မတ်ချာက အချိုပွဲတစ်ခုကို အရသာပိုကောင်းစေပေမယ့် အဖျော်ယမကာကတော့ ပိုကောင်းချင်မှ ပိုကောင်းပါလိမ့်မယ်။ စားဖိုမှူးတွေနဲ့ ဝယ်ယူသူတွေဟာ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွေ၊ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွေကို ဘယ်လိုအသုံးပြုရမလဲနဲ့ ဘယ်လိုခွဲခြားသိရှိနိုင်မလဲဆိုတာတွေကို သိရှိထားသင့်ပါတယ်။
ရာထူး၏မက်ချာ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းပြင်ဆင်မှု၏ အရည်အသွေး (tencha) နှင့် ၎င်း၏ အရသာ၊ အရောင်၊ ဈေးနှုန်းနှင့် အဓိကအသုံးချမှုများကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် နည်းစနစ်များပေါ်တွင် မူတည်သည်။
၁။ အခမ်းအနားအဆင့်
၎င်းကို အဖူးအဖူးများ၏ ပထမဆုံးအသုတ်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ အပင်များသည် ရှည်လျားသော အရိပ်ရှိသည်။ အမှုန့်သည် ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (အရိပ်အစိမ်းရောင်) ဖြစ်သည်။ အမှုန့်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ ၎င်းသည် ကြွယ်ဝပြီး နူးညံ့သည်။ umami/ချိုမြိန်မှု၏ အရသာသည် ပြင်းထန်ပြီး ခါးသက်မှုမှာ ပျော့ပျောင်းသည်။ ရနံ့သည် သန့်စင်ထားသော ပင်လယ်ရေညှိအရသာဖြစ်သည်။
အဓိကအသုံးချမှု။ ၎င်းကို ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ပွဲ (လက်ဖက်ရည်ကို မွှေခြင်း) တွင် အသုံးပြုရန် အထူးရည်ရွယ်ထားပြီး ထုတ်ကုန်ကို လက်ဖက်ရည်ခလောက်ဖြင့် ရေနွေးထဲတွင် မွှေခြင်းဖြင့်သာ အသုံးပြုသည်။ ခေတ်မီအဆင့်မြင့်အသုံးချမှုများတွင် ၎င်းကို အအေးခံထားသော သန့်စင်သော matcha၊ အကောင်းဆုံး matcha mousse၊ မှန်ကိတ်မုန့်အပေါ်မှ ဖုံးအုပ်ပစ္စည်းများနှင့် အရသာနှင့် အရောင်အပေါ် အလွန်လိုအပ်ချက်များသော အခြားထုတ်ကုန်များကို ပြင်ဆင်ရန် အသုံးပြုသည်။
ပစ်မှတ်ထား ဖောက်သည်အုပ်စုများ။ အဆင့်မြင့် ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များ၊ ငါးကြယ်ပွင့် မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များ၊ ရိုးရာအချိုပွဲဆိုင်များနှင့် စားသုံးသူများကို တင်ဆက်သည့် အကောင်းဆုံးအတွေ့အကြုံ။
လက်ဖက်ရည်ရဲ့ မြစိမ်းရောင်က ပြင်းနေဆဲဖြစ်ပေမယ့် လက်ဖက်ရည်ပွဲအဆင့် လက်ဖက်ရည်နဲ့ ယှဉ်ရင် အနည်းငယ်မှောင်နိုင်ပါတယ်။ အရသာက မျှတပြီး လတ်ဆတ်တဲ့အရသာနဲ့ ခါးသက်တဲ့အရသာ အနည်းငယ်ရှိပြီး ရနံ့လည်း ပြင်းပါတယ်။ ဒါက အရသာ၊ အရောင်နဲ့ ဈေးနှုန်းတွေရဲ့ အကောင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်တဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်ရဲ့ အခြေခံအစိတ်အပိုင်းပါ။
အခြေခံအသုံးချမှု- အသုံးအများဆုံး။ အပူပေးဖုတ်ပြီးနောက် အရသာကျန်ရှိနေသေးသည့် အခြေအနေများတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်၊ ဥပမာ- ဖုတ်ထားသော မုန့်အမျိုးမျိုး (ကိတ်မုန့်များ၊ ကွတ်ကီးများ၊ ပေါင်မုန့်)၊ လက်လုပ်ချောကလက်များ၊ ရေခဲမုန့်၊ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော မက်ချာလတ်တေးများနှင့် ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အထူးအဖျော်ယမကာများ။
ဝယ်ယူသူများ- Chain Bakery အမှတ်တံဆိပ်များ၊ အဓိကလမ်းမပေါ်ရှိ ကော်ဖီဆိုင်များ၊ အလယ်အလတ်မှ အဆင့်မြင့် စားသောက်ဆိုင်များအပြင် အစားအသောက်ပြုပြင်စက်ရုံများတွင်။
အရသာအဆင့်/စီးပွားရေးအရ ချက်ပြုတ်နိုင်သောအဆင့် (ဂန္ထဝင်/ပါဝင်ပစ္စည်းအဆင့်)။
ဝိသေသလက္ခဏာများ- အမှုန့်သည် အဝါရောင်အစိမ်းရောင်ရှိပြီး သံလွင်စိမ်းရောင်ရှိသည်။ အမှုန့်သည် ခါးသက်သောနှင့် ချဉ်သောအရသာကို ပေးစွမ်းပြီး umami အရသာ လျော့နည်းသည်။ အမှုန့်သည် အခြေခံအရောင်နှင့် အရသာကို ပေးစွမ်းခြင်းဖြင့် အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်များသို့ အခြေခံ matcha အရသာဒြပ်စင်များကို ညွှန်ပြသည်။
အဓိကအသုံးချမှု- ဤအမှုန့်သည် အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်များတွင် သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး နို့ပါဝင်မှုနှင့် ဆီပါဝင်မှုမြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး အရောင်များအတွက် တင်းကျပ်သောအရောင်စံနှုန်းများ မလိုအပ်သည့်အခါ ကြီးမားသောထုတ်လုပ်မှုအတွက် အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ဤအမှုန့်သည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောင်းချသော ဘီစကွတ်များနှင့် ခေါက်ဆွဲများနှင့် ကြိုတင်ရောစပ်ထားသော အမှုန့်များ သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ဆော့စ်များအတွက် အလုပ်လုပ်ပါသည်။
ဝယ်ယူမှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ကနဦးဆုံးဖြတ်ချက်အဖြစ် အောက်ပါရိုးရှင်းသောချဉ်းကပ်မှုများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်-
အရောင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- အမှုန့်ကို အဖြူရောင်စက္ကူပေါ်တွင်တင်ပြီး သဘာဝအလင်းရောင်တွင်ကြည့်ပါ။
အရည်အသွေးကောင်း- တောက်ပြောင်ပြီး ကြည်လင်သော မြစိမ်းရောင်ရှိပြီး အလွန်သက်ဝင်လှုပ်ရှားသည်။
စံချိန်မမီသောအရောင်- အဝါရောင်၊ မှောင်သောအရောင်၊ မီးခိုးရောင်နှင့် အရသာမရှိသောအရောင်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများသည် အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းခြင်း၊ အောက်ဆီဒေးရှင်းဓာတ်ပြုခြင်း သို့မဟုတ် အခြားအပင်မှုန့်များနှင့် ရောစပ်ခြင်းတို့ကြောင့် ဖြစ်သည်။
ရနံ့စစ်ဆေးခြင်း- လက်ထဲတွင် အနည်းငယ်ကို အမြဲယူပြီး ညင်သာစွာပွတ်ပြီး ရှူရှိုက်ပါ။
အရည်အသွေးမြင့်- ရေညှိနံ့နှင့် နူးညံ့သောအရွက်များ၏ရနံ့အပြင် အနည်းငယ်ချိုမြိန်သောအရသာဖြင့် ရနံ့သင်းပျံ့ပြီး လတ်ဆတ်သည်။
အနံ့- ထုတ်ကုန်တွင် မြက်ပင်နံ့၊ အသက်အရွယ်ကြောင့်ဖြစ်သော အနံ့၊ မီးလောင်ထားသောအနံ့ သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သောအနံ့ ရှိသည်။
အရသာစမ်းသပ်ရန် (အယုံကြည်ရဆုံး) : ခြောက်သွေ့သောမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်ကို ပါးစပ်ထဲထည့်ကာ လျှာနှင့် အာခေါင်အပေါ်ပိုင်းဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။
အရည်အသွေးကောင်း- မျက်နှာပြင်သည် ချောမွေ့ပြီး ပိုးသားကဲ့သို့ နူးညံ့ကာ umami အရသာ ချက်ချင်းပေါ်လာပြီး ထို့နောက် သန့်ရှင်းသော ချိုမြိန်သော အရသာကို ခံစားရကာ ခါးသက်သော အရသာမှာ အားနည်းပြီး ခဏတာသာ ရှိသည်။
ကြမ်းတမ်းသော Matcha သည် မြင်သာသော သဲ သို့မဟုတ် သဲမှုန်များပါရှိသော အသားရှိပြီး ခါးသက်သော အရသာရှိပြီး အချိန်အတော်ကြာ ကြာရှည်ခံကာ မြေကြီးအရသာ သို့မဟုတ် အရသာမရှိသော အရသာလည်း ရှိနိုင်သည်။ Matcha အမှုန့်ကို ရွေးချယ်ရာတွင် စီစဉ်ထားသည့်အတိုင်း သင့်လျော်သော အရသာအဆင့်နှင့် ကုန်ကျစရိတ်ကို ရွေးချယ်ရန် လိုအပ်သည်။ အရသာအဆင့် Matcha ၏ မှိန်ဖျော့သောအရောင်နှင့် ပြင်းထန်သော ခါးသက်မှုသည် ဈေးကြီးသော ဂျပန်အချိုပွဲများ၏ တန်ဖိုးကို လျော့ကျစေသည်။ အပူချိန်မြင့်မားပြီး သကြားများသော မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် လက်ဖက်ရည်ပွဲအဆင့် Matcha ကို မှန်ကန်စွာ အသုံးပြုခြင်း မဟုတ်ပါ။
ဘယ် matcha အမှုန့်ကိုသုံးရမလဲဆိုတဲ့ ဆုံးဖြတ်ချက်မှာ ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုချင်းစီနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ အရသာပြင်းအားနဲ့ ဈေးနှုန်းကို ကိုက်ညီအောင် ရွေးချယ်ရပါမယ်။ ဈေးကြီးတဲ့ ဂျပန်အချိုပွဲတစ်ခုလုပ်ဖို့ အရသာအဆင့် matcha ကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ၊ ဒီ matcha ရဲ့ အရောင်ဆိုးတာနဲ့ ခါးသက်မှုတွေ ပေါင်းစပ်လိုက်ရင် သင့်အချိုပွဲရဲ့ အရည်အသွေးကို တိုက်ရိုက်ကျဆင်းစေပါလိမ့်မယ်။ အပူချိန်မြင့်ပြီး သကြားများတဲ့ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်တွေမှာ ဈေးကြီးတဲ့ လက်ဖက်ရည်ပွဲအဆင့် matcha ကို အသုံးပြုတာက ဘယ်တော့မှ တရားမျှတမှာမဟုတ်တဲ့ အရသာကို လုံးဝဆုံးရှုံးစေပါတယ်။
မက်ချာမှုန့်ပုလင်းတစ်လုံးဟာ အစိမ်းရောင်အရည်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ၊ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ဟာ ဈေးကွက်ထဲမှာ ရှင်သန်နိုင်မလားဆိုတာကို ဆုံးဖြတ်ပေးတဲ့ အရသာတစ်မျိုးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
ဘာလဲ အက်ပ်: +၈၆၁၃၆၈၃၆၉၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၁၆ ရက်