ဝါဆာဘီမှုန့် Wasabia japonica အပင်၏ အမြစ်များမှ စပ်သော အစိမ်းမှုန့် ဖြစ်ပါသည်။ မုန်ညင်းကို ခူးဆွတ်၊ အခြောက်လှန်းပြီး ဝါဆာဘီမှုန့်ဖြစ်အောင် ပြုပြင်သည်။ ဝါဆာဘီမှုန့်၏ ဂျုံမှုန့်၏ အရွယ်အစားနှင့် အရသာကို အမျိုးမျိုးသော သတ်မှတ်ချက်များဖြင့် အနုမှုန့် သို့မဟုတ် အကြမ်းမှုန့်အဖြစ် ပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော ကွဲပြားခြားနားသော လိုအပ်ချက်အလိုက် ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီ ဝါဆာဘီမှုန့် အရည်အသွေးမြင့်ဂျပန်မုန်လာဥမှရရှိသော ပရီမီယံ၊ စစ်မှန်သောအရသာဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို နူးညံ့သောအမှုန့်အဖြစ် ကျွမ်းကျင်စွာ ကြိတ်ချေထားပြီး တစ်သမတ်တည်းရှိသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို သေချာစေကာ ဤနှစ်သက်ရာ အရသာ၏ စစ်မှန်သော အနှစ်သာရကို ခံစားရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။
ဝါဆာဘီမှုန့် အထူးသဖြင့် ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိတို့နှင့်အတူ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် ဂျပန်အစားအစာများတွင် အသုံးများသည်။ ဝါဆာဘီမှုန့်ကို အရသာရှိသော mayonnaises များ၊ အနှစ်များ၊ နှံ့အောင်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ရင်းနှီးပြီးသား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် အရသာရှိသော လှည့်ကွက်များကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ရေနှင့်ရောသောအခါ ဝါဆာဘီမှုန့်သည် ပြင်းထန်သောအရသာရှိပြီး ထူးခြားသောအပူရှိသော ငါးပိကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ မကြာခဏဆိုသလို ဟင်းပွဲများတွင် တောက်လောင်သောကန်ချက်ထည့်ရန် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများ၏ အရသာများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဝါဆာဘီမှုန့်သည် လိုအပ်သလို ဖန်တီးပြုလုပ်ရန် အဆင်ပြေသည့်အပြင် စင်လည်း တည်ငြိမ်သောကြောင့် ၎င်းကို အဆင်ပြေသော ဟင်းချက်ဆန်တိုင်ဖြစ်လာစေသည်။
လူကြိုက်အများဆုံးအသုံးပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ဝါဆာဘီမှုန့်ချဉ်ချဉ်၊ အသားစိမ်းနှင့် အသုပ်များအတွက် အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော ပါးစပ်နှင့် လျှာကို ယားယံစေခြင်းသည် ဤဟင်းလျာများအတွက် အရသာကို တိုးစေပြီး ၎င်းတို့ကို ပိုမိုစိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ အရသာဖြစ်စေသည်။ ရှာလကာရည် (သို့) ရေနှင့်ရောသောအခါ၊ဝါဆာဘီမှုန့်အသားများကို မြိန်စေသော သို့မဟုတ် အသုပ်အတွက် အ၀တ်အစားအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ပန်းကန်ထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။
ဝါဆာဘီမှုန့်၏ အရသာသည် မတူညီသော အခြေအနေများတွင် ကွဲပြားသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ရေသည် အရည်ပျော်ပြီးနောက် ဝါဆာဘီမှုန့်၏ အရသာသည် အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ရေသည် ဝါဆာဘီမှ မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသော ဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်လွှတ်စေပြီး ပိုမိုပြင်းထန်စပ်စပ်သော အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဝါဆာဘီမှုန့် အရသာက အထင်ရှားဆုံးဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။ ဝါဆာဘီမှုန့်ကို လေနှင့်ကြာကြာထိတွေ့ပြီးနောက်၊ အထူးသဖြင့် အဖွင့်အကြာတွင် သိုလှောင်ထားလေလေ အရသာ တဖြည်းဖြည်း အားနည်းသွားနိုင်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဝါဆာဘီမှုန့်သည် အရည်ပျော်ပြီးနောက် အပြင်းထန်ဆုံးအရသာဖြစ်သော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ လေနှင့်ထိတွေ့မှုတွင် တဖြည်းဖြည်း ပေါ့ပါးလာသည်။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီသည် ဝါဆာဘီငါးပိနှင့် လတ်ဆတ်သောဝါဆာဘီဆော့စ်ကဲ့သို့သော ဝါဆာဘီနှင့်ပတ်သက်သည့် ထုတ်ကုန်များစွာလည်းရှိသည်။ ဤထုတ်ကုန်များကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ဆာရှိမိနှင့်တွဲစားလေ့ရှိသော အညှော်နှင့်စပ်သောအမွှေးအကြိုင်များနှင့် နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသည်။ "wasabi" သည် အမှန်တကယ်တွင် ဝါဆာဘီအပင်၏ ခြစ်ထားသောအမြစ်မှ ပြုလုပ်ထားသော ဝါဆာဘီငါးပိဖြစ်သည်။ ဤငါးပိသည် အညှော်နှင့် ကိုက်ဖြတ်စေသော အစပ်အရသာနှင့် ဆင်တူသည်။ဝါဆာဘီမှုန့်,ပဲငံပြာရည်အပေါ့စားနဲ့ ပေါင်းစပ်လိုက်တဲ့အခါ ဆာရှိမိအတွက် အရသာရှိတဲ့ အရသာတစ်မျိုးကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ဝါဆာဘီ၏ထူးခြားသောအရသာသည် ငါးစိမ်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာအတွက် အပူနှင့်အနံ့ကိုထပ်လောင်းပေးကာ လိုက်ဖက်ညီပြီး မမေ့နိုင်သောထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဆာရှိမိအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် သုံးသည်ဖြစ်စေ မွှေကြော်အတွက်ဖြစ်စေ ၊ဝါဆာဘီမှုန့်မည်သည့်ဟင်းအတွက်မဆို ထူးခြားပြီး မမေ့နိုင်သောအရသာကို ပေါင်းထည့်သည်။ အရသာနှင့် အနံ့ နှစ်မျိုးစလုံးကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သော စွမ်းရည်သည် အချက်အပြုတ်လောကတွင် အဖိုးတန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာစေပြီး စားဖိုမှူးများနှင့် အိမ်တွင်းရှိ ထမင်းချက်များအား ရဲရင့်ပြီး အမှတ်တရဖြစ်စေမည့် ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။
တင်ချိန်- ဇွန်လ ၂၇-၂၀၂၄