ယဉ်ကျေးမှုral အမြစ်များမုန်လာဥချဉ်
မုန်လာဥချဉ်သို့မဟုတ် Takuan-zuke သို့မဟုတ် daikon tsukemono ဟု မကြာခဏခေါ်ဝေါ်လေ့ရှိသည့်အတိုင်း မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ၏ ချက်ပြုတ်မှု တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်း၏ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို သယ်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပျော်ရွှင်ဖွယ် မတော်တဆမှုတစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။ ရာသီဥတုပြောင်းလဲသောအခါ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ မပျက်စီးစေရန် အမှန်တကယ် လိုအပ်ချက်မှ ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအများစုကို ၁၇ ရာစု ဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်း Takuan Soho မှ ကျွန်ုပ်တို့ ကျေးဇူးတင်ရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် နေလှန်းထားသော မုန်လာဥနီများကို ဆန်ဖွဲနုထဲသို့ ပစ်ထည့်ခြင်းမပြုမီ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အံ့ဖွယ်အမှုများ ဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ နေ့စဉ်အိမ်များတွင် သင်တွေ့ရှိနိုင်သည့်အရာအဖြစ် စတင်ခဲ့ရာ ယခုအခါ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မီးဖိုချောင်များတွင် အဓိကပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဆူရှီပန်းကန်များနှင့် ဘန်တိုဘူးများမှသည် အရသာတစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ဖန်တီးမှုပေါင်းစပ်ဟင်းလျာများအထိ အရာအားလုံးတွင် ၎င်းကို သင်တွေ့မြင်နိုင်သည်။.
အချိန်ကာလကြောင့် ဖန်တီးထားသော လက်မှုပညာဖြင့် ကြွပ်ရွမှု
စစ်မှန်သော Takuan-zuke သည် ဂရုတစိုက်လက်မှုပညာကို သဘာဝ၏စည်းချက်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ရက်သတ္တပတ်များစွာ နေလှန်းခြင်းဖြင့် စတင်ပြီး အရသာများကို စုစည်းပေးပြီး ကြည်လင်သော ပယင်းရောင်အသားကို ရရှိစေသည့် နည်းပညာဖြစ်သည်။ ဤခြောက်သွေ့နေသော မုန်လာဥနီများသည် စီဒါစည်များထဲတွင် nukadoko၊ kombu၊ ငရုတ်သီးနှင့် စပျစ်သီးခွံများဖြင့် ၃ လမှ ၆ လအထိ အလွှာလိုက် အချဉ်ဖောက်ကြသည်။ ဤအဏုဇီဝအကပြိုင်ပွဲအတွင်း လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် အမျှင်များကို နူးညံ့စေပြီး အင်ဇိုင်းများသည် ရှုပ်ထွေးသော umami မှတ်စုများကို ထိန်းညှိပေးသည်။ ခေတ်မီထုတ်လုပ်သူများသည် ISO အသိအမှတ်ပြု သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းနှင့် တိုးချဲ့ထုတ်လုပ်မှုကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့် ဤရှေးဟောင်းနည်းလမ်းများကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ချိုချဉ်မျှတမှုနှင့် ကျွမ်းကျင်သူများတန်ဖိုးထားသော ထူးခြားသော shokubeni အသားကို အာမခံပါသည်။
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှု
ဆူရှီနဲ့ ရာမင်တို့နဲ့အတူ တွဲဖက်အသုံးပြုတဲ့ သူ့ရဲ့ ဂန္ထဝင်အခန်းကဏ္ဍအပြင်မုန်လာဥချဉ်ခေတ်မီ အစားအစာ ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြန်လည်တီထွင်ကြသည်။ ကျန်းမာရေး ဝါသနာရှင်များသည် ၎င်း၏ တောက်ပြောင်သော အချပ်များကို ဗုဒ္ဓပန်းကန်များနှင့် ကိုက်လန်သုပ်များထဲတွင် ထည့်သွင်းကြသည်။ ခေတ်မီ စားဖိုမှူးများသည် ကင်ချီဖြင့် ရောစပ်ထားသော ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးကြသည်။မုန်လာဥချဉ်တာကိုးနှင့် ခရွတ်ဆွန်း ဆန်းဒဝှစ်ချ်များကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆလတ်ရွက်ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ကိုရီးယား ဘာဘီကျူးဆိုင်များတွင် ၎င်း၏ တောက်ပသော အက်စစ်ဓာတ်သည် ဂယ်ဘီ၏ ကြွယ်ဝမှုကို လျော့ကျစေပြီး အနောက်တိုင်း အစားအစာအစုံတွင် ၎င်းကို ပရိုဘိုင်အိုတစ်ပါဝင်သော နေ့လယ်စာဘူးများအတွက် အသုံးချထားပြီး ရိုးရာဓလေ့သည် ၎င်း၏ဝိဥာဉ်ကို မဆုံးရှုံးဘဲ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။
အာဟာရ: အူလမ်းကြောင်းကို အာဟာရဖြစ်စေသော စူပါအစားအစာ
ဒီမုန်လာဥချဉ်၁၀၀ ဂရမ် စားသုံးမှုတွင် နေ့စဉ် ဗီတာမင်စီ ၃၅% ပါဝင်သောကြောင့် ကော်လာဂျင် ပေါင်းစပ်မှုနှင့် ကိုယ်ခံအား ခုခံအားကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ၂.၈ ဂရမ် အစာချေဖျက်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်ဖြင့် ဗိုက်ပြည့်စေပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ် တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည် - ဆီးချိုရောဂါဆိုင်ရာ အဖွဲ့အစည်းများမှ ထောက်ခံထားသော မုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဖြည်းဖြည်းချင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ရရှိသော အသက်ရှင်သော Lactobacillus ယဉ်ကျေးမှုများသည် အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တက်ကြွစွာ ပြန်လည်ရှင်သန်စေပြီး NIH မှ အသိအမှတ်ပြုထားသော “လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာ” အဆင့်အတန်းကို ရရှိစေပါသည်။ မာရသွန်ပြေးသူများသည် ၎င်း၏ electrolyte ကြွယ်ဝသော brine ကို သဘာဝ isotonic လောင်စာအဖြစ်ပင် သောက်သုံးကြပြီး အစားအသောက်ပညာရှင်များက ၎င်းကို အစာစားပြီးနောက် အစာခြေအားဆေးအဖြစ် ညွှန်းဆိုကြသည်။
တကယ်ပဲ၊မုန်လာဥချဉ်ပန်းကန်ထဲ ပစ်ထည့်လိုက်တဲ့အရာထက် ပိုပါတယ်- သမိုင်းဝင်အရသာတစ်ခုလိုပါပဲ။ ဒီဂန္ထဝင်ဂျပန်အစားအစာကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက စားပွဲတွေပေါ် တင်ပေးချင်ပါတယ်။ Michelin ကြယ်ပွင့်ရထားတဲ့ ဆိုင်တစ်ဆိုင်ရဲ့ ဇိမ်ခံ omakase မှာ အထူးတစ်ခုခုထည့်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ quick poke ပန်းကန်လုံးထဲ ရောထည့်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဒါမှမဟုတ် အိမ်မှာ ဟင်းလျာတစ်ခု ချက်ပြုတ်ဖို့ပဲဖြစ်ဖြစ် အရေးမကြီးပါဘူး။ အိုဆာကာကနေ အော်စလိုအထိ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ထားတဲ့ takuan က သင့်ရဲ့အစားအစာကို ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ umami အကိုက်လေးနဲ့ ပေါ်လွင်စေချင်ပါတယ်။.
ဆက်သွယ်ရန်
Arkera Inc.
အီးမေးလ်-info@cnbreading.com
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.cnbreading.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဧပြီလ ၁၀ ရက်