ဝက်သားကြော်လုပ်နည်း

အပိုင်းအနည်းငယ်ကို ရွေးပါ။ဝက်သားခုတ်အနားတွင် အဆီအနည်းငယ်ဖြင့် (ဝက်သားပေါင်သား) ဓားကို နောက်ကျောကိုသုံးပြီး နှပ်ထားပြီး ၁ နာရီကြာ မနှပ်ခင် နှစ်ဖက်စလုံးမှာ ဆားနဲ့ ငရုတ်ကောင်းမည်း အနည်းငယ် ဖြူးပေးပါ။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ဖြင့် စတင်လိမ်းနိုင်ပါပြီ။ ဝက်သားတုံးများကို အပေါ်ယံလိမ်းရန် နည်းလမ်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်- ဂျုံမှုန့်၊ ပေါင်မုန့်အတုံးများနှင့် ထောင်းထားသော ကြက်ဥဖြူနှစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။ ကြွပ်ဆတ်သော texture ကိုနှစ်သက်သူများအတွက်၊ တစ်ကြိမ်၊ ပိုကြမ်းပြီး နူးညံတဲ့ အလွှာကို လိုချင်တဲ့ သူတွေအတွက် နှစ်ကြိမ် ၀တ်ပါ။ အင်္ကျီတစ်ထည်အတွက် အစီအစဥ်မှာ ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥအဖြူ၊ ပေါင်မုန့်စေ့များဖြစ်သည်။ အင်္ကျီနှစ်ထည်အတွက်၊ ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥအဖြူ၊ ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥအဖြူ၊ ပေါင်မုန့်မှုန့်။

ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ဝက်သားခုတ်မုန့်သားကို အပြည့်အဝစုပ်ယူပြီး အသားတစ်ဝိုက်တွင် ရစ်ပတ်စေရန် ငါးမိနစ်ခန့် ထိုင်ပါ။ ၎င်းသည် ဒယ်အိုးပေါ်မှ မပြုတ်ကျစေရန်၊ အခွံကိုဖယ်ရှားကာ ဆီပိုမိုသန့်ရှင်းစွာကြော်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အပူပေးလိုက်ရင် ပူဖောင်းလေးတွေ ပေါ်လာတဲ့အထိ အပူပေးပြီး အုပ်ထားတဲ့ ဝက်သားတုံးတွေကို ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်လိုက်ပါ။
     
ဆီကို 60-70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်လောက် အပူပေးပြီး နှစ်မိနစ် သုံးမိနစ်လောက် ကြော်ပြီး တခါလှန်လိုက်ပါ။ မျက်နှာပြင် 120-130 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်သတ်မှတ်ပြီးသည်နှင့်အပူမှဖယ်ရှားပါ။ ဖယ်ပြီးပါက ဆီ 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရောက်သည်အထိ အပူပေးကာ ဝက်သားတုံးများကို ထည့်ကာ နှစ်ဖက်လုံး ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ (မိနစ်ဝက်ခန့်) ထပ်မံကြော်ပေးပါ။ ဖယ်ပြီး ကြွပ်ကြွပ်နဲ့ နူးညံ့တဲ့ ဝက်သားပြားလေး ရပါပြီ။ ဤနည်းလမ်းသည် အသားရည်များကို ပိုမိုသော့ပိတ်စေရန် ကူညီပေးပြီး လှီးဖြတ်ထားသော အသားများကို အပြင်ဘက်တွင် ကြွပ်ဆတ်နေစေပြီး အတွင်းပိုင်းတွင် နူးညံ့ကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ဝက်သားတုံးများ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုလျှင် အဆုံးစွန်သော အချက်အပြုတ် အရသာအတွက် ဂျပန်ဝက်သားတုံး ဆော့စ်စစ်စစ်တွင် စိမ်ပါ။