ဒါဆိုရင်၊ မင်းမှာရှိတယ်တီမာကီဆူရှီ၊ မဟုတ်လား။ ဒါက ဂျပန်လက်ချောင်းအစားအစာလိုပါပဲ။ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ နိုရီရေညှိတစ်ပိုင်းကိုယူပြီး အရသာရှိတဲ့ ဆူရှီထမင်းနဲ့ သင်ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ အဆာပလာတွေနဲ့ ဖြည့်ပါ။ ဒါက အစားအစာတင်မကဘူး၊ ပျော်စရာကောင်းတဲ့ DIY တစ်ခုလိုပါပဲ။ ပြီးပြည့်စုံစွာလိပ်ထားတဲ့ ဆူရှီအပိုင်းအစတွေကို မေ့လိုက်ပါ။တီမာကီဒီပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကွန်ပုံစံလေးတွေပါ။ အထဲမှာ ချိုတဲ့အရာတွေကို ချဉ်စပ်တဲ့ ထမင်းနဲ့ ရောစပ်လိုက်ရင် အရမ်းအရသာရှိပါတယ်။ အမှန်အတိုင်းပြောရရင် လက်ဖက်ရည်သောက်ရင်း အမြန်စားဖို့အတွက် ဒါမှမဟုတ် မိသားစုညစာစားပွဲမှာ အဓိကပွဲအဖြစ် ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ လူတွေက အရမ်းကြိုက်ကြတယ် - ကြည့်ကောင်းပြီး ချက်ပြုတ်ရတာလည်း သိပ်စိတ်ပူစရာမလိုပါဘူး။.
I. ၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ် Temaki ဆူရှီ
အီဒိုခေတ်အထိ ပြန်သွားနိုင်တဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး တိုကျိုပင်လယ်အော်တဝိုက်က ငါးဖမ်းလုပ်ငန်းနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။ ဒီတံငါသည်တွေဟာ ခရီးရှည်ထွက်တဲ့အခါ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတွေကိုယူပြီး လှီးဖြတ်၊ ထမင်းအနည်းငယ်နဲ့ ရောမွှေပြီး နိုရီနဲ့ထုပ်ပြီး စားရလွယ်ကူတဲ့ ဒီငါးကြင်းလုံးလေးတွေ လုပ်ကြမယ်လို့ မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ လက်တစ်ဖက်တည်းနဲ့ စားဖို့ အရမ်းသင့်တော်ပါတယ်။ အရသာရှိရုံသာမက ငါးကိုလည်း ကောင်းကောင်းထိန်းထားနိုင်ပြီး လှေပေါ်မှာလည်း ခက်ရင်းတွေ၊ တူတွေ မလိုအပ်ပါဘူး။
ထို့နောက် အရာအားလုံး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်နေချိန် အီဒိုခေတ် အလယ်ပိုင်းသို့ လျင်မြန်စွာ ရွေ့လျားသွားပြီးတီမာကီတံငါသည်များအတွက် အရေးပေါ်အစားအစာအဖြစ်မှ လမ်းပေါ်တွင် ကောက်ယူစားသုံးနိုင်သော အရာတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ ယခုအခါ တိုကျိုမြို့ဖြစ်သော အီဒိုရဲတိုက်ရှိ ရောင်းချသူများသည် နီဂရီနှင့်တီမာကီနှင့်တီမာကီဈေးသက်သာပြီး အမျိုးမျိုးထည့်လို့ရလို့ အရမ်းနာမည်ကြီးခဲ့တယ်။ ပျော်စရာအချက်ကတော့ အဲဒီတုန်းက သူတို့က ဒီနေ့ခေတ် gunkan maki မှာသုံးသလိုမျိုး ပြုတ်မထားတဲ့ nori တွေကို သုံးခဲ့ကြတယ်။ Meiji ခေတ်ရောက်မှ nori ကို ကင်စားကြတယ်။တီမာကီကျွန်တော်တို့နှစ်သက်တဲ့ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ အသား.
II. အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ
အခြေခံ အစိတ်အပိုင်းများ-
Nori: ကြွပ်ရွစေရန်အတွက် ကင်ထားသော ရေညှိပြားများ။
ဆူရှီထမင်း: ၃၀၀ ဂရမ် (အကြံပြုထားသည်: ဂျပန် Koshihikari သို့မဟုတ် တရုတ်အရှေ့မြောက်ပိုင်းထမင်း)။
ဆူရှီရှာလကာရည် - စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း (အိမ်လုပ်ရွေးချယ်စရာ - အဖြူရောင်ရှာလကာရည်၊ သကြား၊ ဆားကို ၅:၃:၁ အချိုးဖြင့်)။
ဖြည့်စွက်အကြံပြုချက်များ (စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်):
ပင်လယ်စာအစိမ်း- ဆော်လမွန်ငါး၊ တူနာငါး၊ အမာအီးဘီ (ချိုသောပုစွန်၊ အသုံးမပြုမီ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ)။
ချက်ပြုတ်ပြီးသော ရွေးချယ်စရာများ- ကြက်ဥအကာအရံများ၊ ကဏန်းချောင်း၊ တန်ပူရာပုစွန်၊ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဆော်လမွန်ငါး။
သက်သတ်လွတ် ရွေးချယ်စရာများ- ထောပတ်သီး၊ သခွားသီး၊ မုန်လာဥချဉ်၊ ကြော်ထားသော တို့ဟူး၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်သုပ်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ဝါဆာဘီ၊ ပဲငံပြာရည်၊ နှမ်းဖြူစေ့၊ ဘိုနီတိုငါးခြောက်၊ ရှီချီမီ တိုဂါရာရှီ။
III. အဆင့်ဆင့်ပြင်ဆင်မှု
၁။ ဆူရှီထမင်းချက်ခြင်း
ဆန်ကို ရေဆေး၊ မိနစ် ၃၀ ရေစိမ်၊ ရေစစ်ထားပါ။
ရေ (၁:၁.၂ အချိုး) ဖြင့် ချက်ပါ၊ ချက်ပြီးနောက် ၁၀ မိနစ်ခန့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းပါ။
ဆူရှီရှာလကာရည်နဲ့ ပူနေချိန်မှာ ရောမွှေပြီး အခန်းအပူချိန်အထိ အအေးခံပါ။
၂။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပြင်ဆင်ခြင်း
ဆာရှီမီကို အစင်းများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဂျူလီယန်ဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။ ကြက်ဥအနှစ်ကို ဖဲကြိုးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
ထောပတ်သီးကို အခွံခွာပြီး အစေ့ထုတ်ကာ အညိုရောင်သန်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အတုံးများကို သံပုရာရည်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။
တန်ပူရာပုစွန်များမှ ခေါင်းနှင့်အခွံများကို ဖယ်ရှားပြီး အမြီးများကို ခင်းကျင်းပြသရန်အတွက် ချန်ထားပါ။
၃။ တပ်ဆင်ခြင်းတီမာကီဆူရှီ
နိုရီစာရွက်ကို တောက်ပြောင်သောဘက်မှ အောက်ဘက်သို့တင်ပြီး ခွက်ပုံသဏ္ဍာန်ခေါက်ကာ အောက်ခြေကို လုံခြုံအောင် ခိုင်အောင်ပြုလုပ်ပါ။
ဆူရှီထမင်း ၅၀ ဂရမ်ထည့်ပြီး အမြင့် ၁/၃ ရအောင် ဖိပါ။
သင်အကြိုက်ဆုံး ဖြည့်စွက်စာများကို အစီအစဉ်အတိုင်း ထည့်ပါ။
နိုရီငါးအနားသားများကို အတွင်းဘက်သို့ခေါက်၍ ပိတ်ပါ၊ ဖွင့်ထားသောဘက်ကို အပေါ်ဘက်သို့ လှန်၍ ကျွေးပါ။
IV. ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အကြံပြုချက်များနှင့် ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အလှည့်အပြောင်းများ
ဆန်အရသာ ပိုကောင်းစေခြင်း- ဆန်ကို နှမ်းစေ့ သို့မဟုတ် kombu (kelp) နှင့် ရောမွှေပါ။
ဆန်းသစ်တီထွင်ထားသော ပေါင်းစပ်မှုများ- မန်ကျည်းဆော်လမွန်ငါး၊ ချိစ်ကဏန်းအသား သို့မဟုတ် ရှီဆိုရွက်ပါသော umeboshi ကို စမ်းကြည့်ပါ။
ပန်းကန်ပြားခင်းခြင်း အကြံဉာဏ်များ- ဆလတ်ရွက်/ရှီဆိုရွက်၊ ချယ်ရီပုစွန် သို့မဟုတ် ဂျင်းချဉ်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
တွဲဖက်စားသုံးရန်- မီဆိုစွပ်ပြုတ်၊ ဂျင်မိုင်ချာ (ဆန်လုံးညိုလက်ဖက်ရည်) သို့မဟုတ် ရေခဲအူလောင်းတို့ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးပါ။
Edo ခေတ်တုန်းက အတော်လေးရိုးရှင်းပြီး အစပိုင်းမှာတော့ ဒီနှစ်တွေတစ်လျှောက်လုံး နွေးထွေးပြီး လွယ်ကူတဲ့ ခံစားချက်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့ပါတယ်။ မှန်ထဲမှာ ကြည့်နေရသလိုပါပဲ။ တစ်ခါတလေမှာ ရိုးရှင်းအောင်ထားတာကသာ တကယ့်အလှတရားရဲ့ အရင်းအမြစ်ပါ။ ပြီးတော့ အံ့သြစရာကောင်းတာက ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို လျစ်လျူရှုလိုက်တာပါပဲ။ စားဖိုမှူးဖြစ်ဖို့မလို၊ အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းတွေ အများကြီးရှိဖို့မလိုပါဘူး - ကောင်းမွန်တဲ့အစားအစာတွေနဲ့ ပျော်ရွှင်စရာအချိန်တွေကို ချစ်မြတ်နိုးဖို့ပဲ လိုပါတယ်။ ကိုယ့်အတွက် အမြန်စားစရာတွေကို ပြင်ဆင်နေတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ သူငယ်ချင်းတွေ၊ မိသားစုတွေနဲ့ ထူးထူးဆန်းဆန်း ဟင်းလျာတွေ ဖန်တီးစားသောက်နေတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကိုက်စားတိုင်း ဖက်ထားသလို ခံစားရပါတယ်။ ဘဝမှာ ရိုးရှင်းတဲ့အရာတွေကို ပျော်ရွှင်စွာ စားသုံးနေသလိုပါပဲ။
ဆက်သွယ်ရန်
Arkera Inc.
အီးမေးလ်-info@cnbreading.com
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.cnbreading.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဧပြီလ ၉ ရက်