ဂျပန်အစားအစာသည် ၎င်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာများနှင့် ဂရုတစိုက် တင်ဆက်မှုများအတွက် နာမည်ကြီးပြီး ဟင်းလျာတစ်ခုစီသည် သဘာဝတရား၏ အလှတရားနှင့် ရာသီဥတုများကို ထင်ဟပ်စေသော အသေးစား အနုပညာလက်ရာတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ဤအမြင်အာရုံအနုပညာ၏ အရေးကြီးသော ရှုထောင့်တစ်ခုမှာ အလှဆင်အရွက်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအရွက်များသည် အလှအပအတွက်သာမက အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်၊ ဂျပန်ချက်ပြုတ်မှု အစဉ်အလာများတွင် ပါဝင်သော သဘာဝအပေါ် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ လေးစားမှုကို ဖော်ဆောင်ပေးသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် အသုံးအများဆုံး အလှဆင်အရွက်အချို့ကို လေ့လာပြီး တင်ဆက်မှုနှင့် အရသာနှစ်မျိုးလုံးတွင် ၎င်းတို့၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။
ပယ်ရီလာရွက်များ- ဘက်စုံသုံး အလှဆင်ပစ္စည်း
ပယ်ရီလာရွက်များကို ဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင် တစ်ခါတစ်ရံ အပြန်အလှန်အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့တွင် အစိမ်းရောင်နှင့် ခရမ်းရောင်အပါအဝင် အရောင်အမျိုးမျိုးရှိပြီး အရသာဆင်တူသည်။ ပယ်ရီလာရွက်များကို သုပ်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်၊ ကင်ထားသောအသားများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုများအဖြစ် သို့မဟုတ် ဟင်းလျာများစွာအတွက် အလှဆင်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ တောက်ပသောအရောင်နှင့် ရနံ့သင်းပျံ့သော အရည်အသွေးများသည် တင်ဆက်မှုနှင့် အရသာနှစ်မျိုးလုံးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
ဆူရှီ တင်ဆက်မှုများတွင် ပယ်ရီလာရွက်များသည် နီဂီရီ သို့မဟုတ် ဆာရှီမီအတွက် အခြေခံအဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်နိုင်ပြီး ဟင်းလျာကို သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာများဖြင့် ပေါင်းစပ်ပေးသည့် လတ်ဆတ်သောဒြပ်စင်တစ်ခုကို ထည့်သွင်းပေးပါသည်။ ရှီဆိုကဲ့သို့ပင် ပယ်ရီလာရွက်များသည် ဂျပန်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် သဘာဝကို တန်ဖိုးထားမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။
ဟိုဘာရွက်များ- ဂျပန်အလှတရား၏ အဓိကအကြောင်းအရာ
မက်ဂနိုလီးယားပင် သို့မဟုတ် ဂျပန်ဘာသာဖြင့် "ဟိုဘာ" မှ ဆင်းသက်လာသော ဟိုဘာရွက် (ホバの葉) ကို ဂျပန်အစားအစာများတွင် အဓိကအားဖြင့် အလှဆင်ခြင်းနှင့် ရနံ့သင်းပျံ့ခြင်းအတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ဂျပန်အစားအစာ တင်ဆက်မှုတွင် မည်သို့အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ကို အောက်တွင်ဖော်ပြထားပါသည်။
ပန်းကန်ပြားခင်းခြင်းနှင့် တင်ဆက်မှု- ဟိုဘာရွက်များကို ကင်ထားသော ဟင်းလျာများ၊ အထူးသဖြင့် ဟိုဘာယာကီတို့အတွက် သဘာဝဟင်းလျာအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤဟင်းလျာတွင် ဟိုဘာရွက်ပေါ်တွင် ငါး သို့မဟုတ် အသားကို ကင်ခြင်းပါဝင်ပြီး အစားအစာကို သင်းပျံ့သော ရနံ့ဖြင့် သင်းပျံ့စေသည်။ ရာသီအလိုက် အလှဆင်မှု- အချို့သောရာသီများတွင် အထူးသဖြင့် ဆောင်းရာသီတွင် ဟိုဘာရွက်များကို ရိုးရာပွဲတော်များ သို့မဟုတ် အစားအစာများအတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ နက်ရှိုင်းသောအစိမ်းရောင်နှင့် အသားသည် စားပွဲခင်းကျင်းမှုကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အမြင်အာရုံဒြပ်စင်တစ်ခု ထပ်လောင်းပေးသည်။ ရိုးရာဟင်းလျာများ- ကင်ရန်အတွက်သာမက ဟိုဘာရွက်များကို တစ်ခါတစ်ရံတွင် ထမင်းထဲတွင် ထည့်စားခြင်း သို့မဟုတ် အရသာနှင့် ဆွဲဆောင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဆူရှီအမျိုးအစားအချို့အတွက် ထုပ်ပိုးပစ္စည်းအဖြစ် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။
ဝါးရွက်များသဘာဝတရားရဲ့ ထုပ်ပိုးစက္ကူ
ဝါးရွက်များချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အလှဆင်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးတွင် စွယ်စုံရနိုင်ခြင်းကြောင့် ဂျပန်အစားအစာများတွင် အဓိက အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို zongzi နှင့် mushi-gome ကဲ့သို့သော ထမင်းဟင်းလျာများ ထုပ်ပိုးရာတွင် အသုံးများပြီး ထမင်းကို သိမ်မွေ့သော ရနံ့သင်းသင်းလေး ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့၏ နက်ရှိုင်းသော အစိမ်းရောင်သည် တင်ဆက်မှုများကို မြေကြီးအရသာ ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ဟင်းလျာများကို ပိုမိုသဘာဝကျပြီး တက်ကြွလန်းဆန်းစေသည်။
၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုခြင်းအပြင်၊ဝါးရွက်များပန်းကန်များတွင် အလှဆင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အစားအစာများကို စီစဉ်သည့်အခါ စားဖိုမှူးများသည် သဘာဝနောက်ခံပေးရန်အတွက် ပန်းကန်များအောက်တွင် ဝါးရွက်များကို မကြာခဏ ထားလေ့ရှိပြီး အလုံးစုံအလှအပကို မြှင့်တင်ပေးသည့်အပြင် စားသုံးသူများအား အစားအစာနှင့် သဘာဝကြား ဆက်စပ်မှုကို သတိပေးပါသည်။
ယိုမိုဂီရွက်များ- ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် လှပသည်
ယိုမိုဂီ (mugwort) အရွက်များသည် ဂျပန်အစားအစာများတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော အလှဆင်အရွက်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် လူသိများသည်။ ဝါဂါရှီ (ဂျပန်မုန့်များ) နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါဝင်သော လက်ဖက်ရည်များ ပြုလုပ်ရာတွင် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ အသုံးပြုလေ့ရှိသော ယိုမိုဂီအရွက်များသည် မြက်ပင်အရသာ အနည်းငယ်ခါးသော အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး အချိုပွဲများနှင့် လိုက်ဖက်ညီစေသည်။
တင်ဆက်မှုအရ၊ ယိုမိုဂီအရွက်များသည် ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးအတွက် အလှဆင်ပစ္စည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် အိပ်ယာခင်းအဖြစ် အသုံးပြုသောအခါ ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင် ဆန့်ကျင်ဘက်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသောပုံသဏ္ဍာန်နှင့် မွှေးကြိုင်သောရနံ့သည် ဟင်းလျာ၏ အာရုံခံစားမှုအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ပြီးပြည့်စုံသော စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းရန် ရည်ရွယ်သည့် စားဖိုမှူးများကြားတွင် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
အလှဆင်အရွက်များနောက်ကွယ်ရှိ အလှအပဆိုင်ရာဒဿန
ဂျပန်အစားအစာတွင် အလှဆင်ထားသော အရွက်များအသုံးပြုမှုသည် ရိုးရှင်းမှု၊ မမြဲမြံမှုနှင့် သဘာဝလောက၏ အလှတရားကို ဂုဏ်ပြုသည့် wabi-sabi အတွေးအခေါ်နှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဆက်စပ်နေပါသည်။ ရာသီဥတု သို့မဟုတ် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ထင်ဟပ်စေသော အရွက်များကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် စားဖိုမှူးများသည် အရသာကို ဆွဲဆောင်ရုံသာမက အမြင်အာရုံကိုပါ ဆွဲဆောင်နိုင်သော ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးကြသည်။
အလှဆင်ထားသော အရွက်များကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် စီစဉ်ခြင်းသည် စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ဟင်းလျာ၏ အနုပညာလက်ရာနှင့် ၎င်း၏နောက်ကွယ်ရှိ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု နှစ်ခုလုံးကို တန်ဖိုးထားရန် ဧည့်သည်များကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ အရွက်တစ်ရွက်စီသည် ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ပြောပြပြီး စားသောက်ဆိုင်သူအား ကမ္ဘာမြေနှင့် ရာသီဥတုများနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးကာ ဂျပန်အစားအစာ ရိုးရာဓလေ့များ၏ အနှစ်သာရကို ပုံဖော်ပေးပါသည်။
နိဂုံးချုပ်
ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် အလှဆင်ထားသော အရွက်များသည် အရသာကို မြှင့်တင်ခြင်းမှသည် အမြင်အာရုံကို မြှင့်တင်ခြင်းအထိ ရည်ရွယ်ချက်များစွာအတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ရှီဆို၊ ဆန်ရှို၊ ဝါး၊ ယိုမိုဂီ နှင့် ပယ်ရီလာကဲ့သို့သော ၎င်းတို့၏ ကြွယ်ဝသောအရောင်များနှင့် ထူးခြားသောအရသာများဖြင့် ဂျပန်၏ ချက်ပြုတ်အနုပညာတွင် သိသိသာသာ အထောက်အကူပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အစားအစာနှင့် သဘာဝတရားကြား နက်ရှိုင်းသော ဆက်စပ်မှုကို ကျွန်ုပ်တို့အား သတိပေးပြီး စားသုံးသူများအား ၎င်းတို့၏ အာရုံအားလုံးမှတစ်ဆင့် ဂျပန်ချက်ပြုတ်မှု၏ အလှအပကို ခံစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဂျပန်ချက်ပြုတ်မှု အစဉ်အလာများ ဆက်လက်တိုးတက်ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ ဤအရွက်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် ဤထူးခြားသော ချက်ပြုတ်မှု၏ သဟဇာတဖြစ်မှုနှင့် အနုပညာကို ဂုဏ်ပြုသည့် တန်ဖိုးထားရမည့် အလေ့အကျင့်တစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေမည်မှာ သေချာပါသည်။
ဆက်သွယ်ရန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်:https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၁၀ ရက်