နိုင်ငံတကာဆူရှီဈေးကွက်သည် ချက်ပြုတ်မှုတသမတ်တည်းရှိမှုအတွက် ပိုမိုစနစ်တကျချဉ်းကပ်မှုသို့ ကူးပြောင်းလာသည်နှင့်အမျှ အခြေခံအရသာပစ္စည်းများ၏ အခန်းကဏ္ဍကို သိသိသာသာပြန်လည်အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ၎င်း၏နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာပြုပြင်မွမ်းမံမှုကို ဦးစားပေးခဲ့သည်။ယူမတ် ဆူရှီ ရှာလကာရည်ဆူရှီဆန် (shari) ၏ ဇီဝဓာတုဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းညှိရန် အထူးဖော်စပ်ထားသော ရှုပ်ထွေးပြီး သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆန်ရှာလကာရည်တစ်မျိုး။ ဤအထူးပြု ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်အတွင်း၊ အဖွဲ့အစည်း၏ မြင့်မားသောစွမ်းရည်တရုတ်ဆူရှီနိုရီစက်ရုံလုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုသည် ဤရှာလကာရည်ဖြင့် နယ်ထားသော ဆန်စေ့များအတွက် ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ မူဘောင်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကင်ထားသော ရေညှိစာရွက်များကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဤဆူရှီရှာလကာရည်သည် အရသာထည့်သည့် ပစ္စည်းတစ်ခုသာမကဘဲ၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပတ်ဝန်းကျင်များတွင် လိုအပ်သော အမှုန်အမွှားများ ခွဲထုတ်ခြင်းနှင့် ပုလဲရောင်တောက်ပမှုကို သေချာစေသည့် ဇီဝတည်ငြိမ်စေသည့် ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် Yumart အမှတ်တံဆိပ်သည် တင်းကျပ်သော နိုင်ငံတကာ အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှု လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို လိုက်နာရင်း မတူညီသော တိုက်ကြီးများတွင် တိကျသော အရသာချိန်ညှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရမည့် နိုင်ငံတကာ franchise များအတွက် တိုးချဲ့နိုင်သော ဖြေရှင်းချက်ကို ပေးဆောင်ပါသည်။
အပိုင်း I: စက်မှုလုပ်ငန်းရှုထောင့် — ခေတ်သစ်ဆူရှီ၏ဖွဲ့စည်းပုံအင်ဂျင်နီယာ
ဂျပန်အစားအစာအတွက် နိုင်ငံတကာရှုခင်းကို လက်လီနှင့် ပို့ဆောင်ရေးကဏ္ဍများတွင် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများကို ဖြေရှင်းပေးသည့် လုပ်ဆောင်နိုင်သောပါဝင်ပစ္စည်းများဆီသို့ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ လက်ရှိကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် အဓိကအခက်အခဲတစ်ခုမှာ အအေးကွင်းဆက်အတွင်းရှိ ဆန်၏အသားကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းဖြစ်သည်။ ဆူရှီသည် လက်လီကဏ္ဍသို့ ဝင်ရောက်သောအခါ၊ ကစီဓာတ်၏ သဘာဝအလျောက် အိုမင်းခြင်း (နောက်ပြန်ဆုတ်ခြင်း) သည် မာကျောပြီး အရသာမရှိသော အသားကို မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်စေတတ်သည်။ ခေတ်သစ်ဆူရှီရှာလကာရည်သည် ရိုးရှင်းသောအရသာထက် ကျော်လွန်၍ အစိုဓာတ်ကို ပိတ်ဆို့ပေးသည့် အေးဂျင့်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ရန် ရွေ့လျားလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ တိကျသော အက်ဆစ်ဓာတ် ထိန်းညှိမှုမှတစ်ဆင့် ၎င်းသည် ဆန်ကစီဓာတ်၏ ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နာရီပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းပြီးနောက်တွင်ပင် “ဆုပ်ကိုင်သွား” ဆူရှီသည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော ပါးစပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေပါသည်။
ထို့အပြင်၊ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဝယ်ယူမှုသည် “Modular Sourcing” သို့ ဦးတည်လာနေပါသည်။ နိုင်ငံတကာ ဝယ်ယူသူများသည် ယခုအခါ “Sushi Essentials” — ရှာလကာရည်၊ ဆန်နှင့် ရေညှိ — တို့ကို တစ်ခုတည်းသော အတည်ပြုထားသော အရင်းအမြစ်မှ ပံ့ပိုးပေးနိုင်သော မိတ်ဖက်များကို ဦးစားပေးလာကြသည်။ အထူးပြုကုမ္ပဏီတစ်ခုမှ ရယူခြင်းဖြင့်တရုတ်ဆူရှီနိုရီစက်ရုံYumart အမှတ်တံဆိပ်အောက်ရှိ ဗဟိုရှာလကာရည်ထုတ်လုပ်မှုအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုရှိသောကြောင့် စားသောက်ဆိုင်အုပ်စုများသည် ပေါင်းစပ်ထားသော B2B ပလပ်ဖောင်းများမှတစ်ဆင့် ၎င်းတို့၏ မီနူးတစ်ခုလုံး၏ ဘေးကင်းရေးစာရွက်စာတမ်းများကို ဒစ်ဂျစ်တယ်နည်းပညာဖြင့် မြေပုံရေးဆွဲနိုင်ပြီး နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်ရေး၏ အုပ်ချုပ်ရေးဆိုင်ရာ ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးကို လျှော့ချပေးပါသည်။
အပိုင်း II: နည်းပညာဆိုင်ရာ နက်ရှိုင်းစွာ လေ့လာခြင်း—ဆူရှီရှာလကာရည်၏ အခြေခံလုပ်ဆောင်ချက် ၅ ခု
အသုံးချမှုယူမတ် ဆူရှီ ရှာလကာရည်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် ဆူရှီထမင်းပြင်ဆင်ရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရေးကြီးသော ဇီဝဓာတုဗေဒနှင့် အာရုံခံအခန်းကဏ္ဍငါးခု ပါဝင်သည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များကို အမှတ်တံဆိပ်၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ရေရှည်အာရုံစိုက်မှုမှတစ်ဆင့် အတည်ပြုထားသည်။
၁။ အင်ဇိုင်းဖွဲ့စည်းပုံတည်ငြိမ်မှုနှင့် အစေ့အဆန်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်
ရှာလကာရည်တွင်ပါဝင်သော သီးခြားအက်စီတစ်အက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ဆန်၏မျက်နှာပြင်ပရိုတင်းများနှင့် ကစီဓာတ်များနှင့် ဓါတ်ပြုပါသည်။ ဤဓါတ်ပြုမှုသည် ဆန်စေ့တစ်ခုချင်းစီ ပြိုကွဲပြီး ပျော့အိသွားခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ သတ်မှတ်ထားသော pH ကန့်သတ်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် ရှာလကာရည်သည် “အမှုန့်များ ခွဲထွက်ခြင်း” ကို သေချာစေပြီး ဆန်စေ့တစ်ခုစီကို ထူးခြားပြီး မာကျောနေစေပါသည်။ ၎င်းသည် အရည်အသွေးမြင့် ရှာရီ၏ ထင်ရှားသောလက္ခဏာဖြစ်ပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ဖော်ပြသည့် ဆူရှီလိပ်အတွင်း လိုအပ်သော လေဝင်လေထွက်ကို ပေးစွမ်းပါသည်။
၂။ အအေးကွင်းဆက်တည်ငြိမ်မှုအတွက် ကစီဓာတ် နောက်ပြန်ဆုတ်ခြင်းကို ကာကွယ်ခြင်း
Yumart Sushi Vinegar ရဲ့ အရေးအကြီးဆုံး နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်တွေထဲက တစ်ခုကတော့ ဆန်ကစီဓာတ်အတွက် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်ပေးတဲ့ အရာအဖြစ် အခန်းကဏ္ဍပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ဆန်အေးသွားတဲ့အခါ ကစီဓာတ်မော်လီကျူးတွေဟာ ပြန်လည်ညှိနှိုင်းပြီး ပုံဆောင်ခဲတွေ ဖြစ်လာပြီး ဆန်ကို မာကျောပြီး ကြွပ်ဆတ်လာစေပါတယ်။ ရှာလကာရည်ထဲက အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်တွေနဲ့ မျှတတဲ့ သကြားဓာတ်ပါဝင်မှုက ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကို အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပေးပြီး မော်လီကျူးအဆင့်မှာ အစိုဓာတ်ကို ထိန်းထားပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် အေးခဲထားတဲ့ လက်လီရောင်းချတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်တွေမှာ ဒါမှမဟုတ် အဝေးကနေ ပို့ဆောင်ပေးတဲ့ ဆူရှီတွေက လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဆန်ရဲ့ ပျော့ပျောင်းပြီး နူးညံ့တဲ့ အသားကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။
၃။ အလင်းယိုင်ခြင်းနှင့် “ပုလဲရောင်တောက်ပမှု”
ရှာလကာရည်သည် ဆန်စေ့တစ်စေ့ချင်းစီပေါ်တွင် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းဖြင့်သာမြင်နိုင်သော အလွှာတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤအလွှာသည် ရှာရီ၏မျက်နှာပြင်မှ အလင်းရောင်ပြန်ဟပ်ပုံကို ပြောင်းလဲစေပြီး ကြည်လင်တောက်ပသော ပုလဲရောင်တောက်ပမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဆူရှီလုပ်ငန်းတွင် ဤ “တောက်ပြောင်မှု” သည် လတ်ဆတ်မှု၏ အဓိကအမြင်အာရုံညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မှန်ကန်သော ရှာလကာရည်ဖော်မြူလာမရှိပါက ဆန်သည် မှိန်ဖျော့ပြီး မှုန်ဝါးနေနိုင်ပြီး ယှဉ်ပြိုင်မှုပြင်းထန်သော ဈေးကွက်တွင် နောက်ဆုံးဟင်းလျာ၏ တန်ဖိုးနှင့် အရည်အသွေးကို ဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေသည်။
၄။ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လျော့ပါးစေမှုနှင့် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေး
အရသာအပြင်၊ ရှာလကာရည်၏ အက်စစ်ဓာတ်သည် သဘာဝအဏုဇီဝပိုးမွှားအတားအဆီးအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးသော ဆန်၏ pH ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ၄.၆ အောက်သို့ လျှော့ချခြင်းဖြင့် အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်တတ်သော ရောဂါပိုးများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်သည် အစားအစာဘေးကင်းရေးလိုက်နာမှုအတွက် အရေးကြီးသည်၊ အထူးသဖြင့် တက်ကြွစွာ ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်ကာလအတွင်း ဆန်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည့် များပြားသော ဧည့်ဝတ်ပြုမှုပတ်ဝန်းကျင်များတွင် ၎င်း၏ အကောင်းဆုံးကျွေးမွေးသည့် အသားကို ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။
၅။ မော်လီကျူး ဖုံးအုပ်ခြင်းနှင့် အာခေါင် ချိန်ညှိခြင်း
ဆန်ရှာလကာရည်ရှိ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘေးထွက်ပစ္စည်းများသည် ပင်လယ်စာတွင် “ငါးနံ့” များအတွက် တာဝန်ရှိသော ထရိုင်မီသိုင်းလမင်းကဲ့သို့သော ပျံ့လွင့်လွယ်သော နိုက်ထရိုဂျင်ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိရောက်စွာ ပျက်ပြယ်စေသည်။ ဤရနံ့များကို ဖုံးကွယ်ထားခြင်းဖြင့် ရှာလကာရည်သည် နောက်ဆုံးဟင်းလျာကို သန့်ရှင်းပြီး သမုဒ္ဒရာ၏ လတ်ဆတ်သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အက်ဆစ်ဓာတ်သည် ဆယ်လ်မွန်ငါး သို့မဟုတ် အာဗော်ကာဒိုကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အဆီများကို ဖြတ်တောက်ရန် လိုအပ်သော “တောက်ပမှု” ကို ပေးစွမ်းပြီး စားသုံးသူ၏ အာခေါင်ကို ပြန်လည်သတ်မှတ်ပေးပြီး အစားအစာ၏ အရသာပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
အပိုင်း III: အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာစွမ်းရည်နှင့် မဟာဗျူဟာကျသော ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြေရှင်းချက်များ
၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်အတွက် “Culinary Solutions Architect” အဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ယူမတ်အမှတ်တံဆိပ်၊ အဖွဲ့အစည်းသည် ခိုင်မာသောကွန်ရက်ကို အသုံးပြုသည် အပါအဝင်အထူးပြု ထုတ်လုပ်ရေး အခြေစိုက်စခန်း ၉ ခုနှင့်ပူးတွဲစက်ရုံ ၂၈၀တည်ငြိမ်သော ပို့ကုန်တည်ရှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်၁၀၀နိုင်ငံများ။
မဟာဗျူဟာမြောက် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး- LCL ပေါင်းစည်းခြင်း ပရိုတိုကော
အဖွဲ့အစည်းသည် ၎င်း၏ “တစ်နေရာတည်းတွင် တစ်နေရာတည်း” ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးပုံစံဖြင့် ဝယ်ယူမှုစက်ဝန်းကို တော်လှန်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ လက်ကားရောင်းချသူများသည် ၎င်းတို့၏ အချက်အလက်များကို ပေါင်းစည်းနိုင်သည်။တရုတ်ဆူရှီနိုရီစက်ရုံဆူရှီရှာလကာရည်နှင့် ပဲငံပြာရည်ကဲ့သို့သော အရည်ပိုင်ဆိုင်မှုများပါသည့် မှာယူမှုများကို ကွန်တိန်နာတင်ဆောင်မှုနည်းသော (LCL) တင်ပို့မှုတစ်ခုတည်းအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ကုန်ပစ္စည်းအလွန်အကျွံသိုလှောင်ခြင်း၏ ငွေကြေးဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးကို လျှော့ချပေးပြီး နိုင်ငံတကာဆိပ်ကမ်းများစွာသို့ ဝင်ရောက်မှုများကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် အုပ်ချုပ်ရေးဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
အသုံးချမှု အခြေအနေများနှင့် ဈေးကွက်ရှိနေခြင်း
Yumart ရဲ့ အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ကမ္ဘာ့အစားအစာလုပ်ငန်းရဲ့ အလိုအပ်ဆုံးအဆင့်တွေမှာ အသုံးပြုပါတယ်။
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာ ထုတ်လုပ်ခြင်း-အအေးခံထားသော ဆူရှီပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်သူများသည် လက်လီအရောင်းဆိုင် အအေးကွင်းဆက်တွင် ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်များ၏ အသားအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် မြင့်မားသောတည်ငြိမ်မှုရှိသော ရှာလကာရည်ကို အသုံးပြုကြသည်။
ပရော်ဖက်ရှင်နယ် HORECA:ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဟိုတယ်အုပ်စုများနှင့် ဆူရှီလုပ်ငန်းခွဲများသည် အသုတ်လိုက် ထုတ်လုပ်မှု တသမတ်တည်းရှိစေရန်အတွက် အမှတ်တံဆိပ်ကို မှီခိုအားထားနေရပြီး ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဆိုင်ခွဲအမျိုးမျိုးရှိ ရှာရီ၏ အရသာသည် တစ်ထပ်တည်းကျကြောင်း သေချာစေသည်။
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေး ထိတွေ့ဆက်ဆံမှု-အစရှိတဲ့ အဓိကဖိုရမ်တွေမှာ နှစ်စဉ်ပါဝင်ခြင်းအားဖြင့်Anuga၊ Gulfood နှင့် SIAL၊ အဖွဲ့အစည်းသည် ၎င်း၏ ဖော်မြူလာများသည် နောက်ဆုံးပေါ် နိုင်ငံတကာ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး စည်းမျဉ်းများနှင့် ချက်ပြုတ်မှု ခေတ်ရေစီးကြောင်းများထက် ရှေ့ရောက်နေစေရန် သေချာစေသည်။
နိဂုံးချုပ်
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဆူရှီဈေးကွက် ရင့်ကျက်လာသည်နှင့်အမျှ ကုန်စည်နှင့် အသုံးဝင်သော ချက်ပြုတ်သည့်ကိရိယာကြား ခြားနားချက်သည် စီးပွားရေးအောင်မြင်မှုအတွက် အဓိက မောင်းနှင်အားဖြစ်လာခဲ့သည်။ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ဤဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်၏ ရှေ့တန်းတွင် ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံနှင့် ခေတ်မီစက်မှုလုပ်ငန်းလိုအပ်ချက်များအကြား ယုံကြည်စိတ်ချရသော တံတားတစ်စင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ မှတစ်ဆင့်ယူမတ်အမှတ်တံဆိပ်၊ အဖွဲ့အစည်းသည် ၎င်း၏ ဆူရှီရှာလကာရည်နှင့် နိုရီတို့သည် အမြင့်ဆုံး နိုင်ငံတကာစွမ်းဆောင်ရည်စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေသည်။ ထုတ်လုပ်မှုထူးချွန်မှုနှင့် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို ပေါင်းစပ်ထားသော “တစ်နေရာတည်းတွင်” ဖြေရှင်းချက်ကို ပေးဆောင်ခြင်းဖြင့်၊ယူမတ်ပိုမိုခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ပရိသတ်ထံ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် ဆူရှီအတွေ့အကြုံများ ပေးအပ်နိုင်ရန် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေပါသည်။
ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များ၊ အရည်အသွေးအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ သို့မဟုတ် စိတ်ကြိုက် LCL ထောက်ပံ့ရေးဖြေရှင်းချက်ကို တောင်းဆိုရန်အတွက်၊ ကျေးဇူးပြု၍ ကော်ပိုရိတ်တရားဝင်ဝက်ဘ်ဆိုက်သို့ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ-https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၂၄ ရက်