မက်ချာ လက်ဖက်ရည်တရုတ်နိုင်ငံ ဝေနှင့် ကျင်းမင်းဆက်များတွင် မူလအစပြုခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းမှာ နွေဦးရာသီတွင် နူးညံ့သော လက်ဖက်ရွက်များကို ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုတ်ပြီးနောက် တာရှည်ခံစေရန်အတွက် ကိတ်မုန့်လက်ဖက်ရည် (လိပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်ဟုလည်း လူသိများသည်) အဖြစ် ပြုလုပ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ စားသုံးရန် အချိန်ရောက်သောအခါ ဦးစွာ ကိတ်မုန့်လက်ဖက်ရည်ကို မီးပေါ်တွင် အခြောက်ခံပြီး သဘာဝကျောက်စက်ဖြင့် အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်ပါ။ လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ရေနွေးထည့်ပါ။ ပန်းကန်လုံးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ရည်ရည်ကို လက်ဖက်ရည်ခရာဖြင့် သေချာစွာ မွှေပြီး အမြှုပ်များထွက်လာသည်အထိ သောက်သုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ မွှေပါ။
ရှေးခေတ်ကတည်းက ပညာရှင်များနှင့် ကဗျာဆရာများသည် မတ်ချာကို ချီးကျူးဂုဏ်ပြုသော ကဗျာများစွာကို ချန်ထားခဲ့ကြသည်။ “အပြာရောင်တိမ်တိုက်များသည် လေကိုဆွဲယူ၍ မလွင့်စင်နိုင်၊ အဖြူရောင်ပန်းများသည် ပန်းကန်လုံးမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပေါလောမျောနေသည်” ဟူသော စကားသည် တန်မင်းဆက်ကဗျာဆရာ လူတောင်၏ မတ်ချာကို ချီးကျူးဂုဏ်ပြုခြင်းဖြစ်သည်။
လုပ်ဆောင်ခြင်း-
လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်များကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုတ်ပြီး ထိုနေ့တွင်ပင် အခြောက်ခံကြသည်။ လေ့လာမှုများအရ လက်ဖက်စိမ်း၏ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းတင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း cis-3-hexenol၊ cis-3-hexenyl acetate နှင့် linalool ကဲ့သို့သော အောက်ဆိုဒ်များသည် လက်ဖက်ရွက်များတွင် သိသိသာသာ တိုးလာပြီး A-purpurone၊ B-purpurone နှင့် အခြား purpurone ဒြပ်ပေါင်းများစွာ ထုတ်လုပ်ကြောင်း အသီးသီးပြသထားသည်။ ဤရနံ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ရှေ့ပြေးနိမိတ်များမှာ carotenoids များဖြစ်ပြီး Matcha လက်ဖက်ရည်၏ အထူးရနံ့နှင့် အရသာကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ ထို့ကြောင့် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းသတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းသည် အထူးရနံ့၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်သာမက ပိုမိုအရသာရှိသော အရသာကိုလည်း ရရှိစေပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
မက်ချာလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များနှင့် သဲလွန်စဒြပ်စင်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ ၎င်း၏ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် လက်ဖက်စိမ်းပိုလီဖီနောများ၊ ကဖိန်းဓာတ်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်လွတ်လပ်မှု၊ ကလိုရိုဖီးလ်၊ ပရိုတင်း၊ အမွှေးနံ့သာပစ္စည်းများ၊ ဆယ်လူလို့စ်၊ ဗီတာမင် C၊ A၊ B1၊ B2၊ B3၊ B5၊ B6၊ E၊ K၊ H စသည်တို့ ပါဝင်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံဓာတ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်နှင့် ဖလိုရင်းကဲ့သို့သော သဲလွန်စဒြပ်စင် ၃၀ နီးပါး ပါဝင်သည်။
ရည်ရွယ်ချက်:
အခြေခံနည်းလမ်းမှာ ဦးစွာ မတ်ချာ အနည်းငယ်ကို လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်ထည့်ပြီး ရေနွေးအနည်းငယ်ထည့်ပါ (ဆူပွက်နေသောရေမဟုတ်ပါ)၊ ထို့နောက် သမအောင် မွှေပါ (ရိုးရာအစဉ်အလာအရ လက်ဖက်ရည်ခလောက်ကို အသုံးပြုသည်)။
လက်ဖက်ရည်ပွဲတွင် “လက်ဖက်ရည်ပြင်း” ကို ရေနွေး ၆၀ စီစီထဲသို့ မတ်ချာ ၄ ဂရမ်ထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ရပြီး ၎င်းသည် အနှစ်ကဲ့သို့ အနည်းငယ်တူသည်။ “လက်ဖက်ရည်ပါး” အတွက် မတ်ချာ ၂ ဂရမ်ကို အသုံးပြုပြီး ရေနွေး ၆၀ စီစီထည့်ပါ။ လက်ဖက်ရည်ခလောက်ဖြင့် ထူထဲသောအမြှုပ်များထွက်လာစေရန် ပွတ်တိုက်နိုင်ပြီး ၎င်းသည် အလွန်လှပပြီး လန်းဆန်းစေသည်။
ယနေ့ခေတ် အလျင်အမြန်ပြောင်းလဲနေသော လူ့အဖွဲ့အစည်းတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ရန်အတွက် ချာဆန်ကို အသုံးပြုသူ အနည်းငယ်သာရှိသည်။ မတ်ချာလက်ဖက်ရည်ကို အရသာရှိသော အစားအစာအမျိုးမျိုးပြုလုပ်ရန်အတွက် ပိုမိုအသုံးပြုကြသည်။ အစိမ်းရောင် မတ်ချာ အစားအစာများသည် ထမင်းစားပွဲပေါ်ရှိ အစိမ်းရောင်ပန်းများ ဖြစ်လာပြီး လူများ အလွန်ရှာဖွေကြပြီး နှစ်သက်ကြသည်။
အခြေခံနည်းလမ်းကတော့-
၁။ ပန်းကန်လုံးကို နွှေးရန်အတွက်၊ ဦးစွာ လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်လုံးကို လက်ဖက်ရည်ခလောက်နှင့်အတူ ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
၂။ အနှစ်ကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ရှေးခေတ်တရုတ်လူမျိုးများ လက်တွေ့တွင် ရရှိခဲ့သော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲတွင် မတွေ့ရပါ။ မက်ချာ ၂ ဂရမ်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဦးစွာ ရေအနည်းငယ်ထည့်ပြီး မက်ချာကို အနှစ်ဖြစ်အောင် ရောမွှေပါ။ ၎င်းသည် အလွန်သေးငယ်သော မက်ချာများ စုပုံခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။
၃။ လက်ဖက်ရည်ကို မွှေရန်အတွက် ပန်းကန်အောက်ခြေရှိ W လမ်းကြောင်းအတိုင်း လက်ဖက်ရည်ခလောက်ကို အသုံးပြု၍ ရှေ့တိုးနောက်ငင် မွှေပေးပါ။ လေများစွာ ရောနှောသွားပြီး အမြှုပ်ထူထူများ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အာဟာရ:
မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း လူတို့၏ လက်ဖက်ရည်အပေါ် နားလည်မှုသည် သိသိသာသာ နက်ရှိုင်းလာခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရည်၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းဆိုင်ရာ သဘောသဘာဝကိုလည်း နက်နဲစွာ ထိုးထွင်းသိမြင်လာကြသည်။ ပဋိဇီဝဆေးများနှင့် ကြီးထွားဟော်မုန်းများ၏ အဆိပ်အတောက်နှင့် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများကို ပိုမိုမေးခွန်းထုတ်လာသည့် ခေတ်သစ်ကာလတွင် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် “အစိမ်းရောင်” သဘောသဘာဝရှိသော လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများသည် လူတို့၏ အစားအသောက်ဘဝထဲသို့ ပိုမိုထိုးဖောက်ဝင်ရောက်လာကြသည်။
သာမန်လက်ဖက်ရည်တွင် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားသော်လည်း လက်ဖက်ရွက် ၃၅% သာ ရေတွင် အမှန်တကယ်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ရေတွင်မပျော်ဝင်သော ထိရောက်သောပါဝင်ပစ္စည်းအများအပြားကို လူများက လက်ဖက်ခြောက်အကြွင်းအကျန်အဖြစ် စွန့်ပစ်ကြသည်။ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသည် သောက်သုံးခြင်းထက် အာဟာရဓာတ်ပိုမိုပေးစွမ်းနိုင်ကြောင်း စမ်းသပ်ချက်များအရ သက်သေပြခဲ့သည်။ မတ်ချာပန်းကန်လုံးတစ်ခုတွင်ပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုသည် သာမန်လက်ဖက်စိမ်း ၃၀ ခွက်တွင်ပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုထက် ကျော်လွန်ပါသည်။ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းမှ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသို့ ပြောင်းလဲခြင်းသည် အစားအသောက်အလေ့အထများကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲရုံသာမက ခေတ်မီလူနေမှုပုံစံနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
အိုင်ကာ ချန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၇၈၀၀၂၇၉၉၄၅
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ အောက်တိုဘာလ ၁၇ ရက်