ဂျပန်နိုင်ငံမှာ အထူးသဖြင့် ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးအတွက် မိုချီဆန်ကိတ် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ကျွန်တော်တို့ နှစ်သက်ကြပါတယ်။ ဒီချက်နည်းမှာ မိုချီရဲ့ အရောင်းရဆုံး အရသာသုံးမျိုးဖြစ်တဲ့ ကီနာကို (ကင်ထားတဲ့ ပဲပိစပ်မှုန့်)၊ အိုင်ဆိုဘေးယာကီ (နိုရီနဲ့ ပဲငံပြာရည်) နဲ့ အန်ကို (ချိုမြိန်တဲ့ ပဲနီအနှစ်) တို့ကို အိမ်မှာ ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲဆိုတာ လေ့လာနိုင်မှာဖြစ်ပါတယ်။
ဒီပို့စ်မှာ ချိုမြိန်တဲ့ မိုချီနဲ့ ရိုးရိုးမိုချီရဲ့ ကွာခြားချက်ကို ရှင်းပြပေးပါမယ်။မိုချီအိမ်မှာ ရိုးရိုးမိုချီကို အရသာရှိပြီး လွယ်ကူတဲ့ နည်းလမ်းသုံးမျိုးကို မိတ်ဆက်ပေးပါမယ်။ ဒါတွေကတော့ ဂျပန်အိမ်ထောင်စုတွေ မိုချီရဲ့ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးတွေကို မီးမောင်းထိုးပြတဲ့ ဒီရိုးရာအစားအစာကို ပြင်ဆင်တဲ့ ဂန္ထဝင်နည်းလမ်းတွေပါ။ အားလုံးကို စမ်းကြည့်ရတာ နှစ်သက်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။
မိုချီ ဆိုတာ ဘာလဲ။
မိုချီဆိုသည်မှာ ဂျပိုနီကာ ကောက်ညှင်းဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည့် မိုချီဂိုမဲ (糯米) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂျပန်ဆန်ကိတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးသော ဆန်ကို အနှစ်ဖြစ်အောင် ထောင်းပါ။ ထို့နောက် ပူသောအနှစ်ကို မာရုမိုချီဟုခေါ်သော အဝိုင်းပုံကိတ်များကဲ့သို့သော လိုချင်သောပုံသဏ္ဍာန်များအဖြစ် ပုံသွင်းသည်။ ၎င်းသည် စေးကပ်ကပ်၊ ဝါးစားရလွယ်ကူသော အသားရှိပြီး အေးသွားသည်နှင့်အမျှ မာကျောသွားသည်။
ဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာမှာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို အသုံးပြုပါတယ်မိုချီအစပ်ဟင်းလျာ သို့မဟုတ် အချိုပွဲအတွက်။ အစပ်ဟင်းလျာများအတွက် Ozoni ကဲ့သို့သော ဟင်းချို၊ Chikara Udon ကဲ့သို့သော ပူပူနွေးနွေး udon ခေါက်ဆွဲပြုတ် နှင့် Okonomiyaki ကဲ့သို့သော ဟင်းချိုများတွင် ရိုးရိုးမိုချီကို ထည့်ပါသည်။ အချိုပွဲများနှင့် အချိုပွဲများအတွက် Mochi ရေခဲမုန့်၊ Zenzai (ချိုမြိန်သော ပဲနီဟင်းချို)၊ Strawberry Daifuku နှင့် အခြားအရာများအဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
ကောက်ညှင်းနဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ မိုချီလုပ်ဖို့ အချိန်နဲ့ လုပ်အား အများကြီးယူရတာကြောင့် မိသားစုအများစုက အခုချိန်မှာ လုံးဝအသစ်အတိုင်း မလုပ်ကြတော့ပါဘူး။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းထားတဲ့ မိုချီကို စားချင်တယ်ဆိုရင်တော့ မိုချီထောင်းပွဲကို တက်ရောက်လေ့ရှိပါတယ်။ အိမ်မှာ လတ်ဆတ်အောင် လုပ်ဖို့အတွက် တချို့လူတွေက ဒီအလုပ်အတွက် ဂျပန်မိုချီထောင်းစက်ကို ဝယ်ကြပါတယ်။ ဂျပန်မုန့်ဖုတ်စက်တချို့မှာလည်း မိုချီထောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှု ရှိပါတယ်။ မတ်တပ်မွှေစက်နဲ့လည်း မိုချီလုပ်နိုင်ပါတယ်။
ရိုးရိုး Mochi နှင့် Daifuku
“မိုချီ” ဆိုတဲ့ စကားလုံးကို ကြားတဲ့အခါ ချိုမြိန်တဲ့ အစာသွတ်နဲ့ ပြည့်နေတဲ့ လုံးဝိုင်းတဲ့ မုန့်ကို တွေးမိပါလိမ့်မယ်။ ရိုးရာပဲနီငါးပိ ဒါမှမဟုတ် ပဲဖြူငါးပိကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အရသာနဲ့ ရောစပ်ပြီး ထည့်လို့ရသလို၊ ချောကလက်၊ စတော်ဘယ်ရီနဲ့ မန်ကျည်းသီးလိုမျိုး ခေတ်မီအရသာတွေနဲ့ ထည့်လို့ရတဲ့ အစာသွတ်လည်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဂျပန်မှာတော့ အဲဒီလို ချိုမြိန်တဲ့ မိုချီဒိုင်ဖူကူလို့ ခေါ်လေ့ရှိပါတယ်။
ဂျပန်မှာ “မိုချီ” လို့ ပြောတဲ့အခါ ምናልባት အသစ်လုပ်ထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ထုပ်ပိုးပြီး စူပါမားကတ်တွေမှာ ဝယ်လို့ရတဲ့ ရိုးရိုးမိုချီကို ရည်ညွှန်းလေ့ရှိပါတယ်။
အိမ်သုံးအတွက် အဆင်ပြေတဲ့ ကီရီမိုချီ
အိမ်မှာ မိုချီစားတဲ့အခါ ကီရီမိုချီ (切り餅၊ တစ်ခါတစ်ရံ ကီရီမိုချီ) ကို ကုန်စုံဆိုင်ကနေ ဝယ်ပါတယ်။ ဒီရိုးရိုးမိုချီကို အခြောက်ခံပြီး အတုံးလေးတွေ လှီးဖြတ်ကာ ပလတ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ တစ်ခုချင်းစီ ထုပ်ပိုးထားပါတယ်။ ဒါက စင်ပေါ်မှာ သိမ်းဆည်းထားလို့ရတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးမှာရော ဘယ်အချိန်မဆို အဆင်ပြေတဲ့ မိုချီမုန့်အဖြစ် ဗီရိုထဲမှာ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။
မိသားစုတိုင်းက မိုချီကို ချက်ပြုတ်ပုံချင်း မတူကြပါဘူး။ ဒီနေ့မှာတော့ ကီရီမိုချီကို အသုံးပြုပြီး မိုချီကို စားသုံးနိုင်မယ့် အရောင်းရဆုံး ချက်ပြုတ်နည်း ၃ ခုကို ပြသပေးပါမယ်။
*Anko mochi (餡子餅) - မိုချီအတွင်းတွင် မြိန်သော ပဲနီငါးပိ။
*ကီနာကို မိုချီ (きな粉餅) – ကင်ထားသော ပဲမှုန့် (ကီနာကို) နှင့် သကြားရောစပ်ထားသော မိုချီ။
*Isobeyaki (磯辺焼き) – ပဲငံပြာရည်နှင့် သကြားရောစပ်၍ ဖုံးအုပ်ထားပြီး nori ပင်လယ်ရေညှိဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော မိုချီ။ လူအများစုက သကြားမထည့်ဘဲ နှစ်သက်ကြသော်လည်း ကျွန်မမိသားစုက အမြဲထည့်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားမှုများကြောင့်မဟုတ်ဘဲ မိသားစု၏ နှစ်သက်မှုအပေါ် အခြေခံသည်ဟု ကျွန်မယူဆပါသည်။
အိမ်မှာ မိုချီအရသာသုံးမျိုး ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ
မိုချီကို ဖောင်းပြီး ရွှေညိုရောင်သန်းလာတဲ့အထိ မီးဖိုထဲမှာ ၁၀ မိနစ်ခန့် ကင်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်တာ၊ ရေထဲမှာပြုတ်တာ ဒါမှမဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နဲ့ အပူပေးလို့လည်း ရပါတယ်။
၁။ဖောင်းကြွနေသော မိုချီကို လက်ဖြင့် ညင်သာစွာ ရိုက်ချေပါ။ ထို့နောက် ကင်ထားသော ပဲပိစပ်မှုန့်၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် ချိုမြိန်သော ပဲနီအနှစ်တို့ဖြင့် မိုချီကို အလှဆင်ပါ။
၂။ ကီနာကို မိုချီအတွက် ကီနာကိုနှင့် သကြားကို ရောမွှေပါ။ မိုချီကို ရေနွေးထဲတွင် နှစ်ပြီး ကီနာကို အရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပါ။
3.isobeyaki အတွက် ပဲငံပြာရည်နဲ့ သကြားကို ရောမွှေပြီး မိုချီကို မြန်မြန်စိမ်ပြီးရင် nori နဲ့ ပတ်ပါ။
၄။ အန်ကိုမိုချီအတွက်၊ ကြေမွနေသော မိုချီကို အန်ကိုဇွန်းဖြင့် ထည့်ပါ။
ဆက်သွယ်ရန်
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
ဘာလဲ အက်ပ်: +၈၆၁၃၆၈၃၆၉၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၂၀ ရက်