ငါးရှဉ့်ဟင်းလျာနဲ့ ပတ်သက်လာရင် လူတွေ ပထမဆုံး တွေးမိတာကကင်ထားသော ငါးရှဉ့်ဒီအရသာရှိတဲ့ အစားအစာကို ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာကတည်းက စားသုံးခဲ့ကြပြီး ၎င်းရဲ့ ကြွယ်ဝပြီး အရသာရှိကာ နူးညံ့တဲ့ အသားအတွက် လူသိများပါတယ်။ ဒီလမ်းညွှန်မှာ ငါးရှဉ့်ကင်ခြင်းအနုပညာကို လေ့လာသွားမှာဖြစ်ပြီး ငါးရှဉ့်အမျိုးအစား မှန်ကန်စွာ ရွေးချယ်ခြင်းကနေစပြီး ဒီအရသာရှိတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးဖို့ အကောင်းဆုံး ဟင်းလျာကို ရှာဖွေခြင်းအထိ လေ့လာကြည့်ရှုသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့နဲ့အတူ ကြည့်လိုက်ရအောင်။
ငါးရှဉ့်အမျိုးအစား မှန်ကန်စွာ ရွေးချယ်ခြင်း
အရသာရှိတဲ့ ကင်ထားတဲ့ ငါးရှဉ့်ဟင်းလျာတစ်ခု ပြုလုပ်ရာမှာ ပထမခြေလှမ်းကတော့ မှန်ကန်တဲ့ ငါးရှဉ့်အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ခြင်းပါပဲ။ အာရှအစားအစာတွေမှာ အသုံးများတဲ့ ငါးရှဉ့်အမျိုးအစား အများကြီးရှိပါတယ်၊ အမေရိကန်ငါးရှဉ့်၊ ဥရောပငါးရှဉ့်နဲ့ ဂျပန်ငါးရှဉ့်တွေပေါ့၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ အများဆုံးအသုံးပြုတဲ့ အမျိုးအစားကတော့ အမေရိကန်ငါးရှဉ့်ပါ။ ငါးရှဉ့်ကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ လတ်ဆတ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့်တဲ့ အသားမာပြီး တောက်ပြောင်တဲ့ ငွေရောင်အခွံရှိတဲ့ ငါးရှဉ့်အသားလွှာတွေကို ရှာဖွေသင့်ပါတယ်။ အဓိကအချက်ကတော့ လတ်ဆတ်မှုပါပဲ၊ ဒါကြောင့် နာမည်ကောင်းရှိတဲ့ ပေးသွင်းသူဆီက ဝယ်ယူဖို့ သေချာပါစေ။
ဘယ်လိုနှပ်ထားရမလဲကင်ထားသော ငါးရှဉ့်
ငါးရှဉ့်ကို ရွေးချယ်ပြီးသည်နှင့် နောက်တစ်ဆင့်မှာ ဖုတ်ရန် ပြင်ဆင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ငါးရှဉ့်ကို ရိုးရာနည်းမှာ ငါးရှဉ့်အသားများကို kabayaki ဟုခေါ်သော ချိုပြီးငန်သော ဆော့စ်ဖြင့် နှပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤဆော့စ်တွင် ပဲငံပြာရည်၊ mirin နှင့် သကြားတို့ ပါဝင်လေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့ကို ကာရာမဲလ်အနှစ်အဖြစ် ရောစပ်ချက်ပြုတ်ကြသည်။ ထို့နောက် ငါးရှဉ့်အသားများကို ဤဆော့စ်ဖြင့် နှပ်ထားပြီး အရသာများ အသားထဲသို့ စိမ့်ဝင်ကာ မီးကင်ခြင်းမပြုမီ နူးညံ့သွားစေရန် ပြုလုပ်သည်။
ကင်ထားသော ငါးရှဉ့်အကောင်းစား
ငါးရှဉ့်ကင်တဲ့အခါ တိကျမှုနဲ့ စိတ်ရှည်မှုက အဓိကကျပါတယ်။ ငါးအသားလွှာတွေကို မီးသွေးမီးဖိုနဲ့ ကင်လေ့ရှိပြီး မီးခိုးငွေ့အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး kabayaki ဆော့စ်က အရသာရှိတဲ့ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ အပြင်ပန်းကို ကာရာမဲလ်လုပ်ထားပါတယ်။ ငါးရှဉ့်ကို အရေခွံအနည်းငယ် မီးကျွမ်းထားပြီး ချိုနဲ့ငန်အရသာတွေကို မျှတအောင် ရောစပ်ထားတဲ့အထိ ကင်ပါတယ်။
အခြားဟင်းလျာများဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း
ကင်ထားသော ငါးရှဉ့်ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးနှင့် လိုက်ဖက်သော စွယ်စုံသုံး ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာရှဟင်းလျာများတွင် ၎င်းကို ထမင်းပေါင်း (eel-don ဟုခေါ်သည်) နှင့် တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် ဆူရှီလိပ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။ ငါးရှဉ့်၏ ကြွယ်ဝပြီး ငန်သောအရသာသည် မီဆိုဟင်းချို၊ အချဉ်ရည်နှင့် လတ်ဆတ်သော ကြွပ်ရွသော အသုပ်များကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများနှင့်လည်း လိုက်ဖက်ပါသည်။ ပိုမိုခေတ်မီသော လှည့်ကွက်တစ်ခုကို သင်လိုချင်ပါက ထည့်သွင်းကြည့်ပါ။ကင်ထားသော ငါးရှဉ့်ဆူရှီ ဘူရီတို ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာထဲသို့ ထည့်ပါ သို့မဟုတ် ငါးရှဉ့်ခြောက် ပြုလုပ်ပါ။
အားလုံးကို ခြုံပြောရရင် ကင်ထားတဲ့ငါးရှဉ့်ဟာ အာရှအစားအစာတွေမှာ လူကြိုက်များတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရသာကြွယ်ဝပြီး နူးညံ့တဲ့ အသားအတွက် လူသိများပါတယ်။ သင့်တော်တဲ့ ငါးရှဉ့်အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ခြင်း၊ အသားနှပ်နည်းတွေကို ကျွမ်းကျင်အောင်လုပ်ခြင်းနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးခြင်းတွေကို လေ့လာခြင်းအားဖြင့် မမေ့နိုင်စရာ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။ အတွေ့အကြုံရှိတဲ့ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ဖြစ်စေ၊ အိမ်မှာချက်ပြုတ်တဲ့ ဟင်းချက်စွမ်းရည်ကို တိုးချဲ့ချင်တဲ့ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ဖြစ်စေ ကင်ထားတဲ့ငါးရှဉ့်ဟာ ဘက်စုံသုံးနိုင်ပြီး အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သင့်ကို အထင်ကြီးစေမှာ သေချာပါတယ်။
ဆက်သွယ်ရန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ သြဂုတ်လ ၄ ရက်