ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်မှာ သိထားသင့်တဲ့ ဆာကေးအမှတ်တံဆိပ်များ

ဂျပန်အစားအစာက လတ်ဆတ်တဲ့ငါးကို အခြေခံထားပြီး အရသာပြင်းပြင်းနဲ့ လန်းဆန်းစေတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ဆာကေး။ ဆာကေးလို့ခေါ်တဲ့ အရက်ကို ဆောင်းဦးရာသီမှာ ရိတ်သိမ်းပြီး ဆောင်းရာသီမှာ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဆန်ကနေ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ရှေးခေတ်တုန်းက ဂျပန်နိုင်ငံမှာ “အနှစ်များတဲ့ ဝိုင်” ပဲရှိပြီး ဆာကေးဆိုတာ မရှိပါဘူး။ နောက်ပိုင်းမှာ တချို့လူတွေက အရက်ထဲကို ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်ထည့်လိုက်တာကြောင့် အနည်ထိုင်ပြီး ကြည်လင်တဲ့ အရက်ကို သောက်သုံးခဲ့ကြတာကြောင့် “ဆာကေး” လို့ အမည်တွင်ခဲ့ပါတယ်။

အကောင်းဆုံး ဆာကေး အမှတ်တံဆိပ် ၁၀ ခု

1.Hakutsuru
ဂျပန်နိုင်ငံရှိ ထိပ်တန်းဆာကေးဝိုင်စက်ရုံငါးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပထမဆုံးဆာကေးအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ ၁။ Hakutsuru's ဆာကေးတွင် စပ်သောလှုံ့ဆော်မှုမပါဝင်ပါ၊ ဆန်အရသာ၊ ကြာရှည်ခံသောအရသာ၊ အခဲပျော်ဝင်သွားသည်၊ သောက်သုံးခြင်းမပြုမီ လှုပ်နိုင်သည်၊ မိန်းကလေးများနှင့် ဆာကေးနှင့်ထိတွေ့စပြုသူများအတွက် အလွန်သင့်လျော်သည်။

၂။ အိုဇေကီ
အိုဇေကီဆာကေးသည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ဩဇာကြီးမားသော အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အဓိက အမှတ်တံဆိပ်ငါးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ဆာကေးဂျပန်နိုင်ငံရှိ ဝိုင်စက်ရုံများတွင် အမှတ်တံဆိပ်အမည်သည် ရိုးရာဂျပန်ဆူမိုအားကစားမှ ဆင်းသက်လာပြီး ၎င်း၏ပြိုင်ပွဲတွင် အနိုင်ရသူကို “Ozeki” ဘွဲ့ချီးမြှင့်သည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ဂန္ထဝင် One Cup Sake ကို စတင်မိတ်ဆက်ခြင်းသည် sake ၏ ရေပန်းစားမှုအပေါ် များစွာသက်ရောက်မှုရှိခဲ့သည်။ One Cup Sake သည် အလွန်အဆင်ပြေပြီး တည်ငြိမ်သောအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် အအေးခံ သို့မဟုတ် ရေနွေးဖြင့် အပူပေး၍ သောက်သုံးနိုင်ပြီး လူအမျိုးမျိုး၏ အရသာနှင့် ကိုက်ညီစေနိုင်သည်။ သူ၏မိသားစုသည် Yin ဘီယာမှ သန့်စင်သော ဆန်ဝိုင်အထိ အရည်အသွေးမဆိုးပါ၊ ဝယ်ယူသောက်သုံးရန် အခွင့်အရေးရှိသည်။

3. Gekkeikan
Gekkeikan သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်း sake အမှတ်တံဆိပ်သုံးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်း sake ဝိုင်စက်ရုံငါးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး နှစ်ပေါင်း ၃၇၇ နှစ်သမိုင်းရှိသည်။ “Gekkeikan” ၏ ကိုယ်စားပြုမှာ သူ၏ Fenglin ဆန်စစ်စစ် Da Yin ဝိုင်ဖြစ်ပြီး “ဝိုင်ဆန်ဘုရင်” Shan Tian Jin ကို အသုံးပြုထားပြီး ဆန်ပါဝင်မှုနှုန်း ၃၅% ရှိပြီး နူးညံ့ပြီး ကြော့ရှင်းသော အသီးများဖြစ်သည့် ဖရဲသီး၊ သခွားသီးနှင့် ပျားရည်သီးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဝိုင်၏အရသာမှာ ပြည့်ဝပြီး အရသာမှာ ချောမွေ့ကာ အရသာမှာ သန့်စင်ပြီး ကြာရှည်ခံသည်။

4.Shchikubai
အဝေးကနေ သူငယ်ချင်းတွေ ရှိပါတယ်၊ ပျော်ပျော်ရွှင်ရွှင် သောက်ဖို့ သူငယ်ချင်း သုံးယောက် ဒါမှမဟုတ် ငါးယောက်လောက် ရှိပါတယ်၊ သဘာဝအတိုင်း ရေခဲပေါ်မှာ ထင်းရှူး၊ ဝါးနဲ့ မက်မွန်သီး အိုးတစ်လုံး ရှိပါတယ်။ “Treasure Wine Making” (ဂျပန်ရဲ့ အဓိက ကုမ္ပဏီကြီး ငါးခုထဲက တစ်ခု) မှ စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပါတယ်ဆာကေးဝိုင်စက်ရုံများ)၊ ဤအမည်သည် ရိုးရာတရုတ်ယဉ်ကျေးမှု "အအေးမိသော မိတ်ဆွေသုံးဦး" မှ ဆင်းသက်လာခြင်းမှာ ထင်ရှားပါသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် အနည်းငယ်ပိုမိုရင်းနှီးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤဝိုင်သည် "ဂန္ဓမာတဆေး" ကို အသုံးပြုထားပြီး ဝိုင်သည် ပိုမိုချိုမြိန်ပြီး ရနံ့သင်းသင်းဖြင့် ပေါ့ပါးသော ဆန်နှင့် သစ်သားတို့ဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။

၅။ နီဟွန်ဆာကာရီ
နီဟွန်ဆာကာရီသည် ကန်ဆိုင်းဒေသရှိ လူသိများသော ဝိုင်စက်ရုံငယ်လေးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အဓိက ဆာကေးဝိုင်စက်ရုံငါးရုံအနက် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ရောင်းအားမှာ အများဆုံးမဟုတ်သော်လည်း ဂုဏ်သတင်းမှာ အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ သူ့မိသားစုသည် ဆန်အရက်စစ်စစ်နှင့် ယင်ဝိုင်အတွက် ပိုမိုကျော်ကြားပြီး ဝိုင်၏အရသာမှာ ချိုမြိန်ပြီး ခါးသက်သည်။

နီဟွန်ဆာကာရီသည် ဆာကေးလုပ်ငန်းတွင် အရည်အချင်းများစွာကို ပြုစုပျိုးထောင်ပေးခဲ့ပြီး မကြာသေးမီက ဂျပန်အဆင်ပြေဆိုင်များတွင် ရောင်းချရန်အတွက် အလူမီနီယမ်ဘူးများထဲသို့ ပူသောဆာကေးကို ထိုးသွင်းခဲ့သောကြောင့် အနာဂတ်တွင် “ကန်တိုဆူးပူပူဖြင့်” ဆူပွက်ခြင်းသည် အိပ်မက်တစ်ခု မဟုတ်တော့ဟု ထင်ရသည်။

6. Juyondai
ဝိုင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အဆင့်မြင့်ဆုံး ဆာကေးကို "မှော်ဝိုင်" ဟုခေါ်ပြီး ၁၄ မျိုးဆက်သည် "မှော်ဝိုင်" များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပထမဆုံးအဖြစ်လည်း အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး အားနည်းချက်မှာ ဈေးကြီးပြီး လူများစွာကြော်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ၁၄ မျိုးဆက်၏အမည်သည် Takagi ဝိုင်၏ ၁၄ မျိုးဆက်မှ ဆင်းသက်လာပြီး မူလက နှစ်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားသော ဝိုင်ကို ရင့်မှည့်စေရန်သာ အသုံးပြုခဲ့သော်လည်း သီးခြားစီးရီးတစ်ခုအဖြစ် တိုးတက်လာမည်ဟု မမျှော်လင့်ခဲ့ပါ။ ကိုယ်တိုင်တီထွင်ထားသော "haima" ဝိုင်ဆန်ကို အသုံးပြုသည့် ထိပ်တန်းဆာကေး မျိုးဆက် ၁၄ ဆက်- Yamada၊ Jinmojin၊ Miyama brocade မျိုးစပ်မျိုးဆက်များ။

၇။ ကီကူဟီမီ
Kikuji ရေ၊ ဒီနာမည်ကို ကြားလိုက်တာနဲ့ ကျွန်တော် သဘောကျတယ်။ Sake ဝါသနာရှင်တွေက “ကိုယ်ခံပညာရဲ့ အထွတ်အထိပ် အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ပန်းပွင့် သစ်ခွသီချင်း၊ Longquan Baodao က ကမ္ဘာကြီးကို အမိန့်ပေးတယ်၊ Kikuji က အနက်ရောင်နဂါး” ဆိုတဲ့ သီချင်းကို ဆိုကြတယ်။ Sake လောကမှာ Kikuji ရဲ့ အဆင့်အတန်းကို မြင်နိုင်ပါတယ်။ Kikuhime ဝိုင်အများစုကို ရင့်ကျက်တဲ့ပုံစံနဲ့ ရင့်ကျက်အောင် ချက်လုပ်ထားပြီး Umami အရသာပြင်းပြင်းနဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ အနည်းငယ်ငန်တဲ့ အရသာရှိပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့် Sake က ကြည်လင်ပြီး Kikurihime ဝိုင်မှာတော့ ရွှေညိုရောင်အရက်ကို ရှာဖွေကြပါတယ်။ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ မိတ်ကပ်လိမ်းထားသလို ထင်ရစေပြီး ဝိုင်ရဲ့ သဘာဝရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားပါတယ်။

၈။ ဒါဆိုင်း
Rex ပွဲတော်ကို “ဂျပန် Moutai” အဖြစ်လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအကန့်အသတ်ရှိသော စက်ရုံငယ်လေးတစ်ခုဖြစ်ပြီး သို့မဟုတ် Abe ၏ဇာတိမြို့၏ အထူးဝိုင်ဖြစ်သောကြောင့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အလွန်ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ Dassai ပွဲတော်၏ အဓိကထုတ်ကုန်များမှာ Dassai 50၊ Dassai သုံးမှတ်ကိုးမှတ်၊ Dassai နှစ်မှတ်သုံးမှတ်နှင့် ဤသုံးမျိုးသော ဆန်စစ်စစ် Dayin ဝိုင်တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့အနက် ၉၂ ခုနှစ်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော Rex ပွဲတော် နှစ်မှတ်သုံးမှတ် (၂၃%)၊ အလွန်နိမ့်သော အဖြူရောင်ဆန်အဆင့်နှင့် ထိုအချိန်က ရှားရှားပါးပါးသာတွေ့ရသော ကြော့ရှင်းသောအသီးပုံစံတို့သည် အရောင်းရဆုံးအချက်များဖြစ်သည်။ Rex sake သည် ဂျပန်ရိုးရာ sake အသစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ရနံ့နှင့်အရသာနှစ်မျိုးလုံးရှိပြီး အသီးအနှံကြွယ်ဝသောကြောင့် အပူချိန်နိမ့်တွင် သောက်သုံးရန် လိုအပ်ပြီး ၎င်း၏ရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာခံစားရစေရန် အဖြူရောင်ဝိုင်ခွက်များတွင် သောက်သုံးရန် လိုအပ်ပါသည်။

9. Kiku-Masamune
ဂျပန်နိုင်ငံတွင် “နိုင်ငံတော်ဧည့်သည်ဝိုင်” အဖြစ် နာမည်ကောင်းရရှိထားသော Kiku-Masamune သည် လက်လွတ်မခံသင့်သော ရှေးဟောင်းအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကုမ္ပဏီစုဝေးပွဲများ၊ စီးပွားရေးဆွေးနွေးပွဲများသည် Kiku-Masamune ၏ လက္ခဏာကို ဆုံးရှုံးစေရုံသာမက သဘာဝတရားကိုလည်း ပေါ်လွင်စေသည်။ Kiku-Masamune သည် အရသာပြင်းပြင်းကို အာရုံစိုက်ရသည့် အကြောင်းရင်းမှာ
ဝိုင်ဟာ ဟင်းလျာတွေနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်တာကြောင့် စားပွဲဝိုင်အတွက် ပထမဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဝိုင်ဟာ ချိုလွန်းတဲ့အရသာကို သောက်ပြီးနောက် ပါးစပ်ထဲမှာ ကျန်ရှိနေမှာမဟုတ်သလို ဟင်းလျာရဲ့ မူလအရသာကိုလည်း မပျက်စီးစေပါဘူး။ အရသာကြွယ်ဝတဲ့ ဟင်းလျာတွေရဲ့ အကြွင်းအကျန်တွေကိုပါ ဆေးကြောပေးနိုင်ပြီး လန်းဆန်းစေပါတယ်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကတော့ အရသာအရမ်းကောင်းလွန်းလို့ မျက်နှာနဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ Kiku-Masamune ဟာ အလှကုန်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းကိုလည်း ဝင်ရောက်လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး ၁၃ နှစ်ကြာ cosmo ဆုတွေကိုလည်း ရရှိခဲ့ပါတယ်။ တက်ကြွတဲ့ တဆေးပါဝင်မှု မြင့်မားစွာပါဝင်တဲ့ SK2 နတ်သမီးရေရဲ့ ဈေးသက်သာတဲ့ ဗားရှင်းပါ။

၁၀။ အာဆာကာ
ယေဘုယျအားဖြင့် Asaka သည် ဂျပန်နိုင်ငံ Nara Nakaya Distillery ပိုင်ဆိုင်သော Tianjin Nakaya Distillery မှ ထုတ်လုပ်သော “ပြည်တွင်း” sake တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအမှတ်တံဆိပ်သည် သန့်စင်သောဆန်အဆင့်ထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပရီမီယံ sake ကိုသာ ထုတ်လုပ်ပြီး စတင်အသုံးပြုရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် Chaoxiang ၏ သန့်စင်သောဆန် Yin Brew သည် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာပြီး သန့်စင်သောဆန်ဝိုင်အဆင့်ရှိပြီး ဆန်ကြိတ်နှုန်း 60% ရှိသည်။ ၎င်းတွင် လန်းဆန်းစေသော သစ်သီးရနံ့၊ အရသာသည် ချောမွေ့ပြီး အနည်းငယ်ကြွပ်ရွပြီး နောက်ဆက်တွဲအရသာသည် နေ့စဉ်အစားအစာများတွင် ရွေးချယ်စရာဖြစ်သော ငှက်ပျောသီး၊ ဖရဲသီးအရသာနှင့် ဆင်တူသည်။

ဆက်သွယ်ရန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/