Hondashiဘိုနီတိုအခြောက်များ၊ ကိုဘူ (ပင်လယ်စာ) နှင့် shiitake မှိုများကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဂျပန်စွပ်ပြုတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည့် instant hondashi stock အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။Hondashiဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အဓိကအားဖြင့် bonito အမှုန့်၊ bonito ရေနွေးထုတ်ယူမှု၊ အင်ဇိုင်း ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇတ် bonito ပရိုတင်းမှုန့်၊ အရသာအမိုင်နိုအက်ဆစ်အမျိုးမျိုး၊ အနံ့အရသာ nucleotides၊ ASP ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ စသည်တို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သည် အညိုဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အခြေအနေတွင်တွေ့ရသည့် အာဟာရရှိသော umami ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူးခြားသောငါး umami အရသာနှင့် ရနံ့ရှိသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ Hondashi သည် ရိုးရာ dashi စတော့ကို အစမှပြင်ဆင်စရာမလိုဘဲ ကြွယ်ဝသော umami အရသာကို ဟင်းလျာများထဲသို့ အဆင်ပြေပြေနှင့် အမြန်ထည့်နိုင်သောနည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် လူသိများသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကုမ္ပဏီ၏ လက်ငင်း ဟွန်ဒါရှီစတော့ခ် granules များကို အမြန်နှင့် အဆင်ပြေသော ဟင်းရည်ဖြစ်အောင် ရေနွေးပူတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပါသည်။ Hondashi အသုံးပြုခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရှင်းပြီး ထိရောက်သည်။ ၎င်းသည် အိမ်သုံးချက်ပြုတ်သူများနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများအတွက် အဆင်ပြေသောဖြေရှင်းချက်ပေးစွမ်းသည့် ဂျပန်ဟင်းပွဲမျိုးစုံကို ဖန်တီးရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ငံပြာရည်များတွင် အရသာရှိသော umami အရသာကို ပေါင်းထည့်ရန် ဂျပန်ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးများသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းပွဲများတွင် နက်နဲမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ကာ မီးဖိုချောင်တွင် စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်လာစေပါသည်။ Hondashi ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဓိကအားဖြင့် ပါဝင်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် ချက်သည့်အခါတွင်၊ ဂျပန်မီဆိုဟင်းရည်။ မီဆိုဟင်းချိုကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် Hondashi ကို ရေတွင် အရည်ဖျော်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ချက်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် မီဆိုကိုထည့်ကာ မီဆိုပျော်သွားသည်အထိ သေချာမွှေပေးပါ။
ဟင်းချိုအပြင်၊Hondashiသိမ်မွေ့သော umami အရသာထည့်ရန် ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်များတွင်လည်း သုံးနိုင်သည်။ ဟင်းလျာများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် အူဒွန်ခေါက်ဆွဲကို ထည့်နိုင်သည်။ ၎င်း၏အညိုဖျော့အရောင်နှင့် သေးငယ်သော texture သည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ texture ကိုမပြောင်းလဲဘဲ ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ပေါင်းစပ်ရန်လွယ်ကူစေသည်။ အသားကင်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အရသာရှိသော ဆော့စ်များ၏ အခြေခံနှင့် အသုပ်စားခြင်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဟင်းချက်ရာတွင် ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အတိုင်းအတာတစ်ခုအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
၏အသုံးပြုမှုHondashi၎င်း၏ ဘက်စုံစွမ်းဆောင်နိုင်မှုသည် ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာဆိုင်ရာ ရိုးရာဓလေ့အမြောက်အမြားတွင် ထည့်သွင်းနိုင်သောကြောင့် ဂျပန်ရိုးရာအစားအစာထက် ကျော်လွန်ပါသည်။ ကြွယ်ဝသော umami အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်မှုသည် မတူညီသော ယဉ်ကျေးမှုနောက်ခံများမှ ဟင်းပွဲများအတွက် အဖိုးတန်သော ဖြည့်စွက်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အချက်အလတ်များကို မတူကွဲပြားသော အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုများတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ရိုးရာဟင်းရည်စတော့ရှယ်ယာအဖြစ် သို့မဟုတ် အမျိုးမျိုးသောချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အနံ့အရသာမြှင့်တင်မှုအဖြစ် အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ Hondashi သည် umami ၏အနှစ်သာရကို ဖော်ညွှန်းထားပြီး ၎င်း၏ထူးခြားပြီး စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်အရသာဖြင့် စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
တင်ချိန်- ဇွန် ၂၅-၂၀၂၄