နိုင်ငံတကာ စားဖိုမှူးအသိုင်းအဝိုင်းက “ပဉ္စမမြောက် အရသာ” ရဲ့ အတိမ်အနက်ကို ဦးစားပေးလာတာနဲ့အမျှ စတော့ရှယ်ယာပါဝင်ပစ္စည်းတွေရဲ့ နည်းပညာဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်မှုဟာ ရိုးရှင်းတဲ့ ဝယ်ယူမှုထက် တင်းကျပ်တဲ့ အရည်အသွေး အကဲဖြတ်မှုဆီကို ရွေ့လျားသွားခဲ့ပါတယ်။ အာရှ စားဖိုမှူးဖြေရှင်းချက်တွေမှာ အထူးပြုလုပ်ငန်းတစ်ခုဖြစ်တဲ့ Beijing Shipuller Co., Ltd. ဟာ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွေက စံသတ်မှတ်ထားတဲ့ ပင်လယ်ရေညှိနဲ့ ပရီမီယံ ဒါရှီ အစိတ်အပိုင်းတွေကို ဘယ်လိုခွဲခြားသတ်မှတ်သလဲဆိုတဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အပြောင်းအလဲတစ်ခုကို ဖော်ထုတ်ခဲ့ပါတယ်။ အကဲဖြတ်သူတွေအတွက်တရုတ်အွန်လိုင်းတွင် Dashi အတွက် အခြောက်ခံ Kombu Kelp အခြောက်ခံထားသော ပင်လယ်ရေမှော်Yumart အမှတ်တံဆိပ်သည် ၎င်း၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အထူနှင့် အာရုံစူးစိုက်ထားသော glutamate ပရိုဖိုင်ဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုကို ပေးဆောင်သည်။ ဤခြောက်သွေ့သော kelp ကို ၎င်း၏ နက်ရှိုင်းသော၊ မှောင်သောအစိမ်းရောင်အရောင်နှင့် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ထူးခြားသော အဖြူရောင် crystalline အမှုန့်ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုသည် - ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ပေါ်မှုသည် umami အလားအလာမြင့်မားခြင်း၏ အမှတ်အသားအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်သောအခါ၊ ပင်လယ်ရေညှိသည် ပြိုကွဲခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော မာကျောပြီး ပျော့ပျောင်းသော texture ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး စစ်မှန်သော ဂျပန် dashi၊ miso အခြေခံများနှင့် မတူညီသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာဖော်မြူလာများအတွက် လိုအပ်သော သန့်ရှင်းပြီး သမုဒ္ဒရာရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။
၁။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဈေးကွက်ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ- Umami နှင့် ရေရှည်တည်တံ့သောရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်း၏ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်
နိုင်ငံတကာ ရေညှိလုပ်ငန်းသည် လက်ရှိတွင် သိသာထင်ရှားသော ဖွဲ့စည်းပုံပြောင်းလဲမှုကာလကို ဖြတ်သန်းနေပြီး ဈေးကွက်ခန့်မှန်းချက်များအရ ၂၀၃၀ ခုနှစ်အထိ တည်ငြိမ်စွာ တိုးချဲ့လာမည်ဟု ညွှန်ပြနေသည်။ ဤတိုးတက်မှုသည် အခြေခံအားဖြင့် အနောက်တိုင်းနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း အစားအစာကဏ္ဍများသည် အတုအပ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို မှီခိုခြင်းမရှိဘဲ အရသာပရိုဖိုင်များကို မြှင့်တင်ရန် အရှေ့အာရှ ရေညှိနည်းပညာများကို လက်ခံကျင့်သုံးသည့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ “Umami Revolution” တွင် အမြစ်တွယ်နေသည်။ ကမ္ဘာ့အစားအစာလုပ်ငန်းသည် “သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်” ထုတ်လုပ်မှုသို့ ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ အခြောက်ခံထားသော kombu သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးအစားအစာ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တွင် အရေးပါသော ကုန်စည်တစ်ခုအဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းလာခဲ့သည်။
လုပ်ဆောင်ချက်ကောင်းမွန်သော စူပါအစားအစာအဖြစ် ရေညှိများ ပေါ်ထွက်လာခြင်း
ခေတ်သစ် အစားအသောက် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများသည် အာဟာရဓာတ် သိပ်သည်းဆ မြင့်မားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှု နည်းပါးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပိုမိုအာရုံစိုက်လာကြသည်။ Kelp သည် ဤခေတ်ရေစီးကြောင်း၏ အဓိက အကျိုးကျေးဇူးရရှိသူဖြစ်ပြီး စိုက်ပျိုးရန် ရေချို၊ မြေ သို့မဟုတ် ဓာတ်မြေဩဇာများ မလိုအပ်သောကြောင့် ၎င်းသည် ရရှိနိုင်သော ဂေဟစနစ်နှင့် သဟဇာတဆုံး ပရိုတင်းနှင့် သတ္တုဓာတ် အရင်းအမြစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်တွင် “ပင်လယ်ရေမှော်ကို ရှေ့ရှုသော” ထုတ်ကုန်များ မြင့်တက်လာမှုကိုလည်း တွေ့မြင်နေရပြီး kombu ကို သိုလှောင်ရန် အခြေခံအဖြစ်သာမက အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အသားအစားထိုးပစ္စည်းနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အဓိကထားသော အသင့်စား (RTE) အစားအစာများနှင့် vegan ဖော်မြူလာများတွင် သဘာဝအထူပြုပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
ဒစ်ဂျစ်တယ်ဝယ်ယူမှုနှင့် အရည်အသွေးပွင့်လင်းမြင်သာမှု
ဒစ်ဂျစ်တယ်ကုန်သွယ်မှု ပြန့်ပွားလာခြင်းက ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြန့်ဖြူးသူများမှ ပေးသွင်းသူများကို နှိုင်းယှဉ်ပုံကို ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။ လက်ရှိအခြေအနေတွင် “တရုတ်အွန်လိုင်း” ရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်းသည် ဈေးနှုန်းအခြေပြုပုံစံမှ အတည်ပြုချက်အခြေပြုပုံစံသို့ ရွေ့လျားလာခဲ့သည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဝယ်သူများသည် ယခုအခါ ဒစ်ဂျစ်တယ်ခြေရာခံနိုင်မှု၊ တသမတ်တည်းနည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာနှင့် “တစ်နေရာတည်းတွင်” ဒစ်ဂျစ်တယ်စတိုးဆိုင်ကို ပေးဆောင်သည့် မိတ်ဖက်များကို ဦးစားပေးကြသည်။ ၎င်းသည် နိုင်ငံတကာတင်သွင်းသူများအား ပင်လယ်ရေမှော်၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ဆော့စ်များ တင်ပို့မှုကို ပေါင်းစည်းနိုင်စေပြီး ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကုန်ကျစရိတ်များကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး တိုက်ကြီးဖြတ်ကျော် အစားအစာကုန်သွယ်မှု၏ ကာဗွန်ခြေရာကို လျှော့ချပေးပါသည်။
၂။ ထုတ်လုပ်မှုစံနှုန်းများကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်း- ထိန်းချုပ်ထားသော ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် ကုန်စည်အခြောက်ခံခြင်း
ခြောက်သွေ့သော kombu ပေးသွင်းသူများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ အဓိကကွာခြားချက်မှာ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနည်းလမ်းတွင် တည်ရှိသည်။ ဈေးကွက်ရှိ ကုန်ပစ္စည်းများစွာကို ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေပြီး အရသာကို ပျက်ပြယ်စေနိုင်သည့် မြန်ဆန်ပြီး မြင့်မားသောအပူပေးခြောက်သွေ့မှုဖြင့် ခြောက်သွေ့စေသော်လည်း၊ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် ၎င်း၏ အထူးပြုထုတ်လုပ်မှုကွန်ရက်တစ်လျှောက်တွင် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်နိမ့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြုသည်။ ဤဂရုတစိုက်ချဉ်းကပ်မှုသည် kelp သည် ၎င်း၏ သဘာဝ alginate နှင့် glutamate ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေပြီး ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ပါးစပ်အရသာရှိသော dashi ကို ဖန်တီးရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
ထိန်းချုပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ အားသာချက်
Yumart အမှတ်တံဆိပ်သည် “Zhen Konbu” ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် ၎င်းကိုယ်တိုင် ထင်ရှားပေါ်လွင်စေသည်။ ထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံ ၈ ခုတွင် တိုက်ရိုက်ရှယ်ယာများကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပူးတွဲစက်ရုံ ၂၈၀ နှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခြင်းဖြင့် ကုမ္ပဏီသည် kelp ကို ၎င်း၏အာဟာရတန်ဖိုး အမြင့်ဆုံးအချိန်တွင် ရိတ်သိမ်းကြောင်း သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် အဆင့်နိမ့်ပင်လယ်ရေညှိများနှင့် ဆက်စပ်နေသော ခါးသော tannins များကို မထုတ်လွှတ်ဘဲ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ရေနွေးအိုးများတွင် လိုအပ်သော ရှည်လျားသော မီးအေးအေးဖြင့် တည်ထားသည့်အချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ထူးချွန်မှုအတွက် ဤကတိကဝတ်သည် အဆင့်မြင့်ဧည့်ဝတ်ပြုမှုပတ်ဝန်းကျင်များအတွက် ရှင်းလင်းပြီး အနည်အနှစ်ကင်းသော ဟင်းရည်လိုအပ်သော အမှုဆောင်စားဖိုမှူးများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စံနှုန်းတစ်ခုကို ပေးစွမ်းသည်။
ယုံကြည်မှု၏ စံနှုန်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြန့်ဖြူးရေးနယ်ပယ်တွင်၊ နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဖြင့် ခွဲခြားမှုကို ပိုမိုခိုင်မာစေသည်။ Beijing Shipuller သည် တင်းကျပ်သောဘေးကင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို လိုက်နာပြီး ထိန်းသိမ်းထားသည်။HACCP၊ ISO၊ Kosher နှင့် Halalအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ။ ဤစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းလိုက်နာမှုသည် ကုမ္ပဏီအား သတ်မှတ်ထားသော အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးဥပဒေများကို လမ်းညွှန်နိုင်စေသည်၁၀၀နိုင်ငံများအနေဖြင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်မရသော သေးငယ်သည့် ပေးသွင်းသူများ မယှဉ်နိုင်သော လုံခြုံရေးအဆင့်ကို ပေးဆောင်ပါသည်။ “Magic Solution” ဝန်ဆောင်မှုပုံစံသည် မတူညီသော ပထဝီဝင်ဒေသများ၏ သီးခြားချက်ပြုတ်နည်းအစဉ်အလာများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ရေညှိအထူနှင့် ဖြတ်တောက်မှုအရွယ်အစားကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်စေပါသည်။
၃။ အထူးပြုအသုံးချမှု အခြေအနေများနှင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ မဟာဗျူဟာမြောက် အောင်မြင်မှု
Yumart ရဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့ ပင်လယ်ရေညှိရဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို အောင်မြင်မှုရဲ့ အဓိကစံနှုန်းဖြစ်တဲ့ တောင်းဆိုမှုများတဲ့ စီးပွားဖြစ်ပတ်ဝန်းကျင်တွေမှာ အကောင်းဆုံးမြင်နိုင်ပါတယ်။ စံလက်လီရောင်းချတဲ့ ပင်လယ်ရေညှိနဲ့မတူဘဲ၊ ဒီ kombu ကို အန္တရာယ်များတဲ့ အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးမှာ စွယ်စုံသုံးနိုင်အောင် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။
ချက်ပြုတ်မှုနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းစွမ်းဆောင်ရည်
ဒါရှီ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ များပြားစွာတွင်၊ umami profile ၏ တည်ငြိမ်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Yumart ၏ kombu သည် ၂၄ နာရီ အအေးခံ ချက်လုပ်ပြီးနောက်တွင်ပင် မျှတသော အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်သောကြောင့် အထူးရေပန်းစားပါသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းကဏ္ဍတွင်၊ ကြီးမားသော အစားအစာ ပြုပြင်သူများသည် ဤ kelp ၏ alginate ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကို စည်သွပ်ဘူးစွပ်ပြုတ်များနှင့် ရေခဲမုန့်များတွင် သဘာဝ တည်ငြိမ်အောင် ပြုလုပ်ပေးသည့် ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ထူထဲစေသော ပစ္စည်းများ အစားထိုး အသုံးပြုပါသည်။ gourmet လက်လီရောင်းချမှုအတွက်၊ မြင်သာသော “mannitol” အဖြူရောင် အမှုန့်ပါရှိသော ထူထဲသော၊ အစိမ်းရောင်ရင့်ရင့် အရွက်များသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနေသော အိမ်တွင်းစားဖိုမှူးများ၏ တိုးပွားလာသော လူဦးရေအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ပရီမီယံ အလှအပကို ပေးစွမ်းသည်။
မဟာဗျူဟာမြောက် ဖောက်သည်ဆက်ဆံရေးနှင့် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကျွမ်းကျင်မှု
၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ Beijing Shipuller သည် အဓိကကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာတင်သွင်းသူများနှင့် နိုင်ငံတကာစူပါမားကတ်ကွင်းဆက်များနှင့် ရေရှည်မိတ်ဖက်များ ပြုစုပျိုးထောင်ခဲ့သည်။ ဤဖောက်သည်များသည် ရေကြောင်းသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း စိုထိုင်းဆပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ရန် ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော အထူးပြု အအေးကွင်းဆက်စနစ်အပါအဝင် ရှုပ်ထွေးသော ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကို စီမံခန့်ခွဲနိုင်သည့် ကုမ္ပဏီ၏စွမ်းရည်ကို အားကိုးအားထားပြုကြသည်။ ပြည့်စုံသော OEM (Original Equipment Manufacturer) ဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးဆောင်ခြင်းဖြင့် ကုမ္ပဏီသည် ၎င်း၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များအား ဒေသခံစားသုံးသူများ၏ အရသာကို ထင်ဟပ်စေသည့် ပုဂ္ဂလိကတံဆိပ်ပါ ရေညှိထုတ်ကုန်များကို စတင်ထုတ်လုပ်နိုင်စေပြီး တည်ထောင်ပြီးသော တရုတ်ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်တစ်ဦး၏ ထုတ်လုပ်မှုတည်ငြိမ်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိစေသည်။ ဤပေါင်းစပ်ချဉ်းကပ်မှုသည် ဥရောပနှင့် မြောက်အမေရိကမှ အရှေ့တောင်အာရှနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း၏ ထွန်းသစ်စဈေးကွက်များအထိ ကျယ်ပြန့်သော ဖြန့်ဖြူးရေးကွန်ရက်တစ်ခုကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။
နိဂုံးချုပ်
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာ ရှုခင်း ဆက်လက်ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ စစ်မှန်သော၊ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရပြီး နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ သာလွန်ကောင်းမွန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနိုင်စွမ်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ချက်ပြုတ်နည်း အမှတ်တံဆိပ်များ၏ အောင်မြင်မှုကို ဆုံးဖြတ်ပေးလိမ့်မည်။ Beijing Shipuller Co., Ltd. သည် Yumart အမှတ်တံဆိပ်အပေါ် ၎င်း၏ ကတိကဝတ်သည် ထုတ်ကုန်တစ်ခု ထောက်ပံ့ပေးရုံသာမက ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ umami ဈေးကွက်အတွက် စံသတ်မှတ်ထားသော၊ မြင့်မားသော စွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းလည်း ဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ ထိန်းချုပ်ထားသော အခြောက်ခံခြင်း၊ နိုင်ငံတကာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် တုံ့ပြန်မှုကောင်းသော စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်မှုများအပေါ် ၎င်း၏ အာရုံစိုက်မှုမှတစ်ဆင့် ကုမ္ပဏီသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အွန်လိုင်းမှ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး အခြောက်ခံ kombu နှင့် အာရှ ချက်ပြုတ်နည်း အဓိက အစားအစာများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အခြေခံမိတ်ဖက်တစ်ဦးအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။
ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်များ၊ ကော်ပိုရိတ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ သို့မဟုတ် စိတ်ကြိုက်ဖြန့်ဖြူးရေးဖြေရှင်းချက်များနှင့်ပတ်သက်သည့် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက်၊ ကျေးဇူးပြု၍ တရားဝင်ဝက်ဘ်ဆိုက်သို့ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ-https://www.yumartfood.com/
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၆ ရက်