Kombuဂျပန်အစားအစာ၏ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထင်ရှားပေါ်လွင်ခြင်းမရှိသော်လည်း နေရာတိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး ဟင်းလျာတွင် ထူးခြားသောအရသာကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ ဂျပန်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုတွင် “umami” ကို အဓိကအားဖြင့် glutamate နှင့် nucleotides များကို လိမ္မာပါးနပ်စွာအသုံးပြုခြင်းကြောင့် အရေးကြီးသော အရသာအတွေ့အကြုံတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။ kombu ဤအရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ကွန်ဘူသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော umami ဖြင့် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပြီး ဟင်းချိုနှင့် tsukudani ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည် ရှေးခေတ်ကတည်းက ကွန်ဘူ၏ ထူးခြားသောအရသာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ နေ့စဉ်ဟင်းလျာများတွင် လိမ္မာပါးနပ်စွာ ထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်။
Kombu ဂျပန်အစားအစာတွင် လုပ်ဆောင်ချက်များစွာရှိပြီး အဓိကအားဖြင့် အရသာကို မြှင့်တင်ခြင်း၊ ဟင်းချိုပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် စားသုံးခြင်း ပါဝင်သည်။. Kombuသည် ဟင်းချိုအခြေခံများနှင့် ဟင်းချိုများတွင် umami ထည့်ရန် အဓိကအသုံးပြုသော ရေညှိတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျပန်အစားအစာများတွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။Kombu ဂျပန်ဟင်းချိုပြုလုပ်ရာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ရုံသာမက ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့် မုန့်များကဲ့သို့သော နေ့စဉ်အစားအစာများတွင်လည်း တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။
ဘယ်လိုအသုံးပြုရမလဲကွန်ဘူ
ဟင်းချိုရည်ပြုလုပ်ခြင်း-Kအွမ်ဘူ ဂျပန်ဟင်းချိုရည်၏ ဝိဥာဉ်အဖြစ် လူသိများပြီး ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော ဂလူတာမိတ်သည် ဟင်းလျာများတွင် နက်ရှိုင်းသော ယူမာမီအရသာကို ယူဆောင်လာပေးသည်။ ဟင်းချိုရည် ပြုလုပ်သည့်အခါkအွမ်ဘူ၎င်း၏ အရသာရှိသော အရသာကို ထုတ်ယူရန်အတွက် ရေနှင့်ပြုတ်သည်။ ၎င်းကို umami အရသာကို ပိုမိုမြှင့်တင်ရန်အတွက် bonito ငါးနှင့်အတူ မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
ဟင်းလျာများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ခြင်း- ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ကွန်ဘူ စွပ်ပြုတ်ခြင်း၊ လက်ဖက်ရည်ဖျော်ခြင်း၊ မုန့်များ သို့မဟုတ် ဆားငန်သော ပင်လယ်စာများ ပြုလုပ်ခြင်း စသည်တို့အတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသော umami အရသာသည် ဟင်းလျာအမျိုးမျိုး၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် စားသုံးခြင်း-Kအွမ်ဘူ အအေးသုပ်အတွက် အစင်းများအဖြစ် လှီးဖြတ်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် ဟင်းလျာများ၏ အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ထမင်းလုံးများနှင့် ခေါက်ဆွဲများတွင် ထည့်နိုင်သည်။
ကက်သီ လူး
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဇူလိုင်လ ၁၁ ရက်