ဘိုနီတို အခွံမာသီးများ ဂျပန်လို katsuobushi လို့လူသိများတဲ့ ကတ်ဆုအိုဘူရှီတွေဟာ ပထမဆုံးမြင်လိုက်ရတာနဲ့ ထူးဆန်းတဲ့အစားအစာတစ်မျိုးပါ။ okonomiyaki နဲ့ takoyaki လိုမျိုး အစားအစာတွေပေါ်မှာ အပေါ်ကနေ ဖြူးလိုက်ရင် ရွေ့လျားတာ ဒါမှမဟုတ် ကခုန်တာလို့ သိရပါတယ်။ အစားအစာရွေ့လျားတာက သင့်ကို တွန့်လိမ်စေတယ်ဆိုရင် ပထမဆုံးအကြိမ်မြင်လိုက်ရတဲ့အခါ ထူးဆန်းတဲ့မြင်ကွင်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် စိုးရိမ်စရာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ဘိုနီတို အခွံမာသီးများ ပူသောအစားအစာပေါ်တွင် ၎င်းတို့၏ ပါးလွှာပြီး ပေါ့ပါးသောဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် ရွေ့လျားပြီး အသက်မရှင်ကြပါ။
ဘိုနီတို အခွံမာသီးများ ၎င်းတို့ကို အခြောက်ခံထားသော ဘိုနီတိုငါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အချပ်များအဖြစ် ခြစ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ဒါရှီတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်ဟင်းလျာတိုင်းနီးပါးတွင် အသုံးပြုသည့် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
၁။ ဖြတ်တောက်ခြင်း
လတ်ဆတ်သော ဘိုနီတိုငါးကို အပိုင်း ၃ ပိုင်း (ညာဘက်၊ ဘယ်ဘက်နှင့် ကျောရိုး) ခွဲထားသည်။ ငါး ၁ ကောင်မှ “ဖူရှီ” ၄ ပိုင်း ရရှိမည်ဖြစ်သည် (ဖူရှီဆိုသည်မှာ ခြောက်သွေ့သော ဘိုနီတိုငါးအပိုင်းအစဖြစ်သည်)။
၂။ KAGODATE (ခြင်းတောင်းထဲထည့်ခြင်း)
ဘိုနီတိုငါးကို "ဆူနေသောခြင်းတောင်း" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော "နီကာဂို" ဟုခေါ်သော ခြင်းတောင်းထဲသို့ ထည့်ပါမည်။ ၎င်းတို့ကို ဆူနေသောခြင်းတောင်းထဲသို့ စနစ်တကျထည့်မည်ဖြစ်ပြီး ငါးများကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုတ်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ ကျပန်းထည့်၍မရပါ၊ သို့မဟုတ်ပါက ငါးများ ကောင်းစွာမပြုတ်နိုင်ပါ။
၃။ ဆူပွက်ခြင်း
ဘိုနီတိုကို ၇၅ ဒီဂရီမှာ ပြုတ်ပါမယ်–၉၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ၁.၅ နာရီမှ ၂.၅ နာရီအထိ ပြုတ်ပါ။ ရွေးချယ်ထားသော ဆူပွက်ချိန်များသည် ငါးပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်ပြီး ဘိုနီတိုငါးတစ်ကောင်ချင်းစီကို ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်တစ်ဦးမှ ရွေးချယ်သည့်အခါ လတ်ဆတ်မှု၊ အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအားလုံးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါသည်။'ထူးခြားတဲ့ ဆူပွက်ချိန်။ ဒါကို ကျွမ်းကျင်ဖို့ နှစ်ပေါင်းများစွာ အတွေ့အကြုံယူရပါတယ်။ ဒါက အမှတ်တံဆိပ်ပေါ်မှာလည်း မူတည်ပါတယ်ဘိုနီတို အခွံမာသီးများကုမ္ပဏီတိုင်းမှာ ငါးကို ပြုတ်ဖို့ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခု သတ်မှတ်ထားပါတယ်။
၄။ အရိုးများ ဖယ်ရှားခြင်း
ဆူအောင်တည်ပြီးသည်နှင့် အရိုးငယ်များကို လက်ဖြင့် ဇာဖြင့် ဖယ်ရှားသည်။
၅။ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း
အရိုးငယ်များနှင့် ငါးအရေခွံများကို ဖယ်ရှားပြီးသည်နှင့် ဘိုနီတိုငါးများကို မီးခိုးငွေ့ဖြင့် ရှူရှိုက်ကြမည်ဖြစ်သည်။ ချယ်ရီပွင့်နှင့် ဝက်သစ်ချပင်များကို ဘိုနီတိုငါးများကို မီးမွှေးရန်အတွက် မီးမွှေးအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို ၁၀ ကြိမ်မှ ၁၅ ကြိမ်အထိ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ကြသည်။
၆။ မျက်နှာပြင်ကို ရိတ်ခြင်း
ထို့နောက် မီးခိုးငွေ့ဖြင့်ကင်ထားသော ဘိုနီတိုငါး၏ မျက်နှာပြင်မှ ကတ္တရာနှင့် အဆီများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်သည်။
၇။ အခြောက်ခံခြင်း
ထို့နောက် ဘိုနီတိုကို နေရောင်အောက်တွင် ၂ ရက်မှ ၃ ရက်အထိ ဖုတ်ပြီးနောက် ဘိုနီတိုပေါ်တွင် မှိုအချို့တင်သည်။ ဤသို့ အကြိမ်အနည်းငယ် ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး ပြီးဆုံးသွားသောအခါ ဘိုနီတို ၅ ကီလိုဂရမ်သည် ၈၀၀ မှ ၉၀၀ ဂရမ်ခန့်သာ ရှိတော့သည်။ဘိုနီတို အခွံမာသီးများဤလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ၅ လမှ ၂ နှစ်အထိ ကြာမြင့်ပါသည်။
၈။ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း
ခြောက်သွေ့သော ဘိုနီတိုငါးကို အထူးရိတ်စက်ဖြင့် ရိတ်သည်။ သင်ရိတ်ပုံသည် အလွှာများကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။—မှားယွင်းစွာ ရိတ်ပါက အမှုန့်ဖြစ်သွားနိုင်သည်။
လက်ရှိဆိုင်များတွင် ဝယ်ယူနိုင်သော ဂန္ထဝင်ဘိုနီတိုငါးမှာ ဤအထူးမုတ်ဆိတ်ရိတ်စက်ဖြင့် အခြောက်ခံထားသော ဘိုနီတိုငါးအဖတ်များဖြစ်သည်။
ဘိုနီတိုငါးအချပ်များဖြင့် ဒါရှီပြုလုပ်နည်း
ရေ ၁ လီတာကို ဆူအောင်တည်ပါ၊ မီးပိတ်ပါ၊ ထို့နောက် ဆူနေသောရေထဲသို့ ဘိုနီတိုအခွံ ၃၀ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၁ လီတာ ချန်ထားပါ။–ဘိုနီတိုငါးများ နစ်မြုပ်သွားသည်အထိ ၂ မိနစ်ထားပါ။ စစ်ထုတ်ပြီး စားသုံးနိုင်ပါပြီ။
နာတာလီ
ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်
WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃
ဝဘ်: https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဇူလိုင်လ ၄ ရက်