ရိုးရာဂျပန်အစားအစာ၏ ကိုယ်စားပြုမှုအနေဖြင့် ဆူရှီသည် ဒေသတွင်းစားဖွယ်ကောင်းသည့် အစားအစာမှ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် တိုးတက်ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ဈေးကွက်အရွယ်အစား၊ ဒေသဆိုင်ရာပုံစံနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုခေတ်ရေစီးကြောင်းတို့သည် အောက်ပါအဓိကလက္ခဏာများကို ပြသထားသည်-
၁. ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဈေးကွက်အရွယ်အစားနှင့်တိုးတက်မှု
၁။ ဈေးကွက်အရွယ်အစား
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်နှင့် ကီအို့စ်ဈေးကွက်အရွယ်အစားသည် ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၁၄.၄ ဘီလီယံအထိ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ၂၀၃၅ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၂၅ ဘီလီယံအထိ မြင့်တက်လာရန် မျှော်လင့်ရပြီး နှစ်စဉ်တိုးတက်မှုနှုန်း (CAGR) ၅.၁၅% ရှိသည်။ ဈေးကွက်ကဏ္ဍတွင် ဆိုင်ထိုင်စားဝန်ဆောင်မှုများက လွှမ်းမိုးထားသော်လည်း (၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၅.၂ ဘီလီယံတန်ဖိုးရှိ) ပါဆယ်ယူခြင်းနှင့် ပို့ဆောင်ပေးခြင်းတို့သည် အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားလာနေပြီး ၂၀၃၅ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၇.၉ ဘီလီယံနှင့် ၇.၈ ဘီလီယံ အသီးသီးရောက်ရှိရန် မျှော်လင့်ရပြီး အဆင်ပြေမှုအတွက် চাহিদာကို ထင်ဟပ်စေပါသည်။
၂။ ကြီးထွားမှု မောင်းနှင်အားများ
ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက် ခေတ်ရေစီးကြောင်း- ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စားသုံးသူ ၄၅% ဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက်တွေကို တက်ကြွစွာ ရွေးချယ်ကြပြီး ဆူရှီဟာ ကယ်လိုရီနည်းပြီး အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် ကြွယ်ဝတာကြောင့် ပထမဆုံး ရွေးချယ်မှု ဖြစ်လာပါတယ်။ အမြန်စား အစားအစာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး (QSR) မော်ဒယ် တိုးချဲ့မှု- ဆူရှီဆိုင်တွေနဲ့ takeaway ဝန်ဆောင်မှုတွေက တိုးတက်မှုကို မောင်းနှင်ပါတယ်။ QSR ဟာ နောက်ငါးနှစ်အတွင်း နှစ်စဉ် ၈% တိုးတက်လာဖို့ မျှော်လင့်ရပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုက Poke Bar နဲ့ Sushi Train တို့ဟာ မြို့ပြလူဦးရေကို ကိုယ်တိုင်ဝန်ဆောင်မှု မှာယူတဲ့ဆိုင်တွေကတစ်ဆင့် လွှမ်းခြုံထားပါတယ်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနဲ့ ယဉ်ကျေးမှု ပေါင်းစည်းမှု- ဂျပန်အစားအစာဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ ရေပန်းစားပြီး ဘရာဇီး၊ ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းနဲ့ အခြားနိုင်ငံတွေမှာ ဆူရှီ စားသုံးမှု သိသိသာသာ မြင့်တက်လာပြီး Nobu လိုမျိုး အမှတ်တံဆိပ်တွေဟာ အဆင့်မြင့် အတွေ့အကြုံကို နိုင်ငံတကာအဆင့်မီ ဖြစ်အောင် မြှင့်တင်နေပါတယ်။
ဒုတိယ. ဒေသဆိုင်ရာစျေးကွက်ဖွဲ့စည်းပုံ
၁။ မြောက်အမေရိက (အကြီးဆုံးဈေးကွက်)
၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၅.၂ ဘီလီယံ အကဲဖြတ်ထားပြီး ၂၀၃၅ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၉.၂ ဘီလီယံ ရှိမည်ဟု မျှော်မှန်းထားပြီး နှစ်စဉ် တိုးတက်မှုနှုန်း ၇% ရှိသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုက လွှမ်းမိုးထားသည်- နယူးယောက်နှင့် လော့စ်အိန်ဂျလိစ်ကဲ့သို့သော မြို့ကြီးများတွင် အဆင့်မြင့် Omakase နှင့် စီးပွားရေးအရ ကောင်းမွန်သော conveyor belt sushi နှစ်မျိုးလုံးရှိပြီး takeaway ပလက်ဖောင်းများ၏ ရေပန်းစားမှုကြောင့် ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှု တိုးလာခဲ့သည်။ စိန်ခေါ်မှုများ- ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်သည် တင်သွင်းလာသော ပင်လယ်စာများအပေါ် မှီခိုနေရပြီး ကုန်ကျစရိတ်များ သိသိသာသာ အတက်အကျရှိသည်။
၂။ ဥရောပ
၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၃.၆ ဘီလီယံ ပမာဏရှိပြီး ၂၀၃၅ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၆.၅ ဘီလီယံ ရှိမည်ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ ဂျာမနီနိုင်ငံသည် ရှယ်ယာ၏ ၃၅% (ဥရောပတွင် အကြီးဆုံး) ရှိပြီး ပြင်သစ်နှင့် ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းနိုင်ငံတို့သည် စုစုပေါင်း ၂၅% ရှိသည်။ သက်သတ်လွတ် ဆူရှီအတွက် ဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာပြီး လန်ဒန်နှင့် ဘာလင်ကဲ့သို့သော မြို့များသည် ဒေသဆိုင်ရာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု (ဒေသထွက်ပစ္စည်းများ ပေါင်းစပ်ထားသော ဆူရှီကဲ့သို့) ကို မြှင့်တင်ပေးခဲ့သည်။
၃။ အာရှ-ပစိဖိတ် (ရိုးရာဗဟိုနှင့် ပေါ်ထွက်လာသော အင်ဂျင်)
ဂျပန်- နည်းပညာဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွင် ဦးဆောင်နိုင်ငံဖြစ်ပြီး လူကြိုက်များသော အလိုအလျောက်စနစ်ပစ္စည်းများ (၁ စက္ကန့်အတွင်း ထမင်းလုံး ၆ လုံး ဖြစ်ပေါ်လာသည်) ဖြင့် ဦးဆောင်နေသော်လည်း ဒေသတွင်းဈေးကွက် ပြည့်နှက်နေခြင်းကြောင့် ပြည်ပသို့ ပြောင်းရွှေ့ရန် ဖိအားပေးခံခဲ့ရသည်။ တရုတ်- အရှေ့ပိုင်းတရုတ်သည် ဆိုင်ခွဲများ၏ ၃၇% ရှိပြီး (အဓိကအားဖြင့် Guangdong နှင့် Jiangsu တွင်) တစ်ဦးချင်းသုံးစွဲမှုမှာ ယွမ် ၃၅ အောက်သာ ရှိသည် (၅၀% ကျော်)။ ဂျပန်အမှတ်တံဆိပ် တိုးချဲ့မှု- Sushiro သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ၃ နှစ်အတွင်း ဆိုင်ခွဲ ၁၉၀ ဖွင့်လှစ်ရန် စီစဉ်ထားသည်။ Hama Sushi ဆိုင်ခွဲအရေအတွက်သည် ၆၂ ဆိုင်မှ ၈၇ ဆိုင်အထိ တိုးလာပြီး ပေကျင်းရှိ ပထမဆုံးဆိုင်ခွဲသည် လစဉ်ရောင်းအား ယွမ် ၄ သန်းရှိသည်။ ဒေသတွင်းသို့ တိုးချဲ့ရန် အဓိကသော့ချက်- KURA သည် မလတ်ဆတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဈေးနှုန်းမြင့်မားမှုကြောင့် တရုတ်နိုင်ငံမှ နုတ်ထွက်သွားခဲ့ပြီး အောင်မြင်သောကုမ္ပဏီများသည် ဒေသထွက်အရသာများ (ဥပမာ ပူပူနွေးနွေး အစားအစာများထည့်ခြင်းကဲ့သို့) ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ကြောင်း ထင်ဟပ်စေသည်။ အရှေ့တောင်အာရှ- စင်ကာပူနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတို့သည် တိုးတက်မှုအချက်အချာနေရာအသစ်များ ဖြစ်လာပြီး Shinji by Kanesaka ကဲ့သို့သော အဆင့်မြင့်အမှတ်တံဆိပ်များသည် အခြေချနေထိုင်ခဲ့ကြသည်။
၄။ ထွန်းသစ်စဈေးကွက်များ (အရှေ့အလယ်ပိုင်း၊ လက်တင်အမေရိက)
အရှေ့အလယ်ပိုင်းတွင် "Belt and Road Initiative" (ဒူဘိုင်းရှိ Zuma ကဲ့သို့) မှတစ်ဆင့် ဆူရှီအမှတ်တံဆိပ်များကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး လက်တင်အမေရိကကို ပီရူးနိုင်ငံရှိ အိုဆာကာစားသောက်ဆိုင်က ကိုယ်စားပြုပြီး ဒေသခံပင်လယ်စာဆန်းသစ်တီထွင်မှုများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
၃သုံးစွဲမှုခေတ်ရေစီးကြောင်းများနှင့် ထုတ်ကုန်ဆန်းသစ်တီထွင်မှု
၁။ ထုတ်ကုန် ကွဲပြားမှု
ကျန်းမာရေးနှင့် အပင်အခြေခံ အသွင်ပြောင်းလဲမှု- Vegan ဆူရှီသည် တို့ဖူးနှင့် အပင်အခြေခံ ပင်လယ်စာ အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပြီး Yo! Sushi ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များသည် ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုနှင့် အော်ဂဲနစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ ချက်ပြုတ်ပုံစံများ ခွဲခြားခြင်း- ရိုးရာဆူရှီသည် အဓိက အစားအစာဖြစ်ပြီး၊ fusion sushi (ဥပမာ avocado rolls) သည် အနောက်တိုင်းတွင် ရေပန်းစားပြီး စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ထားသော ဆူရှီသည် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆန်သော လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ မြင်ကွင်းဆန်းသစ်တီထွင်မှု- ဆူရှီပြုလုပ်နည်းများနှင့် ဂိမ်းပုံစံ ထမင်းစားခြင်း (Sushi Lang APP ကံစမ်းမဲ) သည် အတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
၂။ နည်းပညာအခြေပြု ထိရောက်မှု
အလိုအလျောက် စက်ပစ္စည်းများ လူကြိုက်များလာခြင်း- စက်ရုပ်ဆူရှီစားဖိုမှူးများသည် စံသတ်မှတ်ချက်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဒစ်ဂျစ်တယ် ကွန်ဗေယာခါးပတ်စနစ်များသည် အလုပ်သမားကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချပေးသည် (အချိန်ပိုင်းသည် ၇၀%)။ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက် ဒေသန္တရပြုလုပ်ခြင်း- China Sushi Lang သည် ရှန်ဒေါင်း foie gras နှင့် Dalian ပင်လယ် urchins များကို အသုံးပြုသောကြောင့် ကုန်ကျစရိတ် ၄၀% လျှော့ချပေးသည်။ Xinjiang ဆော်လမွန်ငါးသည် သွင်းကုန်ဝယ်လိုအားကို အစားထိုးသည်။
၃။ စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများနှင့်တုံ့ပြန်မှုများ
၁။ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်နှင့် ကုန်ကျစရိတ်ဖိအား
အရည်အသွေးမြင့်ပင်လယ်စာ၏ ကုန်ကျစရိတ်သည် လည်ပတ်စရိတ်၏ ၃၀% မှ ၅၀% အထိရှိပြီး ပထဝီနိုင်ငံရေးပဋိပက္ခများ (ဥပမာ တရုတ်-အမေရိကန်ကုန်သွယ်ရေးစစ်ပွဲ) သည် သွင်းကုန်ဈေးနှုန်းများကို မြင့်တက်စေသည်။ တုံ့ပြန်မှုဗျူဟာ- ဒေသတွင်းထုတ်လုပ်မှုစင်တာများ (ဖူကျန်းငါးရှဉ့်ကဲ့သို့သော တရုတ်-ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များ၏ ၇၅% ရှိသည်) တည်ထောင်ပြီး ဒေသခံပေးသွင်းသူများကို ချိတ်ဆက်ပါ။
၂။ လိုက်နာမှုနှင့် ရေရှည်တည်တံ့မှု
အစားအစာဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များ- အစိမ်းပင်လယ်စာများကို တင်းကြပ်စွာစမ်းသပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ တရုတ်နိုင်ငံသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ စီရင်စု ၁၀ ခုပြင်ပတွင် ရေထွက်ပစ္စည်းများ တင်သွင်းမှုကို ပြန်လည်စတင်ပြီးနောက်၊ အကောက်ခွန်ရှင်းလင်းရေးအချိန်ကို ၃ ရက်မှ ၅ ရက်အထိ တိုးမြှင့်ပေးမည်ဖြစ်ပြီး လိုက်နာမှုကုန်ကျစရိတ်မှာ ၁၅% တိုးလာမည်ဖြစ်သည်။ ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်များ- ဇီဝပျက်စီးနိုင်သောထုပ်ပိုးမှုနှင့် သုညစွန့်ပစ်အစားအစာစီမံခန့်ခွဲမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး စားသုံးသူ ၆၂% သည် ရေရှည်တည်တံ့သောပင်လယ်စာများကို နှစ်သက်ကြသည်။
၃။ ပြင်းထန်သော ဈေးကွက်ပြိုင်ဆိုင်မှု
ပြင်းထန်သော တစ်သားတည်းဖြစ်မှု- အလယ်အလတ်နှင့် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်တွင် တစ်ဦးချင်းစားသုံးမှုသည် ယွမ် ၃၅ အောက်သို့ ကျဆင်းသွားပြီး အဆင့်မြင့်အဆင့်များသည် ကွဲပြားမှုအပေါ် မူတည်သည် (ဥပမာ Omakase အစုံအစားအစာများကဲ့သို့)။ အကျပ်အတည်းကို ကျော်လွှားရန် အဓိကသော့ချက်- ဦးဆောင်အမှတ်တံဆိပ်များ ပေါင်းစည်းခြင်းနှင့် ဝယ်ယူခြင်း (ဥပမာ Sushiro နှင့် Genki Sushi တို့၏ ညှိနှိုင်းမှုနှင့် ပေါင်းစည်းခြင်းကဲ့သို့) နှင့် အသေးစားနှင့် အလတ်စားအမှတ်တံဆိပ်များသည် အပိုင်းခွဲထားသော အခြေအနေများ (ဥပမာ စူပါမားကတ် ဆူရှီပြခန်းများကဲ့သို့) ကို အာရုံစိုက်သည်။
၈အနာဂတ်အလားအလာများ
ကြီးထွားမှုအင်ဂျင်များ- နည်းပညာကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချရေး (အလိုအလျောက်စက်ပစ္စည်းများ)၊ ကျန်းမာရေးဆန်းသစ်တီထွင်မှု (အပင်အခြေခံ၊ ကယ်လိုရီနည်းသော မီနူးများ) နှင့် ဖွံ့ဖြိုးဆဲဈေးကွက်များ (အရှေ့တောင်အာရှ၊ အရှေ့အလယ်ပိုင်း) တို့သည် အဓိက ဦးတည်ချက်သုံးခုဖြစ်သည်။ ရေရှည်ခေတ်ရေစီးကြောင်း- ဆူရှီကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြစ်စဉ်၏ အနှစ်သာရမှာ "ဒေသတွင်းပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုစွမ်းရည် + ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု" ၏ ယှဉ်ပြိုင်မှုဖြစ်သည် - အောင်မြင်သောကစားသမားများသည် ရိုးရာကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ဒေသဆိုင်ရာအရသာများကို ဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းညှိရန် လိုအပ်ပြီး ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ယုံကြည်မှုကို ရရှိရန် လိုအပ်သည်။ ၂၀၂၅ မှ ၂၀၃၀ အထိ အာရှ-ပစိဖိတ်သည် အမြန်ဆုံးတိုးတက်မှုနှုန်း (CAGR ၆.၅%) ကို ထိန်းသိမ်းရန် မျှော်လင့်ရပြီး မြောက်အမေရိကနှင့် ဥရောပတို့က နောက်မှလိုက်လာကာ ဖွံ့ဖြိုးဆဲဈေးကွက်များ၏ အလားအလာကို ထုတ်ပြန်ရန် မရှိသေးပါ။
မယ်လီဆာ
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ သြဂုတ်လ ၇ ရက်