ဂျင်းချဉ်ရဲ့နောက်ကွယ်က ပျော်စရာအချက်အလက်တွေ

ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ အခမဲ့ ဘီနီ ရှိုဂါ (အနီရောင်) ကို မကြာခဏ မြင်တွေ့နိုင်ပါတယ်။ဂျင်းချဉ်strips) များကို စားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားပြီး၊ ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်များတွင် gari ဟုခေါ်သော ဂျင်းအခြေခံ အခြားဘေးထွက်ဟင်းလျာတစ်ခု ရှိပါသည်။

ဘာကြောင့် "ဂါရီ" လို့ခေါ်တာလဲ။

ဆူရှီဆိုင်တွေတင် မဟုတ်ပါဘူး — ဂျပန်တစ်ဝှမ်းက အဓိက စူပါမားကတ်တွေမှာ ဆူရှီဝယ်ရင် ဒီဂျင်းချပ်လေးတွေနဲ့ တွဲပါလာလေ့ရှိပါတယ်။ ဒီလိုအခြေအနေမျိုးမှာ သူတို့မှာ သီးခြားနာမည်တစ်ခုရှိပါတယ်- ဂါရီ၊ ယေဘုယျအားဖြင့် ကာနာ (ガリ) နဲ့ရေးပါတယ်။ “ဂါရီ” ဆိုတာ ချိုတဲ့အချိုအတွက် အရပ်သုံးအမည်ဖြစ်သည်။ဂျင်းချဉ်(amazu shōga) ဆူရှီစားသောက်ဆိုင်များတွင် တည်ခင်းဧည့်ခံပါသည်။ ဤအမည်သည် ဂျပန်အသံထွက်အတိုင်း မာကျောသောအစားအစာများကို ဝါးသည့်အခါ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွအသံကို ဖော်ပြသည့် “gari-gari” မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဤဂျင်းချပ်များကို စားသုံးခြင်းသည် ထို “gari-gari” ကြွပ်ကြွပ်အသံကို ဖြစ်ပေါ်စေသောကြောင့် လူများက ၎င်းတို့ကို “gari” ဟုခေါ်ဝေါ်လာကြသည်။ ဆူရှီစားဖိုမှူးများသည် ဤအသုံးအနှုန်းကို လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့ကြပြီး နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းသည် စံသတ်မှတ်ထားသော အမည်ပြောင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဂါရီနှင့်အတူ ဆူရှီစားသည့် ဓလေ့သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အီဒိုခေတ်လယ်ကတည်းက ရှိခဲ့သည်ဟု ဆိုကြသည်။ ထိုအချိန်က အီဒိုမာအီဇူရှီ (လက်ဖြင့်ဖိထားသော ဆူရှီ) ရောင်းချသည့် လမ်းဘေးဆိုင်များသည် အလွန်ရေပန်းစားခဲ့သည်။ သို့သော် ရေခဲသေတ္တာနည်းပညာ မဖွံ့ဖြိုးသေးသောကြောင့် ငါးစိမ်းစားခြင်းသည် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း၏ အန္တရာယ်ကို အမှန်တကယ်ဖြစ်စေသည်။ ယင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် ချိုမြိန်သောရှာလကာရည်ဖြင့် နှပ်ထားသော ဂျင်းပါးပါးလှီးများကို ဆူရှီနှင့်အတူ ကျွေးမွေးလာကြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဂျင်းချဉ်တွင် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကို တိုက်ဖျက်နိုင်ပြီး အနံ့ဆိုးများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင်ပင် ဂျပန်လူမျိုးများသည် ဝါဆာဘီအသုံးပြုခြင်းကဲ့သို့ပင် ဆူရှီနှင့်အတူ ဂါရီကို စားသုံးခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေပြီး အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်သောရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။

ချိုမြိန်သော ရှာလကာရည်ဂျင်းချဉ်နူးညံ့သော်လည်း ကြွပ်ရွသော အသား၊ ချိုချဉ်မျှခြေနှင့် အနည်းငယ်စပ်သော အရသာရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ငါးကိုက်စားပြီးနောက် အာခေါင်ကို သန့်စင်ပေးခြင်း၊ အစာစားချင်စိတ်ကို နှိုးဆွပေးခြင်းနှင့် အရသာခံဖုများကို လန်းဆန်းစေခြင်းအတွက် ဆူရှီအရသာကို မလွန်ကဲစေဘဲ အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ အကောင်းဆုံး ဂါရီကို ဂျင်းငယ် (ရှင်ရှိုဂါ) မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်းကို အခွံခွာကာ အမျှင်များတစ်လျှောက် ပါးပါးလှီးကာ ဆားအနည်းငယ်ထည့်ကာ အပူကို လျှော့ချရန် ပြုတ်ပြီးနောက် ရှာလကာရည်၊ သကြားနှင့် ရေတို့ ရောစပ်ထားသော အရည်ဖြင့် နှပ်ထားသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ယနေ့တိုင် လက်မှုပညာရှင် အများအပြားက အသုံးပြုနေကြဆဲဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ဂါရီကို ၎င်း၏ ထူးခြားသော ကြည်လင်သော ပန်းရောင်နှင့် နူးညံ့သော ကြွပ်ရွသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့၊ beni shōga (အနီရောင်ချဉ်ထားတဲ့ဂျင်းချောင်းတွေ) ကို ရင့်မှည့်နေတဲ့ဂျင်းနဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး ကြိတ်ချေ၊ ဆားနယ်ပြီး perilla ဖျော်ရည် (shiso) ဒါမှမဟုတ် plum vinegar (umezu) နဲ့ ချဉ်အောင်လုပ်ထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် တောက်ပတဲ့အနီရောင်နဲ့ ပိုပြီးစပ်တဲ့အရသာကို ရရှိစေပါတယ်။ အဲဒီအရသာပိုပြင်းတဲ့အရသာက gyūdon (အမဲသားပန်းကန်လုံး)၊ takoyaki (သို့) yakisoba (ယာကီဆိုဘာ) တွေနဲ့ လိုက်ဖက်ပြီး အရသာကြွယ်ဝပြီး လန်းဆန်းစေပါတယ်။

ဆက်သွယ်ရန်

ပေကျင်း သင်္ဘောပူလာ ကုမ္ပဏီလီမိတက်

WhatsApp: +၈၆ ၁၃၆ ၈၃၆၉ ၂၀၆၃