်သည်။ ဤ synergy သည် ဆိုဒီယမ်လျှော့ချရေးဆီသို့ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာလှုပ်ရှားမှုတွင် အရေးကြီးသော မောင်းနှင်အားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာရုံစူးစိုက်ထားသော dashi granules များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ပညာရှင်များသည် ဆားအလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် ဓာတုဗေဒအရသာမြှင့်တင်ပစ္စည်းများကို မှီခိုစရာမလိုဘဲ “အရသာခံနိုင်စွမ်း” ၏ နက်ရှိုင်းသောခံစားချက်ကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဤခေတ်ရေစီးကြောင်းသည် “Clean Label” လုပ်ဆောင်မှုများတွင် လွှမ်းမိုးနေသော ကျန်းမာရေးကို သတိထားသော ဈေးကွက်များတွင် အထူးသက်ဆိုင်ပါသည်။ စားသုံးသူများသည် ဓာတုပစ္စည်းများစွာပါဝင်သော အရသာများကို ရှောင်ရှားပြီး သဘာဝပင်လယ်ရေညှိနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များမှ ရရှိသော အရသာများကို ပိုမိုနှစ်သက်လာကြသည်။
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးခြင်း
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဧည့်ဝတ်ပြုမှုကဏ္ဍတွင် သိသာထင်ရှားသော မက်ခရိုခေတ်ရေစီးကြောင်းတစ်ခုမှာ “အခြေခံအဆင့် ထိရောက်မှု” အတွက် တိုးမြင့်လာသော ဝယ်လိုအားဖြစ်သည်။ စားသောက်ဆိုင်အုပ်စုများ နိုင်ငံတကာတွင် တိုးချဲ့လာသည်နှင့်အမျှ နေရာရာပေါင်းများစွာတွင် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းသည် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ် ဖြစ်လာသည်။ ကုန်ကြမ်းရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်းနှင့် လက်ဖြင့်ပြင်ဆင်ခြင်း၏ ကွဲပြားမှုများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် မြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော ချက်ချင်းသုံး အမှုန့်များဆီသို့ လုပ်ငန်းသည် ပြတ်ပြတ်သားသား ရွေ့လျားနေသည်ကို မြင်တွေ့နေရသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် “မိခင်ဆော့စ်” နှင့် ဟင်းရည်များကို စံသတ်မှတ်နိုင်စေပြီး ရိုးရာရာမင်မှ အနောက်တိုင်းပေါင်းစပ် marinades အထိ အရာအားလုံးအတွက် တည်ငြိမ်သောအုတ်မြစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ လက်ရှိလုပ်ငန်းအလားအလာအရ ဤအထူးပြု အမှုန့်များကို လက်ခံကျင့်သုံးခြင်းသည် အလုပ်သမားကုန်ကျစရိတ် မြင့်တက်လာခြင်းနှင့် အထူးပြုချက်ပြုတ်မှုပါရမီရှင်များ ရှားပါးမှု၏ သက်ရောက်မှုကို လျှော့ချရန် ရည်ရွယ်သည့် လုပ်ငန်းလည်ပတ်သူများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။
ပင်လယ်မှရရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ခြေရာခံနိုင်မှု
ပင်လယ်စာအခြေခံ အရသာမှုန့်များ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်မှုသည် စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့အစည်းများနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းများမှ ပိုမိုစစ်ဆေးခြင်းခံနေရသည်။ ဝယ်ယူရေးအဖွဲ့များသည် ယခုအခါ “Farm-to-Table” သို့မဟုတ် “Ocean-to-Granule” ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို ပြသနိုင်သော ပေးသွင်းသူများကို ဦးစားပေးကြသည်။ ၎င်းတွင် bonito နှင့် kelp အတွက် မညစ်ညမ်းသော ရိတ်သိမ်းဇုန်များကို အတည်ပြုခြင်းအပြင် GMO မဟုတ်သောနှင့် ရေရှည်တည်တံ့သော စံနှုန်းများကို လိုက်နာသော ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ နိုင်ငံစုံ သန့်ရှင်းရေး အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ ပေးအပ်နိုင်စွမ်းသည် ပင်လယ်စာ ထုတ်ယူမှုများ၏ ဘေးကင်းမှုသည် ညှိနှိုင်း၍မရသော လိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် အလွန်အမင်း စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသော ဈေးကွက်များသို့ ဝင်ရောက်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် မဖြစ်မနေလိုအပ်သော “ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ နိုင်ငံကူးလက်မှတ်” ဖြစ်လာခဲ့သည်။
အပိုင်း II: အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ ခွန်အားနှင့် မဟာဗျူဟာမြောက် အသုံးချမှု အခြေအနေများ
၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သော Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ရိုးရာအာရှလက်မှုပညာနှင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာစက်မှုလုပ်ငန်းလိုအပ်ချက်များအကြားကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးရန် ရည်ရွယ်သည့် အထူးပြုလုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုမူဘောင်တစ်ခုကို ဆယ်စုနှစ်နှစ်ခုကျော် တီထွင်ခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီ၏ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်သည်အထူးပြုထုတ်လုပ်မှုအခြေစိုက်စခန်း ၉ ခုနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ရေးကွန်ရက်တစ်ခုပူးတွဲစက်ရုံ ၂၈၀နိုင်ငံပေါင်း ၉၇ နိုင်ငံသို့ ပရီမီယံကုန်ပစ္စည်းများ တင်ပို့မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေသည်။
ထုတ်လုပ်မှုထူးချွန်မှုနှင့် “မှော်အဖြေ” ပရိုတိုကော
နိုင်ငံတကာ အရသာဈေးကွက်တွင် အဖွဲ့အစည်း၏ ဦးဆောင်မှုကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ တိုးချဲ့နိုင်မှုနှင့် အလျှော့မပေးသော အရည်အသွေးကို သေချာစေသည့် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ ထောက်တိုင်များစွာအပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်-
ဘက်စုံအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဗိသုကာYumart ထုတ်ကုန်များနှင့် ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းအားလုံးကို အောက်ပါအောက်တွင် အတည်ပြုထားပါသည်။ISO၊ HACCP၊ BRC၊ Halal နှင့် Kosherလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ။ ဤသည် Hondashi အမှုန့်များသည် မတူညီသော ယဉ်ကျေးမှု၊ ဘာသာရေးနှင့် ဘေးကင်းရေးလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အဖော်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။၁၀၀နိုင်ငံများ။
အထူးပြု R&D နှင့် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်မှု-သီးသန့် R&D အဖွဲ့များဖြင့် အဖွဲ့အစည်းသည် private label (OEM) သုံးစွဲသူများအတွက် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်သော “Magic Solution” ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းတွင် ဒေသအလိုက် စားသုံးသူ နှစ်သက်မှုများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၏ ရနံ့ပြင်းအား၊ ဆားငန်ဓာတ်နှင့် အမှုန့်အရွယ်အစားတို့ကို အနုစိတ်ချိန်ညှိခြင်း ပါဝင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် အရှေ့အာရှဈေးကွက်များအတွက် ပိုမိုထင်ရှားသော မီးခိုးငွေ့ bonito ပရိုဖိုင်ကို တီထွင်နိုင်ပြီး အနောက်တိုင်း fusion အစားအစာ ထုတ်လုပ်သူများအတွက် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ကြားနေ umami အခြေခံကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
ပေါင်းစပ်ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် LCL ဝန်ဆောင်မှုများ-နိုင်ငံတကာ လက်ကားရောင်းချသူများအတွက် အဓိကအားသာချက်တစ်ခုမှာ ကုမ္ပဏီ၏ ကွန်တိန်နာတင်ဆောင်မှုနည်းသောစနစ် (LCL) ပေါင်းစည်းမှုကို ပေးဆောင်နိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဝယ်ယူသူများအား Hondashi အမှုန့်များကို အခြားအာရှအဓိကထုတ်ကုန်များဖြစ်သည့် ပဲငံပြာရည်၊ ရေညှိ၊ ပန်ကိုနှင့် ခေါက်ဆွဲတို့ကို တစ်ခုတည်းသော တင်ပို့မှုအဖြစ် ပေါင်းစပ်နိုင်စေပြီး ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းအန္တရာယ်များနှင့် အုပ်ချုပ်ရေးဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုများကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးပါသည်။
ကွဲပြားသော အသုံးချမှု အခြေအနေများနှင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဖြန့်ဖြူးမှု
ဂျပန်စတိုင် Hondashi အစုစုကို အစားအသောက်လုပ်ငန်း၏ အဓိကအဆင့်သုံးဆင့်တွင် မြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်-
ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု (HORECA):နိုင်ငံတကာ ဟိုတယ်ကွင်းဆက်များနှင့် အထူးပြု ရာမင်ဘားများရှိ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးများသည်အမြောက်အမြား ၁ ကီလိုဂရမ်နှင့် ၁၀ ကီလိုဂရမ် ပုံစံများဟင်းချိုအခြေခံများ၊ ဆော့စ်များနှင့် marinade များအတွက် တသမတ်တည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏တည်ငြိမ်မှုက မီဆိုဟင်းချို သို့မဟုတ် အူဒွန်ဟင်းရည်ကဲ့သို့သော ထူးခြားသည့်ဟင်းလျာများသည် ရေအရည်အသွေး သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်သည့်ပစ္စည်းများတွင် ဒေသတွင်းကွဲပြားမှုများ မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ franchise များတွင် တစ်ပြေးညီအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။
အဓိက လက်လီရောင်းချမှု လမ်းကြောင်းများ-စားသုံးသူဈေးကွက်အတွက်၊ အမှတ်တံဆိပ်က ပေးဆောင်သည်အဆင်ပြေသော ၅၀၀ ဂရမ်အိတ်များနှင့် တစ်ဦးချင်းထုပ်များ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စူပါမားကတ်များ၏ အထူးအစားအစာတန်းများတွင် ရေပန်းစားပြီး ပြင်ဆင်ချိန်အနည်းဆုံးဖြင့် စားသောက်ဆိုင်အရည်အသွေး ဂျပန်အရသာများကို ပုံတူကူးယူလိုသော အိမ်တွင်းစားဖိုမှူးများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ ၂၄ လသက်တမ်းရှိသောကြောင့် အိမ်တွင်းမီးဖိုချောင်များအတွက် ရေရှည်အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာ ထုတ်လုပ်ခြင်း-ထုတ်လုပ်သူများသည် အပြင်းစားအမှုန့်များကို ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာအစုံများ၊ အေးခဲထားသော ပင်လယ်စာ အဓိကဟင်းလျာများနှင့် အရသာရှိသော မုန့်များတွင် အဓိက umami မြှင့်တင်ပေးသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း အပူချိန်အတက်အကျကို ထုတ်ကုန်၏ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် ကြီးမားသောထုတ်လုပ်မှုအတွက် စံပြစက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
နိဂုံးချုပ်
စစ်မှန်ပြီး အသိအမှတ်ပြုထားသော အာရှပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စိတ်ဝင်စားမှု ဆက်လက်ရင့်ကျက်လာသည်နှင့်အမျှ ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ စွမ်းရည်မြင့်မားသော ထောက်ပံ့ရေးမိတ်ဖက်၏ အခန်းကဏ္ဍသည် အလွန်အရေးကြီးနေဆဲဖြစ်သည်။ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ၎င်း၏ ကျယ်ပြန့်သော ထုတ်လုပ်မှုကွန်ရက်နှင့် R&D အတွေ့အကြုံများကို ဆက်လက်အသုံးချပြီး မြင့်မားသော စွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို တသမတ်တည်း ပေးအပ်လျက်ရှိသည်။ Yumart အမှတ်တံဆိပ်မှတစ်ဆင့် အဖွဲ့အစည်းသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တွင် အခြေခံအုတ်မြစ်တစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပြီး ရိုးရာဂျပန်အရသာပရိုဖိုင်များကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မီးဖိုချောင်များ၊ စက်ရုံများနှင့် လက်လီရောင်းချသူများထံ ရရှိနိုင်စေရန် သေချာစေသည်။ ကုန်ကြမ်းများကို ကနဦးရင်းမြစ်မှ နိုင်ငံတကာဆိပ်ကမ်းများတွင် နောက်ဆုံးပို့ဆောင်ခြင်းအထိ ဘေးကင်းရေးနှင့် မူရင်းအရသာအပေါ် ကတိကဝတ်သည် ၎င်း၏လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု၏ အုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။
ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များ၊ နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များအကြောင်း ပိုမိုသိရှိလိုပါက သို့မဟုတ် သင့်ဒေသတွင်းဈေးကွက်အတွက် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ထားသော “Magic Solution” ကို တောင်းဆိုလိုပါက၊ ကျေးဇူးပြု၍ ကော်ပိုရိတ်တရားဝင်ဝက်ဘ်ဆိုက်သို့ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ-https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၁၆ ရက်