Chinkiang Vinegar Zhenjiang Black Vinegar

Chinkiang ရှာလကာရည်ကို တရုတ်ချက်ပြုတ်ရာတွင် အအေးစာအမျိုးမျိုး၊ ပြုတ်ထားသော အသားနှင့်ငါး၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ဖက်ထုပ်များအတွက် နှစ်စရာအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

၎င်းကို တရုတ်ငါးပြုတ်ကဲ့သို့သော ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများတွင် အက်စစ်ဓာတ်နှင့် ချိုမြိန်မှုကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ရွှေညိုရောင်သန်းသည်အထိ ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့၏ သစ်နားရွက်သုပ်၊ တို့ဖူးသုပ် သို့မဟုတ် Suan Ni Bai Rou (ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဝက်သားဗိုက်ချပ်) ကဲ့သို့သော အအေးစား အစားစာများနှင့် သုပ်များအတွက် ဆော့စ်များတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

၎င်းကို ဂျင်းနှင့် ကြိတ်ထားသော ဟင်းချိုထုပ်များအတွက် ဂန္ထဝင်နှစ်ချဉ်ရည်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်းသည် ကြော်ထားသော ဟင်းချိုများတွင် အက်စစ်ဓာတ်ကို ထည့်သွင်းပေးနိုင်ပါသည်။ ဥပမာ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ဝက်သားဗိုက်သားကြော်ကဲ့သို့ပင်။

ချင်ကွမ်းရှာလကာရည်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းစုပြည်နယ်၊ ကျန်းကျန်းမြို့၏ အထူးထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထူးခြားသောရနံ့နှင့် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ချင်ကွမ်းရှာလကာရည်ကို ၁၈၄၀ ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းကို လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၁၄၀၀ ကျော်က လျန်မင်းဆက်အထိ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်ရှာလကာရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ ကိုယ်စားပြုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ကြည်လင်သောအရောင်၊ ကြွယ်ဝသောရနံ့၊ နူးညံ့သောချဉ်သောအရသာ၊ အနည်းငယ်ချိုသောအရသာ၊ နူးညံ့သောအရသာနှင့် သန့်စင်သောအရသာရှိသည်။ ၎င်းကို ကြာရှည်စွာသိမ်းဆည်းထားလေ အရသာပိုနူးညံ့လေဖြစ်သည်။

Chinkiang ရှာလကာရည် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရှုပ်ထွေးပါသည်။ ၎င်းသည် solid-state layered fermentation နည်းပညာကို အသုံးပြုထားပြီး ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ရှာလကာရည် လောင်းခြင်း စသည့် အဓိကလုပ်ငန်းစဉ်သုံးခုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ် ၄၀ ကျော် လိုအပ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိကကုန်ကြမ်းများမှာ အရည်အသွေးမြင့် ကောက်ညှင်းဆန်နှင့် အဝါရောင်ဝိုင်အနည်အနှစ်များဖြစ်ပြီး Zhenjiang ရှာလကာရည်၏ ထူးခြားသောအရသာအတွက် အခြေခံဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် နှစ်ပေါင်း ၁၄၀၀ ကျော် Zhenjiang ရှာလကာရည် ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်း၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ပုံဆောင်ခဲများအဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်းသာမက Zhenjiang ရှာလကာရည်၏ ထူးခြားသောအရသာ၏ အရင်းအမြစ်လည်း ဖြစ်သည်။

Chinkiang ရှာလကာရည်သည် ဈေးကွက်တွင် နာမည်ကောင်းနှင့် ရေပန်းစားမှုမြင့်မားသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုအနေဖြင့် အရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်း၊ ငါးညှီနံ့ကို ဖယ်ရှားပေးခြင်းနှင့် အဆီများခြင်းကို သက်သာစေခြင်း၊ အစာစားချင်စိတ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်းနှင့် အစာချေဖျက်ခြင်းကို အထောက်အကူပြုခြင်း စသည့် လုပ်ဆောင်ချက်များရှိသည်။ ၎င်းကို ဟင်းလျာအမျိုးမျိုး၊ အအေးဟင်းလျာများ၊ ငံပြာရည်များ စသည်တို့ ချက်ပြုတ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့အပြင် Zhenjiang ရှာလကာရည်သည် အစာချေဖျက်မှုကို ကူညီပေးခြင်း၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ပေးခြင်းအပါအဝင် အခြားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုလည်း ပေးစွမ်းသည်။

Chinkiang ရှာလကာရည်သည် Zhenjiang မြို့၏ အထူးထုတ်ကုန်များနှင့် စီးပွားရေးကတ်များထဲမှ တစ်ခုသာမက တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှာလကာရည်လုပ်ငန်းတွင် ရတနာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသော ရနံ့နှင့် အရသာ၊ ရှုပ်ထွေးသော ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ကျယ်ပြန့်သော အသုံးချမှုများကြောင့် ပြည်တွင်းနှင့် ပြည်ပဈေးကွက်များတွင် မြင့်မားသောဂုဏ်သတင်းနှင့် ရေပန်းစားမှုကို ရရှိစေသည်။