မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း “mix-and-match trend” သည် နိုင်ငံတကာအစားအစာအသိုင်းအဝိုင်းတွင် ပျံ့နှံ့လာခဲ့ပြီး Fusion Cuisine သည် အစားအသောက်ဝါသနာရှင်များ၏ အကြိုက်ဆုံးအသစ်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အစားအသောက်ဝါသနာရှင်များသည် အရသာတစ်ခုတည်းကို ငြီးငွေ့လာသောအခါ၊ ပထဝီဝင်နယ်နိမိတ်များကို ချိုးဖောက်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းပညာများဖြင့် ကစားသည့် ဤဖန်တီးမှုအစားအစာမျိုးသည် အံ့အားသင့်စရာများကို အမြဲယူဆောင်လာပေးသည်။ ရိုးရာအစားအစာများနှင့်မတူဘဲ၊ Fusion Cuisine တွင် သမိုင်းဝင်ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးများ မရှိပါ။ ယင်းအစား၊ မတူညီသောယဉ်ကျေးမှုများ၏ အရသာများကို ကျပန်းနည်းလမ်းဖြင့် လွတ်လပ်စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်ပြီး အမှန်တကယ် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အရသာအသစ်များကို ဖန်တီးနိုင်သည်။
“Nikkei” အကြောင်းပြောလာရင် အစားအသောက်ကျွမ်းကျင်သူတော်တော်များများက ခေါင်းကုတ်ကြပါတယ်။ တစ်ခုက အာရှရဲ့ အရှေ့ဘက်အစွန်ဆုံးမှာရှိပြီး နောက်တစ်ခုက တောင်အမေရိကရဲ့ အနောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းမှာရှိပြီး ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာတစ်ခုလုံးက ပိုင်းခြားထားပါတယ်။ ဒီနှစ်ခုက ဘယ်လိုမျိုး လှုံ့ဆော်မှုမျိုး ဖန်တီးနိုင်မလဲ။ ဒါပေမယ့် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတာက ပီရူးမှာ ဂျပန်လူမျိုးအများအပြားရှိပြီး သူတို့ရဲ့ အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုက ပီရူးရဲ့ အရသာဗီဇကို တိတ်တဆိတ်ပြောင်းလဲစေခဲ့ပါတယ်။
ဒီဇာတ်လမ်းက လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်ပေါင်းတစ်ရာကျော်က စတင်ခဲ့တာပါ။ ၁၉ ရာစုအကုန်မှာ လွတ်လပ်ရေးရခါစ ပီရူးနိုင်ငံဟာ အလုပ်သမားအရေးပေါ်လိုအပ်နေပြီး မေဂျီပြန်လည်ထူထောင်ရေးကာလအပြီးမှာ ဂျပန်နိုင်ငံကတော့ လူဦးရေများလွန်းပြီး မြေနေရာနည်းပါးလွန်းမှာကို စိုးရိမ်နေခဲ့ပါတယ်။ ဒီလိုပဲ ဂျပန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူ အမြောက်အမြားဟာ သမုဒ္ဒရာကိုဖြတ်ကျော်ပြီး ပီရူးကို ရောက်လာခဲ့ကြပါတယ်။ “Nikkei” ဆိုတဲ့ စကားလုံးဟာ မူလက ဒီဂျပန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူတွေကို ရည်ညွှန်းခဲ့တာဖြစ်ပြီး ပီရူးနိုင်ငံက တရုတ်စားသောက်ဆိုင်တွေအားလုံးကို “Chifa” (တရုတ်စကားလုံး “eat” ကနေ ဆင်းသက်လာတာ) လို့ခေါ်တာကလည်း စိတ်ဝင်စားစရာပါပဲ။
ပီရူးနိုင်ငံသည် မူလက “အရသာရှိသော ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်း” နိုင်ငံတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည် - ဌာနေတိုင်းရင်းသားများ၊ စပိန်ကိုလိုနီနယ်ချဲ့သူများ၊ အာဖရိကကျွန်များ၊ တရုတ်နှင့် ဂျပန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများအားလုံးသည် ၎င်းတို့၏ “အရသာလက္ခဏာများ” ကို ဤနေရာတွင် ချန်ထားခဲ့ကြသည်။ ဂျပန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများသည် ၎င်းတို့၏ဇာတိမြို့၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေရန်ခက်ခဲကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ကြသော်လည်း အာဗော်ကာဒို၊ အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့် quinoa ကဲ့သို့သော ထူးခြားဆန်းသစ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် ကမ္ဘာသစ်တစ်ခုကို ဖွင့်လှစ်ပေးခဲ့သည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ပီရူး၏ ပေါများသော ပင်လယ်စာများသည် အနည်းဆုံးတော့ ၎င်းတို့၏ အိမ်လွမ်းနေသော ဗိုက်များကို သက်သာစေနိုင်သည်။
ထို့ကြောင့် “Nikkei” ဟင်းလျာသည် အရသာရှိသော ဓာတုဗေဒ ဓာတ်ပြုမှုတစ်ခုနှင့် တူသည်- ဂျပန်၏ ချက်ပြုတ်စွမ်းရည်သည် ပီရူးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ထိတွေ့ပြီး အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော မျိုးကွဲအသစ်များကို မွေးဖွားပေးပါသည်။ ဤနေရာရှိ ပင်လယ်စာများသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော်လည်း ပီရူးသံပုရာသီး၊ ရောင်စုံပြောင်းဖူးနှင့် အရောင်အမျိုးမျိုးရှိသော အာလူးတို့နှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်း…… ဂျပန်ဟင်းလျာ၏ အရသာရှိသော အစားအစာသည် တောင်အမေရိက၏ ရဲရင့်မှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော အရသာရှိသော တန်ဂိုအကကဲ့သို့ ဆုံတွေ့ပါသည်။
အဂန္ထဝင်ဆုံး “ပေါင်းစပ်” ဟင်းလျာကတော့ “စီဗီချီ” (သံပုရာရည်နဲ့နှပ်ထားတဲ့ငါး) ပါပဲ။ ဂျပန်အစားအစာဝါသနာရှင်တွေဟာ ဒီဟင်းလျာကို ပထမဆုံးမြင်တဲ့အခါ အံ့အားသင့်သွားမှာတော့ သေချာပါတယ်။ ဆာရှီမီက ဘာလို့ချဉ်နေတာလဲ။ ငါးအသားက ကျက်ပြီးသားပုံပေါ်လား။ ပန်းကန်အောက်ခြေမှာရှိတဲ့ ရောင်စုံဘေးထွက်ဟင်းလျာတွေရဲ့ နောက်ခံက ဘာလဲ။
ဒီဟင်းလျာရဲ့ မှော်ဆန်မှုက သံပုရာရည်နဲ့ အဝါရောင်ငရုတ်သီးတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ လျှို့ဝှက်ဆော့စ်ဖြစ်တဲ့ “Tiger Milk” (Leche de tigre) မှာ ရှိပါတယ်။ ချဉ်တဲ့အရသာက ငါးပရိုတင်းကို “ကျက်ပြီးသားလိုဟန်ဆောင်” စေပြီး မီးလျှံနဲ့ ညင်သာစွာနမ်းလိုက်တဲ့အခါ ဆယ်လ်မွန်ငါးရဲ့ အဆီပြန်တဲ့ရနံ့က ချက်ချင်းပဲ ထွက်ပေါ်လာပါတယ်။ နောက်ဆုံးမှာတော့ ကင်ထားတဲ့ပြောင်းဖူး၊ ဆားနယ်ထားတဲ့ကြက်သွန်နီနဲ့ ရေညှိအနှစ်တို့နဲ့ တွဲဖက်စားသုံးရပြီး ဂျပန်အစားအစာကို လက်တင်အကဝတ်စုံနဲ့ ဝတ်ဆင်ထားသလိုပါပဲ။ ကျက်သရေရှိရှိနဲ့ စပ်တဲ့အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားသလိုပါပဲ။
ဒီမှာ ဆူရှီကလည်း မက်တာချ်ဂျ်တစ်ခုအနေနဲ့ ပါဝင်ပါတယ်- ထမင်းကို quinoa ဒါမှမဟုတ် အာလူးထောင်းနဲ့ အစားထိုးနိုင်ပြီး အတွင်းအနှစ်တွေကိုတော့ မန်ကျည်းသီးနဲ့ အာဗော်ကာဒိုလိုမျိုး “တောင်အမေရိက သူလျှို” တွေနဲ့ ဖုံးကွယ်ထားပါတယ်။ ဆော့စ်ထဲ နှစ်လိုက်တဲ့အခါ ပီရူးအထူးဆော့စ်ကို သုံးပါ။ “ဒုတိယမျိုးဆက် ဆူရှီရွှေ့ပြောင်းလာသူတွေ” အတွက် ပြဿနာမရှိပါဘူး။ Nishizaki စီရင်စုက Nanban ကြက်ကြော်တောင်မှ ပေါင်မုန့်မှုန့်အစား quinoa ကိုသုံးပြီးနောက် ကြွပ်ရွမှုကို Pro ဗားရှင်းအထိ အဆင့်မြှင့်တင်ထားပါတယ်။
တချို့လူတွေက ဒါကို “တီထွင်ဖန်တီးမှုရှိတဲ့ ဂျပန်အစားအစာ” လို့ ခေါ်ကြပြီး တချို့ကတော့ “အရသာရှိမှုကို သစ္စာဖောက်” လို့ ခေါ်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီပေါင်းစပ်ဟင်းလျာတွေထဲမှာ သမုဒ္ဒရာကို ဖြတ်ကျော်လာတဲ့ လူမျိုးစုနှစ်စုရဲ့ ချစ်ကြည်ရင်းနှီးမှုဇာတ်လမ်းကို ဖော်ပြထားပါတယ်။ ချက်ပြုတ်လောကမှာ “နယ်စပ်ဖြတ်ကျော်လက်ထပ်ထိမ်းမြားမှု” ဟာ တစ်ခါတစ်ရံမှာ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အချစ်ဇာတ်လမ်းတွေထက် ပိုပြီး ထက်မြက်တဲ့ အတွေးအခေါ်တွေကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပုံရပါတယ်။ အရသာရှိမှုကို လိုက်စားရာမှာ လူသားတွေဟာ “အစားအစာဝါသနာရှင်တွေမှာ နယ်နိမိတ်မရှိဘူး” ဆိုတဲ့ စိတ်ဓာတ်ကို အစွန်းရောက်အောင် တကယ်လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြပါတယ်။
ဆက်သွယ်ရန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ မေလ ၈ ရက်