Chinkiang Vinegar Zhenjiang Black Vinegar

Chinkiang Vinegar ကို အအေးအမြည်းစားစရာများ၊ အသားနှင့်ငါး၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ဖက်ထုပ်အတွက် ရောထားသော ဖျော်ရည်အဖြစ် အမျိုးအစားအားလုံးအတွက် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။

တရုတ်ငရုတ်သီးကြော်ကဲ့သို့ ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများတွင် အချဉ်ဓာတ်နှင့် အချိုများထည့်ရန် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းကို ချိုမြသော ရွှေမဲဖြင့် ချက်ပြုတ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Wood Ear Salad၊ Tofu Salad သို့မဟုတ် Suan Ni Bai Rou (အသားလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဝက်သားဗိုက်သားကို လှီးဖြတ်ထားသော အသုပ်) ကဲ့သို့သော အအေးခံအစာများနှင့် အသုပ်များတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ဂျင်းကို julienned ဂျင်းနဲ့ တွဲဖက်ပြီး ဟင်းချိုဖက်ထုပ်အတွက် ဂန္တဝင် ငံပြာရည်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါတယ်။ ဤတရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် ဝက်သားဝမ်းနှင့် ကြော်ခြင်းကဲ့သို့သော မွှေကြော်များတွင် အချဉ်ဓာတ်ပါ၀င်နိုင်သည်။

Chinkiang Vinegar သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ Jiangsu ပြည်နယ် Zhenjiang ၏ အထူးသီးသန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထူးခြားသောအနံ့နှင့် ရှည်လျားသော သမိုင်းနောက်ခံရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Chinkiang Vinegar ကို 1840 ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းကို လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း 1,400 ကျော်က Liang မင်းဆက်သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်ရှလကာရည် ယဉ်ကျေးမှု၏ ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ကြည်လင်သောအရောင်၊ ကြွယ်ဝသောအနံ့၊ ချဉ်သောအရသာ၊ အချိုအနည်းငယ်၊ ချိုမြိန်သောအရသာနှင့် သန့်ရှင်းသောအရသာတို့ရှိသည်။ ကြာကြာသိမ်းထားလေလေ အရသာပိုချိုလေပါပဲ။ ့

Chinkiang Vinegar ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရှုပ်ထွေးသည်။ ၎င်းသည် အဓိက လုပ်ငန်းစဉ် သုံးခုနှင့် စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် 40 ကျော် လိုအပ်သော အစိုင်အခဲ-စတိတ်အလွှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နည်းပညာကို လက်ခံပါသည်။ ၎င်း၏အဓိကကုန်ကြမ်းများမှာ အရည်အသွေးမြင့် ကောက်ညှင်းဆန်နှင့် အဝါရောင်ဝိုင်အဆာများဖြစ်ပြီး Zhenjiang ရှာလကာရည်၏ ထူးခြားသောအရသာအတွက် အခြေခံပေးစွမ်းသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် နှစ်ပေါင်း 1,400 ကျော်ကြာ Zhenjiang ရှာလကာရည်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ပုံဆောင်ခဲများသာမက Zhenjiang ရှာလကာရည်၏ ထူးခြားသောအရသာ၏ရင်းမြစ်လည်းဖြစ်သည်။

Chinkiang Vinegar သည် စျေးကွက်တွင် ကျော်ကြားမှုနှင့် လူကြိုက်များမှုကို နှစ်သက်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနေဖြင့် အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ ငါးအနံ့ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အဆီပြန်ခြင်းကို သက်သာစေကာ အစာစားချင်စိတ်ကို နှိုးဆွပေးပြီး အစာချေဖျက်မှုကို ကူညီပေးသည့် လုပ်ဆောင်ချက်များပါရှိသည်။ ဟင်းအမယ်မျိုးစုံ၊ အအေးပန်းကန်များ၊ ငံပြာရည်စသဖြင့် ချက်ပြုတ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့အပြင် Zhenjiang ရှာလကာရည်သည် အစာခြေခြင်း၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ပေးသည့် အခြားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ ပါဝင်သည်။

Chinkiang Vinegar သည် Zhenjiang City ၏ အထူးပြုချက်များနှင့် စီးပွားရေးကတ်များထဲမှ တစ်ခုသာမကဘဲ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှာလကာရည်လုပ်ငန်းတွင် ရတနာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအနံ့နှင့်အရသာ၊ ရှုပ်ထွေးသောထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ကျယ်ပြန့်သောအသုံးချမှုများသည် ပြည်တွင်းနှင့်ပြည်ပဈေးကွက်များတွင် ကျော်ကြားမှုနှင့်လူကြိုက်များမှုကိုခံစားစေသည်။